이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

부산시 연제구 연산로터리에서 법원방향으로 가는 도로 중간 쯤 연산동 일대에서는 꽤 유명한 오소리순대(051-852-2066)집이 있다.
이름도 특이한 집이다. 흔히 네발달린 산짐승을 잡아 서 만든 순대(?)라고 착각하기 쉬운대. 절대 그 오소리가 아니다. 충무동의 양곱창도 네발달린 짐승인 그 양이 아니듯이 말이다.

오소리란 뜻이 무엇일까 궁금할 것 같아. 풀이하자면 “이익을 조금 남기고 그 이익을 손님에게 다시 돌려준다”는 이야기로 업주입장에서는 박리다매로 이익은 조금 보는 대신에 많이 판매를 하고 손님입장에서는 맛있는 음식을 저렴하게 먹을 수 있는 것이다. 이 얼마나 아름다운 발상인가. 그리만 된다면 모든 음식점이 착한 가격이 될 수 있는데 말이다.

이집의 모습은 언제나 한결같다. 연산로타리 주위는 자동차 부속 골목에서 시청과 검찰청이 옮겨오면서 환골탈퇴를 하였다고할까. 뼈속까지 다 바뀌였는데 이곳은 10년 전의 모습이나 현재의 모습이나 바뀐게 거의 없다.
그래도 점심 시간때는 미어 터져 앉을 자리가 없다는게 아닌가.ㅋㅋ

그리고 여기 올려진 음식점의 입맛은 제 주관적임을 밝힙니다.

이집은 돼지 국밥이라 하지 않으며 뚝배기탕과 특탕으로 구분을 한다. 양을 작다고 생각되는 분은 특탕으로 시켜드시면 되는데 안의 내용이 뚝배기탕보다 알차게 들어있어 든든하게 먹을 수 있다.

흔히 아주머니란 말을 경상도 사투리로 아지매라 부른다. 아주머니 보다는 아지매라 부르는게 여러분은 어떻해 생각하는지. 이구동성으로 친근감이 들고 억척같은 느낌이 들어 모두 마음에 든다고 할 것이다. 아지매의 대명사는 흔히 말하는 자갈치아지매라 해도 무리가 아닐 것이다.

부산시 남구 대연동 황령산터널 위에는 녹차를 이용한 음식을 내는 녹차음식전문점 ‘초원의집(051-628-3055)’이 있다. 녹차 오리찜과 녹차 돼지보쌈이 주 음식이다.
오리찜은 일반 음식점의 오리요리와는 완전히 차별이 되는 것 같다.

부산 청용동에 있는 북한 음식(051-508-3035)점은 북한식으로 요리한 국밥과 만두 그리고 수육등을 판매하는 집이다. 이집 며느리인 김미정씨가 함경도 원산이 고향이신 시어머님 밑에서 15년 동안 배운 솜씨로 북한에서 먹던 그 맛을 그대로 전수 받았기 때문이다.  

부산에서는 소를 키우는 곳으로 유명한 곳이 기장군 철마면이다. 매년 소고기축제를 열고 있는 곳으로서 부산시민은 물론 인근의 타 도시에서도 소고기의 명성으로 많이 찾는 관광지가 되었다.
그와 바로 인접한 정관면은 지금 한창 정관 신도시가 들어서 하루하루 변모하고 있다. 산업시설의 공장이 매일 들어서고 주택단지에서는 매일 아파트가 한층식 올라 간다고 야단법석이다. 

한 가정을 이끌어 가기위해서는 필요한게 올바르게 나아가기 위해 가훈이 필요하다. 학교에서도 교훈을 정해 놓으며 회사는 사훈을 지표로 삼는다. 여기 속초의 한 음식점인 "신전주 속풀이 해장국(033-632-3412)"에는 고객님과의 약속을 정해 음식점의 지표를 삼고 있어 포스팅을 하였다.

식당에서 이런 것을 적어 놓은 것은 잘 보지 못하였는데 아들 면회일로 속초로 갔다가 우연히 들어가게 되었다. 오전인데도 승용차가 여러대 주차해 있어 들어 간 곳이다.
내부의 시설이 깨끗하며 잘 보이는 쪽엔 “고객님과의 약속”이란 액자가 붙어 있다. 거창한 말 같지만 사실 읽어 보면 소박한 이야기를 적어 놓았다

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“저희 전주 속풀이를 찾아주신 모든 분들께 항상 머리 숙여 고마움을 전합니다. 모 언론사의 별미순례에 소개된 저희 업소는 그 명성에 걸맞게 언제나 신선하고 좋은 재료로 최고의 식단을 만들도록 최선을 다해 노력할 것을 다짐하며 아울러 저희 집에서 드시는 밥은 ‘고성 오대미’로 지은 것이며 김치 깍두기는 청정 강원 고랭지산 무, 배추로 강경 새우젓과 영월 고춧가루등 국내산 양념만을 사용하여 2~3일에 한번 저희가 직접 담근 것만을 공급하오니 아무쪼록 맛있게 드시고 좋은 하루가 되시길 기원하겠습니다” 라는 아주 소박한 내용이였다.

음식을 제공하는 업체라면 제일 기본이 되는 양심적인 문구라 여겨진다. 이러한 문구가 요즘은 아주 특별나게 여겨지는 것은 이러한 기본도 망각한 음식점이 많이 있는 것 같기 때문이다. 국내산 대신 수입산 쌀을 사용한다던지 아니면 저질의 국내산 쌀을 이용하고 중국산 김치에 중국산 재료를 이용하며 국내산으로 혼돈하게 만드는 얌체식당이 많아서 요즘은 기본을 잘 지키는 업소가 최고의 맛집이 아닐까 싶다.
진정한 맛집은 이러한 기본에서 음식의 맛이 나오는 것이라 여겨진다.

이날 찾은 전주속풀이해장국 또한 이러한 기본을 잘지키는 자신과의 약속을 지키기 위해 노력하기 위한 모습이 너무 좋아 보였다. 아무쪼록 고객과의 약속이 아닌 자신과의 약속을 잘 지키는 음식점이 되도록 하였서면 하는 바람이다.
간판이름 답 게 아침에 들어가 속풀이 해장국으로 저는 선지 해장국, 아들은 소고기해장국을 시켜 먹었습니다. 그런데 저야 뭐 식성이 별로 까다로운게 아닌데 군에서 갓 이등병을 단 아들놈은 식성이 좀 까다로운 편입니다. 즉 본인의 입에 안 맞으면 잘 먹지 않습니다.

 예를 들어 소고기국이면 들어 있는 파를 건지 네는 것 은 기본이며 숟가락 들기가 아주 무거운 모습입니다. 우리가 흔히 말하는 께작께작 먹는다고 하나요. 그런 애가 두 말 없이 먹는 것이 아닙니까. 군에서 식성이 변했나 하면서 지켜보았습니다.
저는 선지해장국 한 숟가락을 떠 먹어보니 속이 시원한게 저녁에 부산서 출발한 여독을 풀어 주는 것 같아 좋았습니다.
사실 아침에 밥집을 찾는다고 속초 시내를 빙빙 몇 바퀴를 돌다가 찾아간 집이거든예....ㅋㅋ 손님을 왕으로 모시는 기본 적인 마음가짐이라면 음식 맛도 잘 나온다고 보여 집니다.

혹 속초에서 아침에 밥집을 원한다면 함 들러보세요...

명함의 문구를 보니 "속은 물론 기분까지 풀어 준다" 합니다.

그리고 여기 올려진 음식점의 입맛은 제 주관적임을 밝힙니다.

부산의 지형은 남북으로 긴 형태의 금정산맥을 따라 좌우로 마을을 형성하고 있다.
그래서 인지 지형적 영향으로 좌측에서 우측으로, 우측에서 좌측으로 서로 왕래하는 고개가 중간중간 많이 발달해 있다. 큰 고개만으로도 금정산을 넘는 산성고개와 금정산과 백양산을 가르는 만덕고개, 그리고 서면에서 사상으로 넘어가는 야트막한 고개인 냉정고개, 그리고 오늘 이야기하고자하는 구덕령과 그 밑으로 대티고개, 까치고개등 많은 고개들이 길게 늘어진 하나의 산능성이를 넘어 가게 되어 있다.  
 

찾아가는 길

부산시 서구 서대신동 꽃마을로
도시철도 동대신동 지하철을 나오면 꽃마을행 마을버스를 이용할 수 있다.
승용차를 이용시에는 구덕운동장 좌측 도로를 따라 끝까지 올라가면 꽃마을 나온다.
내원정사가는 길이기도 합니다. 네비에 내원정사를 치면 될 것 같습니다. 

요즘 단돈 2천원으로는 무엇을 먹을 수 있을까. 그래서 과연 무엇을 먹을 수 있을까를 골똘이 생각을 해 보았다.. 그것도 부산 최대의 요지인 남포동인 구덕로 대로변에서 먹을 수 있는 것은 아무리 생각해도 찾을 수 없었다.
그런데 어느날 아침 차를 타고 가다 번쩍 하고 눈에 확 들어오는 작은 문구가 있었다. 양푼이국수 2천원이란 글씨가 보였던 것이다. 그것도 임대료가 비싸기로 소문난 남포동 자갈치 시장 입구에서 단돈 2천원의 국수집이 있는 것이 아닌가. 

할머니들이 계시니 더욱 정감이 가는 곳이다. 어머님의 손맛이 살아 있다고나 할까. 먼저 국물을 들이키니 역시 진한 다시의 맛이 입안으로 확 들어 온다. 바다의 냄새가 살아 있는 구포국수의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 면발이 부드러우면서도 퍽석하지 않으며 찰진 맛이 느껴지는 국수의 맛. 사진을 찍는다고 이리저리 찍고 있어니 궁금하신지 물어보신다. ㅎㅎ. 퍼지니까 얼렁 먹어라며 그래야 국수의 맛이 살아 있다며...

사찰 인근에 가면 보통 맛집으로는 산채로 된 음식이 주를 이룬다. 아마 가까운 곳에 부처님을 모시는 도량이 있어 그런지 살생을 좀 금기시하는 뜻에서 마음의 무게를 줄여보려는 속세 인간의 얄팍한 마음에서 나오는 생각 때문이 아닐까.

양산의 대표적인 사찰인 통도사 앞에도 산채를 전문으로 하는 식당들이 맛집으로 정평이 나 있다. 경기식당과 부산식당, 그리고 통도식당으로 이 모두 통도사 앞에서는 각각 소문이나 나름대로의 자리를 구축하고 있다. 오늘 포스팅 할 집은 통도식당으로 정하였다. 먼저 안으로 들어서니 넓은 홀과 방이 준비 되어 있어 단체손님을 받는 것도 무리가 없어 보인다.

부산의 수산시장은 자갈치시장이다.

항상 사람들로 북적이는 이곳 자갈치에는 사람 냄새가 나 더욱 좋은 것 같다. 그래서인지 전국에서 많은 관광객들이 이곳에 찾아온다.
수족관의 싱싱한 횟감을 먹기 위해 바리바리 찾아오는 관광객들은 전국적으로 소문난 횟집이나 삐까번적한 그런 집에 찾아간다. 아님 자갈치나 신동아 회 센터에서 자갈치의 명물인 싱싱한 회를 원없이 먹어 보기도 한다.  

나가면서 손님 왈 “밥이 입으로 들어가는지 코로 들어가는지 모르겠다”며 웃으시며 나가신다. 밥이 반찬이라고 밥맛도 아주 좋은 것 같은 그런 집이다.

소재지:신천지시장옆 자갈치 일방길에 있음.

상호:자갈치 식당

전화번호:051-242-9332

주 메뉴:고등어구이 정식 4000원

낮12시부터 오후 2시까지만 한다는 점심특선을 아슬아슬하게 훈제정식을 급 주문 하였다. 기다릴 동안 먹으라고 나온 삶은 고구마로 깔딱요기를 하고 있으니 잠시 뒤 노릇노릇하게 기름기가 반지러하며 윤기가나는 오리훈제가 도착을 하였다. 그에 따라 나오는 밑 반찬 또한 하나하나 깔끔하게 담겨져 나왔다.

화려하지도 않은 토속적인 상차림에 젓가락질을 부지런히 움직여 본다. 훈제 오리를 먹기 위한 양파에 와사비 그릇이 나오고 잘 구어진 오리 한점을 와사비 소스에 찍어 얇게 썰은 무우청에다 올려 싸 먹는 맛은 어쩜 먹어 보지 않고는 이야기를 하지 못할 맛이다.
 

훈제정식 7000원. 단 12시~2시까지만 가능한 요리로 시간제약이 있는 것이 아쉽다.

봉황동유적지 주차장옆이며 김해도서관 건너편에 위치를 하고 있다.

상호:해송
전화 055-332-8323

범어사에 가기 위해서는 청룡동 버스 정류장 까지 가야한다. 금정산 또는 범어사를 가기 위한 들머리로 이 일대는 사실 먹거리 촌이 너무 많이 발달하여 간단하게 즐길만한 식당을 찾기가 힘이 든다.

그래서 찾아낸 집이 청룡동 버스 종점 맞은편의 전통 맷돌 순두부(051-508-3170)집으로 간단하게 편안한 마음으로 먹고 갈 수 있는 집이다.
주 메뉴는 순두부와 콩비지로 누구나 먹을 수 있는 음식이다. 국산콩을 이용하여 가마솥에서 직접 만들어 준다는 맷돌 순두부집 이름 만큼 차려져 나오는 반찬 또한 소박하다.
시골 밥상에 차려져 나오는 투박하지만 정겨운 찬거리로 그래서인지 범어사나 금정산 등산객들이 많이 찾는 곳이다. 이날도 작은 홀에 식탁이 7개지만 모두 들어차 있는 진풍경을 연출하였다.

관광지에 가면은 무엇을 먹을까 고심을 많이 하게 된다.
특히 한철 뜨네기 취급을 당하여 음식맛 또한 관광지라며 억지로 먹게 되는 경우가 허다하다.
하하. 해운대 해수욕장의 관광지는 유명세로 인해 더더욱 먹을게 만만치 않을 것이라 쉽게 포기하게 된다.

 
'아이고 마 부근에서 아무것이나 먹지뭐
관광지에서 그것도 해운대에와 음식타령은'하면서 말이다.
 그러나 해운대해수욕장  동쪽 끝 부분인 미포로 가면 많은 식당들이 줄지어 있는데 그중 유독 입구 오른쪽의 '새아침 맛집'(051-742-4053)에 가보라.
들어가는 입구 좌측 벽면을 채우고 있는 연예인들의 사인들을 보면은 그래도 이집 만은 하면서...

이집이 해운대에서 연예인들이 가장 많이 온다는 음식점으로 생선구이가 유명하다. 생선을 구어 그 위에 매콤한 양념이 뿌려져 나오는데 그맛이 어머니가 정성으로 구어주는 바로 그맛이다. 계절에 따라 달리나오는 반찬은 다르지만 10여가지의 맛깔스러운 반찬에 또한 담백한 김치찌개와 함께 나와 먹기에 편하다. 적당한 양으로 추가를 할 수 있으며 그러나 계란말이와 생선은 추가시 별도로 계산을 해야한다.

금정 맷돌 순두부

오늘 소개하는 이집은 부산 동래 온천1동 예전에는 온천장이라 불렀는데 그 복개도로에 있는 음식점이다. 이름그대로 토속적인 냄새가 물씬 풍기는 음식점이다.

어릴적 온천장 이 근방에서 자라 이일대의 지리는 누구보다도 잘 안다고 했는데 지금은 워낙 건물이 많이 들어서고 하여 어릴적 그 기억의 추억은 많이 사라지고 없었다. 그러나 그 뼈대인 도로만은 그대로 유지를 하고 있었다. 그래서인지 산행을 끝내고 부산에 들어오면서 온천장에서 밥을 먹게 되었는데 맷돌순두부 처럼 이름이 구수하여 찾아들어 갔다.

이름 그대로 밑반찬에서 풍기는 맛이 꼭 어머님이 해주시는 그런 맛이었다. 식당 같은 짜지 않은 음식에다 하나하나 정성이 들어가서 너무 맛있게 먹은 것 같다. 반찬의 종류도 다양하고 그기다가 비지까지 나오니 밥에 얹어 비벼먹어보니 잃었던 입맛이 돌아오는 느낌이였다. 이제 가을의 끝을 잡고 곧 겨울이 오면 따뜻한 먹거리가 생각나게 된다. 그때는 부담없이 먹을 수 있는 따끈따끈한 맷돌로 만든 순두부, 김치찌개로 추위를 달래보는 것은 어떨까. 그리고 관광지로서 부담이 가지 않는 착한 가격도 마음에 든다.

위치:부산광역시 동래구 온천1동 189-122. 동래늘봄호텔 앞

연락처:051-558-5584

예약전화번호;055-335-6719

메뉴;오리탕 2만7천원(3명은 충분함)

오리불고기 3만원

늦은 시간에 손님도 많아 사진이 허접합니다.

춘천하면 닭갈비와 막국수등이 대표 음식이다. 그중에서도 닭갈비는 춘천의 대표 음식으로 자리를 잡아 전국적으로 춘천 닭갈비로 먹거리계를 평정하고 있다.
춘천시내에서는 여러군데 닭갈비 골목이 있다. 이번에 집에 애가 군에 입대 한다고 하여 춘천까지 바래다 주면서 밥이라도 먹여서 들여보낼 욕심으로 명동 춘천의 닭갈비 집을 찾아 보았다.

춘천에는 왜 닭갈비가 유명할까. 그래 길지 않은 사연이지만 원래 이곳은 양계장등 양축장이 타 지역보다 많았다 하며 그래서 닭등을 쉽게 잡을수 있어 자연스럽게 닭요리가 형성되었다.
원래는 닭갈비란 이름을 처음 사용하게 된 곳은 강원도 홍천이며 지금의 요리 방식과는 다른 형태로 요리되어 나왔다. 70년대초부터 춘천의 육림극장 인근에 육림, 신미, 남촌, 제일이란 간판이 걸려 형성하게 된 닭갈비집의 명성이 지금은 전국적으로 퍼져 있다 .
명동이란 이름은 서울의 명동처럼 되자는 뜻으로 명동을 벤치마킹한 것이라 한다.

통도사 정문 앞의 경기식당으로 이곳 안방마님이 인천에서 이곳으로 시집을 와서 열게 된 것이 경기식당의 시초라 한다.
1982년 승선교 인근에 처음 물을 열어 허름한 단층건물에서 시작하여 이제는 반듯한 건물을 신축하여 손님을 맞는 것만 다르고 음식 맛은 예전의 그맛과 똑 같다.
기본 장인 고추장, 된장, 간장등 모든 종류의 장을 직접 담궈 사용하며 어머니의 손맛으로 정성들여 맛을 내니 그 맛 또한 변함이 없는 것 같다.

전라도 완주군 소양면 화심에 가면 순두부요리로 유명한 마을을 이룬다. 컴컴한 지방도를 따라가다 우연히 들어간 집이 옛날 순두부란 간판을 달고 있다. 사실 저녁 시간을 넘긴 늦은 밤에 시골의 한적한 도로에서는 간단한 밥집을 찾기는 쉽지가 않다. 다행히 허기를 면할 순두부집을 찾아들어갔다.

지금 이 음식을 보면 어떤분들은 너무 잔인하다,
아무리 먹는 것도 중요하지만 어찌 어린 것을 하며 혀를 차는 분도 계실 것이다. 그러나 이음식 또한 전라도 진안땅에서 자리잡은 토속음식으로 예로부터 보양식의 첫 번째로 꼽았다 한다.
한때는 유통과정과 보관상의 이유로 여름철에는 돼지고기를 기피하는 때가 있었다. 그 만큼 변질이 잘 되고 하여 한 여름철에는 돼지고기 먹기를 꺼려하였는데 요즘은 냉동 냉장고의 발달로 그러한 염려는 하지 않아도 될 것 같다.

어제 마지막 더위인 말복도 지나고 오늘 닭백숙 음식을 포스팅하여 올리게 되었다.
사실 서민들의 보양식인 삼계탕 집에는 말복날 초만원을 이루며 올해의 더위를 다 사가라고 빌었을 것이다.
삼계탕에 들어가는 닭은 흔히 영계닭이라 하여 어린 닭을 사용하지만 닭백숙은 보통 중닭이상을 사용하여 푹 삶아 나온다.
닭을 뜯어 먹고 마지막으로 먹는 닭죽에 매료 되어 닭백숙을 많이 먹을 것이다.

이번에 포스팅한 집은 김해시 진례면의 성림가든으로 남해 고속도로 진례IC 인근에 있어며 창원과 김해를 가르는 용지봉~봉림산 능선 아래에 숨은 듯 자리하고 있다.
도로에서는 보이지 않는 마을인 평지마을은 원래 평지저수지의 낚시꾼들에게 닭을 삶아 주면서 입소문이 퍼지게 되었다. 그 후 등산객들의 발길이 잦아지면서 성림가든의 옻닭은 유명세를 타게 되었고 이곳에는 현재 백숙마을을 이루게 되었다..

성림가든의 특징은 한여름철에는 시원한 베란다에서 주위의 산들을 둘러보며 먹을 수 있다. 주인이 직접 조경한 정원과 연못에 노닐고 있는 잉어하며 새소리가 함께 어울리는 자연속의 작은 궁전에서 먹는 보양식 옻닥백숙으로 이번 여름 나기를 하였다.

돼지국밥하면 떠오르는 단어가 밀양일 것이다.
국밥의 원조는 밀양하면 요즘은 모르는 사람들이 없을 정도로 앞에 수식어로 붙는다.
그래서인지 간판이름이 밀양돼지국밥이란 상호가 많이 있다.
밀양돼지국밥의 원조는 밀양시 무안면 무안시장에서 1940년경 최달성옹이 처음 양산 식당이란 상호로 문을 열었다.
그 후 그의 아들이 다시 시장옥이란 국밥집을 열게 되었다.
세월이 흘러 3대째 가업을 이어온 국밥집은 큰아들이 아버지가 하시던 시장옥을 이어 받아 상호를 바꾸어 무안식육식당으로 둘째가 제일식육식당을,
막내인 최수곤사장은 할아버지의 양산식당을 이어 받아 동부식육식당으로 가업을 이어
누구랄 것도 없이 돼지국밥집의 원조임을 자부 하고 있다.
이집의 특징은 멀건 국물로 나와 손님이 직접 간을 맞추어 먹어야 하는게 특징이면 특징이다.

그래서 인지 밀양시내와 영남지방에는 유달리 돼지국밥집이 많이 있다.
그중에서도 밀양이란 간판을 달고서 영업을 한다.
돼지국밥의 원조지인 밀양 무안까지 가서 먹을 수 없지만 밀양시외버스 터미널에서
간편하게 먹을 수 있는 국밥집이 있어 소개를 한다.
터미널을 나와 영남루방향인 좌측으로 100m가면 도로 우측으로 밀양돼지국밥집(055-354-9599)과 만난다.
단층집으로 주방은 전부 노출된 개방식이다.
수육을 만드는 장면부터 국밥을 만드는 과정을 직접 모두 눈으로 확인을 할 수 있다.
옛날 어렵던 시절 장터에서 고깃 기름이라도 배불리 먹어 볼 수 있는 음식인 돼지국밥이 지금도
손 쉽게 주린 배를 채울 수 있는 음식으로 각광을 받는 서민 음식이다.

***복샤브샤브********

********복까스*************

 햇살복집(055-867-1320).

천연기념물 제150호로 활처럼 해변을 감싸고 있는 삼동면 물건리 방조어부림이 내려다 보이는 물미해안도로(3번국도) 우측 언덕배기에 위치한 복요리 전문점이다.

이집 안주인 전미아(52) 씨는 미조항에서 어장을 경영하던 부친 밑에서 자라 어릴 적부터 복어를 자주 접했다. 요리에 관심이 많았던 전 씨는 이후 한식 일식 복요리 자격증을 취득, 3년 전 이곳에 문을 열었다. 이곳이 그리 길지 않은 시간에 남해 최고의 복요리 전문점으로 알려진 데는 바로 남해 특산물인 구수한 마늘과 유자 소스를 첨가한 복요리를 개발했기 때문이다. 마늘복수육 마늘복튀김 마늘복껍질무침 마늘복수육 마늘복어육회 등이 주 메뉴. 어린이를 위해 개발한 복가스도 아주 담백하고 맛있다. 지난해 열린 제1회 전국마늘요리 창작경연대회와 부산서 열린 2007 부산 건강 및 음식박람회에 참가해 호평을 받기도 했다.

  

전 씨는 이에 만족하지 않고 경성대 복어 최고 전문가 과정과 일본 복어전문학교 연수를 통해 이론과 실기를 겸해 한 단계 도약했다.

그냥 복국을 시켜도 복국과 함께 김가루와 양념장 참기름을 얹은 냉면그릇이 하나 더 나온다. 여기에 복국속의 콩나물과 미나리를 건져 넣고 밥을 비빈 다음 복껍질무침을 곁들여 먹는다. 남해에서만 맛볼 수 있는 별미다. 남해군청과 삼동면에서도 이처럼 생긴지 얼마 안 된 식당이 전국적으로 유명세를 타는 것이 신기할 따름이라고 귀띔한다.

☞(부산맛집/부산진구맛집)서면 맛집 회국수 할매집. 봄철 잃어 버린 입맛을 찾는 대표음식은-서면 회국수 할매집

나른한 봄날에 입맛을 잃어버리는 경우가 종종 있다.
그 입맛을 돌아오게 하는 음식이 여럿 있지만 그중에서도 회국수가 어떨까.
이 글을 쓰고 있는 중에도 메콤하면서도 세콤한 맛을 생각하니 입에 침이 고이며 사라진 입맛이 돌아 옴을 알 수 가 있다.

부산에서도 사실상 회국수 전문점이 여럿 있지만 그 중에서도 회국수의 텃주대감은 남포동의  '할매집회국수'임을 모두 익히 알고 있다. 50년이 넘은 장구한 역사를 가진 '할매집회국수'집은 한국사변후 먹을 것이 없고 모든 것이 비싸 서민들은 엄두도 못내고 할 때 회의 맛을 보게하면서 주린 배를 채울 수 있는 서민 음식으로 나왔다 한다. 처음에는 영도 선창가에서 시작을 하였는데 그 때 국수 위의 고명으로 처음 사용을 한 것이 가오리라 한다. 그래서 현재까지 이어지고 있는데 가오리는 아삭아삭 씹이는 맛이 있으며 먹었을 때도 뒷 탈이 없는 음식이라 한다.
50년을 이어 오면서 회국수의 역사도 바뀌어 이제는 찾는 사람도 바뀌고 있다. 그 입맛을 따라 잡기 위해 새롭게 변화를 찾는 곳이 있다. 부산 서면 영광도서 맞은편의 '회국수 할매집'으로 기존의 맛인 옛날의 그 맛을 유지 하며 그 집 만의 전통을 만들어 가고 있는 것이다. 20년전에 회국수집을 하던 것을 인수를 하여 지리적인서면 상황에 맞게 음식을 추가하여 현재는 충무김밥등 메뉴가 다양하게 늘었다 한다. 아침 출근 시간때는 직장인들이 간단한 요기를 때울 수 있는 김밥등이 준비 되어 있고 점심과 저녁때도 물론이다, 그리고 출출할때 야식으로  먹을 수 있는 회국수등으로 그 집 문턱이 한시라도 잠잠할 시간이  없이 바쁘게 돌아 가고 있었다.
회국수는뭐니뭐니 해도 초장의 맛이 회국수의 맛을 좌우 한다. 그래서 4일에 한번씩 사장님 혼자서 직접 초장을 만드는 작업을 하며 아직까지도 그 누구에게도 초장을 만드는 비법을 공개하지 않고 있다한다, 새벽의 장보기도 사장님이 직접 부전시장에 나가 싱싱한 야채등을 준비하며 그 날 판매할 정도만 준비한다고 하니 싱싱한 재료에 장인정신이 곁들어져 맛있는 회국수가 탄생을 하는 것이다. 회국수의 주 재료인 국수는 부산 북구의 00국수냐고 물어보니 영도에 있는 국수공장에서 직접 가져와 사용을 하는 데 그 이유가 있다 한다. 일반적으로 건조한 것 보다는 갯가인 바닷가에서 건조한 국수가 더 쫄깃쫄깃 하며 바닷내음이 나는 것 같아 국수의 맛이 더욱 뛰어 나다고 강조를 하며 영도의 국수를 사용하는 것을 고집하고 있다한다. 그리고 메콤한 맛을 식혀 주는 육수도 이집만의 자랑거리로 멸치만을 사용한다고 한다. 다른 어떤 것도 첨가하지 않고 멸치만 2시간30분 정도 끓여 다시를 내어  육수로 사용을 한다. 가족이 먹는 다 생각을 하고 음식을 만든다 하니 더 말할 필요가 있을까? 
충무김밥3500원, 회국수 4000원 특대회국수 4500원
위치=서면역 9번 출구로 영광도서 맞은편
연락처=회국수 할매집 051-817-9260

특대회국수와 멸치만을 사용한 다시

☞(경남맛집/김해맛집)무척산 맛집 작약산 맛집 생림면 지네먹인 닭 .국내 유일한 지네를 먹인 닭으로 음식하는 집을 아세요?

흔히 지네와 닭은 서로 상극으로 닭이 지네를 먼저 잡아 먹으면 그 닭은 죽지 않고 살지만 지네가 먼저 닭을 물거나 삶은 닭에 지네가 지나가도 그 닭고기는 먹을 수가   없다 한다. 삶은 닭에 지네의 독이 퍼져 그 것을 먹은 사람, 또는 짐승도 살 수 가 없어 예로 부터 먹지 않는다는 이야기를 어른 들에게 들어 왔다 . 그래서 인지 지네를 잡을 때 보통 미끼가 닭의 뼈를 사용한다. 항앙리에 닭뼈를 넣어 대밭이나 지네가 살만한 곳에 땅을 파고 두면 그 안에 지네가 소복이 들어와 있는 것을 볼 수가는데 이 지네와 닭을 이용하여 음식을 하는 집이 있다.

경남 김해시 생림면 생철리 성포마을로 "지네 먹인 닭(055-335-8929)" 주인장 박영하씨가  국내에서는 유일하게 지네와 닭을 이용한 음식점이라 소개를 한다. 이곳에는 말린 지네를 갈아 사료와 섞어 먹이는데 100마리 먹인 닭과 200마리 먹인 닭이 있다. 200마리 먹인 닭은 25일을 나누어 먹인후 지네 특유의 비린네를 제거하기 위해 7일 정도는 일반 사료를 먹인 후 백숙을 만드는데 이용을 한다 한다. 여기에 사용하는 닭은 모두 오골계를 이용하며  21년 동안 이어 오면서 건강식으로 소문이 나 유명인사들이 많이 찾는 다 하고  김해 인근과 전국적으로  택배 발송도 한다 한다. 주인장의 말에 따르면 지네는 옛날에는 가정의 상비약으로 상처 난곳에 뿌려 어혈을 멈추게 하고 소염제와 해독작용를 하였다 하며 지네는 마디마디 마다 뇌가 따로 있어 뇌수신경을 촉진시키며 안면마비, 관절염, 신경통등에 효과가 있다 하여 보양식으로 먹을 수 있다 한다. 그래도 취재를 하면 서 의심쩍어 혹시 먹어면 잘못되는 것 아닌가 하며 반문을 하니 웃으면서 "내가 여기서 장사한지가 21년 째인데 그래서면 벌써 문을 닫아야 하지 않았겠는가" 반문한다. 미리 예약을 해야 하며 백숙을 먹은 후 닭 죽도 제공을 한다. 그러나 가격은 다소 부담이 간다.
100마리 먹인 닭   95.000원
200마리 먹인 닭 150.000원
생 닭을 더 저럼하게 구입을 할 수 있다.

닭죽
*.찾아가는 길
신대구 부산 고속도로를 이용하여 삼랑진IC를 빠져나와 김해방향 58번 국도를 타고 낙동강을 건너면 금방이다. 성포마을 입구에 "지네먹인 닭"의 간판을 찾을 수 있다.