이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

☞(경남맛집/밀양맛집)밀양 인골산장. 맛있어서 둘이먹다 둘다 죽는집-밀양 인골산장

단감농원 할매 칼국수집

날씨가 추운 겨울철에는 어떤 음식이 좋을까요.

그래도 국물이 있는 따뜻한 음식이면 좋을 것 같습니다.

국물이 있는 따근따근한 음식은 여러 가지가 있지만

제일 먼저 손이 가는 우리밀 칼국수가 어떤가요.

이구동성으로 “예” 하는 답이 돌아온다.

사실 가족끼리 야유회나 고적답사 간단한 산행후 들릴만한 음식점을 많이 찾는다. 간단하게 먹을 수 있으며 깔끔한 맛의 음식점을 추천해 달라는 분이 종종 있어 경주 남산에 가실분은

이집을 권해본다. “단감농원 할매 칼국수집(054-745-4761)”이다. 칼국수와 단감농원 별 이름이 맞지 않아 물어 보았는데. 칼국수집을 하기 전에 단감과수원을 하였고 그 단감 과수원에서 칼국수집을 하다 보니 자연스럽게 단감농원 칼국수집으로 상호를 정하게 되었다 한다. 지금은 단감농원이 아닌 가정집으로 내려와 영업을 하고 있지만 말이다.

이집의 밀은 순수 우리밀을 사용하고 있다. 그리고 삼릉 인근에는 칼국수집이 10여곳 더 있지만 이집이 가장 먼저 시작을 하여 원조라면 원조집이고 입소문이 나 경주 인근에서는 꽤 유명한 집이다. 국물은 새우와 다시마 그리고 멸치로 다시 국물을 낸 후 사용을 하여 국물이 시원하고 담백하며 쫄깃한 면발과 함께 호박등이 첨가된 우리밀 칼국수에 양념장을 넣어 먹는 그 맛은 잊을 수가 없을 것이다. 그리고 추운 겨울날 다뜻한 아랫묵에 앉아 먹는 칼국수 함 드셔 보세요. 파전도 있습니다
칼국수 4,500원

이집을 소개 받았을때 당나귀식당으로 들었는데 흑염소에 왠 당나귀...
한때 경주시에서는 2대 특화사업을 추진하였다 한다. 전자는 천북과 산내면의 한우 불고기 단지이며 후자가 건천읍의 흑염소불고기 단지 조성이였다.
건천읍 송선리에는 흑염소를 방목하는 집이 많아 초창기에는 흑염소 전문 식당이 10여 점포가 넘게 영업을 하였지만 지금은 3곳에서 영업을 하고 있다한다. 

그중 당나무 식당(054-751-0975)은 20년을 흑염소만 해 온 집이다. 이집도 처음에는 흑염소집을 한 것이 아니고 횟집을 하였다한다. 상호도 없이 시작한 업소가 손님들이나 주위의 분들이 상호를 지어주었는데 그때 점포옆에 큰 당나무가 있어 자연스럽게 당나무식당이 되었다 한다. 지금은 현재의 위치로 옮기면서도 업종도 바꾸었지만 당나무란 이름을 고집하고 있다.
이집에서 먹을 수 있는 흑염소는 주위에 방목한 흑염소 사육장에서 바로바로 공급을 해주기 때문에 신선하며 보통 흑염소는 한 마리로 판매를 하는데 이집에서는 1인분도 판매를 하고 있다.

위치는 경부고속도로 건천IC를 빠져 나오면 산내 방향으로 1분 도 채 못가 좌측으로 당나무 식당이 있다. 경주 오봉산, 단석산, 달등이봉 산행시 한번 들러 보세요.

 

돌고래(051-246-1825) 순두부집

☞(부산중구맛집/국제시장맛집)돌고래 순두부집. 한끼 식사를 3000원으로 맛있게 먹는 돌고래 순두부집

오늘 밖의 날씨가 장난이 아니네요. 그때는 날씨가 추울수록 생각나는 음식이 있습니다. 따끈한 순두부. 그 순두부집하면 생각나는 곳. 25년 전에 뻔질나게 찾아 다닌 집입니다. 대학 다닐 때 시내(그때는 남포동을 시내라함) 등산구점에서 등산용품을 싸고 1500원을 깍아달라고 졸라 돌고래 집에 순두부 싸먹어러 다닌 기억이 새록새록 나 함 찾아 가 보았습니다. 신창동 삼천리 백화점 앞 그 자리 2층 그대로 였습니다. 그당시에도 반찬은 세가지로 순두부외 세콤한 오이냉국, 오뎅 그리고 갓절인 김치가 전부였는데 이번에 찾아본 돌고래도 그 당시와 똑 같은 반찬에 똑 같은 맛이였습니다. 20대 초반에 먹던 입맛과 40대 후반의 입맛은 조금은 차이가 나지만 그래도 그때의 그맛이 느껴지더군요. 세콤한 오이냉국이 이제는 약간.. ....

☞(정선맛집)하이원맛집 황태명가. 하이원맛집 백운산 맛집 황태전문점 황태명가

겨울의 용평하면 무엇이 유명 할까.

스키장과 황태덕장이 아닐까 생각한다. 그래서 자연히 용평이 황태요리의 원조가 되었고 한겨울 추운 스키장에서 꽁꽁 언 몸을 녹이기에는 황태해장국 만한 음식이 있을까 생각한다.

최근 용평에서 영업을 하던 황태명가집이 정선 하이원 스키장이 있는 고한읍으로 옮겨 왔다한다. 하이원 골프장 입구에 위치를 하고 있으며 용평에서 주방장과 심지어 홀을 담당하시는 분 까지 모두 통째로 옮겨와 용평의 그맛을 그대로 보여준다고 한다.

황태명가(033-591-5288)는 용평에 덕장을 가지고 있어 질 좋은 황태를 직접가지고 와 사용을 하며 부재료 또한 최고의 제품을 엄선하여 최고의 맛을 낸다는 집이다. 홀은 방과함께 단체손님도 받을 수 있도록 넉넉하다.

이집만의 자랑은 먼저 황태하면 구이가 아닐까. 고추장에 적당한 양념으로 맛을 내는 황태구이는 씹어면 바싹하며 촉촉한 느낌이 나고 맵지 않아 어린이도 좋아할 것 같다.

그리고 아빠의 술안주에는 황태찜과 오삼불고기가 좋을 것 같다. 흔히 말하는 아구찜에 대신 황태가 들어간다 생각하면 된다.

그리고 오삼불고기는 질 좋은 오징어와 삼겹살이 궁합이 딱 맞아 담백하여 누구나 좋아하는 음식이다. 황태불고기 또한 추천을 한다.

그리고 아침에는 뭐라 해도 얼큰하고 따뜻한 속풀이용 황태해장국이 좋을 것 같다. 과음으로 인한 속풀이와 추운 몸을 녹여주는데는 이보다 더한 음식도 있을까.

해발 700m의 고원에서 먹는 맛은 평생 잊지 못할 것이다.

황태찜2만5천원~3만5천원, 황태불고기2만5천원~3만5천원, 오삼불고기8천원, 황태구이1만원. 황태해장국6천원

 청광도예원(061-851-4157).
전남 보성군 문덕면 죽산리 449번지

☞(전남맛집/곡성맛집)조계산 맛집 송광사 맛집. 봉두산 태안사 맛집 석곡 돌실회관. 두번 구워 맛을 내는 돌실회관 흑돼지석쇠구이

20년이 넘은 세월 동안 한가지 맛을 유지하는 집이 있다.

석곡읍내의 돌실회관(061-363-1457)으로 석곡의 순수 우리말이 돌실이란다. 이곳 주위에도 여러 돼지불고기 집이 있는데 그 이유를 알아보니 한때는 이곳이 광주로 향하는 중간 기착지다 보니 많은 사람들이 붐비고 버스터미널 주위에서 허기를 달래기 위해 드럼통위에 석쇠를 올려 놓고 돼지고기를 구워 먹은데에 유래를 두고 있다 한다. 아직도 그 맛을 잊지못해 오는 사람도 많이 있다 한다...

수많은 고기를 연탄불위에 구워 맛을 보니 원하는 음식맛이 아니고 또 숯불위에만 구워도 그 맛이 나지 않아 여러번 굽기를 반복하여 터덕한 기술이 두 번 굽기이다. 먼저 연탄불에 한번 굽는데 고기가 적당히 익었을때을 맞추는 굽는 시간이 중요하다한다. 그리고 숯불위에 다시 구워 흑돼지 불고기를 완성하여 손님상에 나간다하니 얼마나 많은 정성을 기우려야 하는지를 알 것이다.

그래서 안주인 손정자님은 주방에서 직접 준비를 하다 보니 얼굴보기가 힘이들고 털털한 성격의 동생분 손정숙씨가 홀 내부를 전담하고 있다. 그 외 밑 반찬으로 나오는 음식을 보자 20여가지가 넘는 반찬이 모두 한결 같이 먹음직스러운 우리의 토속음식이다. 요즘말로 웰빙 음식인것이다. 계란찜의 부드러운 맛과 3년을 숙성시킨 김치와 갓김치는 음식의 맛을 더욱 돋 꾼다. 음식재료의 기본인 고추장 된장등은 집에서 직접 담구어 사용을 한다하니 음식맛이 살아날 수 밖에 없을 것 같다. 흑돼지불고기 1인분(150g) 8000원으로 밥포함가격이다. 1인분 추가시는 7000원

성주 참외씨 먹인 돼지- "잘먹어야 본전"이라는 말에 도전장을 던지다

참외 씨 먹인 돼지목살

참외시 먹인 돼지불고기
 

성주하면 참외이고 참외하면 성주이다.
그 만큼 성주는 많은 농가가 참외를 생산하고 있다. 실제로 산에 올라가 보면 성주군 전체가 빛을 받아 물이 반짝이는 넓은 호수처럼 보인다. 그 반짝이는 물체가 전부 참외를 생산하는 비닐하우스로 봐도 무방할 정도이다.

흔히 참외를 보고 “잘먹어야 본전”이라는 말이 있다.

쉽게 변질이 되거나 씨 부분이 빨리 농해져 배탈이 나는 경우가 허다하기 때문이다.

그러나 그 속담을 불식 시키는 방법이 개발되었다. 참외씨를 이용하여 분말을 만든후 돼지사료에 1%를 혼합하는 것이었다. 참외씨에는 토코페롤, 리놀레산, 인, 칼륨등이 풍부하고 참외씨를 먹인 돼지는 노화방지효과가 뛰어나고 비타민-E(천연토코패롤)가 68배, 고소한 맛을 내는 지방은 3~7배가 기존의 돼지보다 풍부하여 맛이 쫄깃쫄깃하며 고소하고 담백하다 한다. 참외를 싫어하는 사람도 누구나 먹을 수 있는 참외씨 먹인 돼지가 출하되어 식도락가의 입맛을 자극한다.

참외씨를 먹인 돼지 전문점 1호점인 “성주 포동이 숯불가든”(054-931-0770 대표 강현순)이 성주읍내에 있어 찾아가보았다.
단일면적으로는 국내에서 최대의 면적을 자랑하고 자동화 된 설비로 많은 돼지를 사육하는 남편이 직접 참외씨 먹인 돼지를 공급하고 있다.
그래서 신선한 육질을 그대로 유지하고 있다. 고기를 먹은 후 식사는 전라도에서 직송한 매생이 칼국수, 매생이 굴국밥이 준비되어 있고 된장찌개를 시키면 비빔밥으로도 먹을 수 있도록 되어 있다.
그리고 밑반찬의 재료는 주위에서 구입하거나 아니면 농장에서 직접 생산하여 사용하기 때문에 깔끔하며 맛 또한 좋아 성주 이외에서도 많이 찾고 있다고 한다. 그리고 여주인의 친절함이 음식 맛을 배가 시킨다.

매생이 칼국수

매생이 굴국밥

된장찌개를 시키면 비빔밥으로 먹을 수 있도록 준비되어 있다.

필자는 개인 적으로 물 보다는 비빔을 좋아 한다. 냉면 밀면도 물보다는 비빔을 좋아한다. 그래서 지인과 함께 물회를 먹자해서 부산시 연제구 연산4동 588-2 콘티넨탈 호텔 건너편 골목에 이성호 사장님이 운영하는 포항(회)물회(051-866-3770)로 가게되었다. 지인은 자주 들러 먹는다 하며 식사시간때는 줄을 서서 기다려야 한다고 이야기를 해 준다. 이른 저녁시간임에도 여러 팀이 식사를 하고 있었다. 물회는 여러종류가 있다 한치물회 가자미물회등이 있으며 필자는 가자미물회를 주문하였다.

숫가락을 저어면 추어탕의 알갱이가 바로 확인된다. 뼈를 걸러 사용하여 가시가 입에 걸리지 않아 좋은 것 같음


경남 산청군 단성면 단성읍내에서는 꽤 유명한집으로  추어탕을 맛있게 끓이는 집이 있다. 항상 추어탕 드시러 오시는 손님으로 식사시간 이외에도 문전성시를 이루는 집으로 그 맛의 비결은 무엇일까.

친절함이 몸에 벤 사장 김재국(54)씨는 살아 있는 미꾸라지를 삶아 채에 걸러 사용하며 살짝 대친 단배추와 숙주나물 청양고추를 넣고 마늘다제기. 고추등을 넣어 맛을  낸다 그래선지 국물이 깨끗하며 깔끔하다. 그리고 입에 걸리는  것이 없이 담백한 맛을 낸다. 따라나오는 밑반찬 또한 시골 집에서 먹는 매실짱아찌,총각김치, 갓절인배추김치,등 토속적인 음식으로 함께 나와  더욱 입맛을 돋꾼다. 추어탕 6000원.

목화추어탕은 필자가 찾아간 날도 간판에 불을 끄고 문을 잠거고 영업을 하고 있었다. 아무리 문을 뚜드려도 안 열어주었다. 나중에 예약손님이라 이야기를 한후 문을 열어 주는데 손님이 많아 밖에서 기다리라고한다. 그 새에도 몇손님 들어가니 우리들 보고 들어오란다. 다른 사람이 자리를 다 차지한다고...

이집에 갈 때에는 혹 오후 7시이후에는 연락을 하고 추어탕이 있는지 알아보고 가세요. 아님 헛걸음 합니다. 떨어지면 그날 추어탕은 팔지 않는다 합니다. 목화추어탕055-973-8800

대나무 통안에서 1시간을 굽어 기름끼가 빠져 육질이 부드럽다.

 '낙동강 칠백리'(051-972-0702). 강서구에서 대동방향으로 가는 중간에 남해 고속

도로 굴다리를 지나자마자 좌측으로 들어선다. 큰 간판이 보여 찾기는 어렵지 않다.

돼지 오리 대나무 통구이(사진) 전문점이다. 말그대로 고기를 대나무통 안에 넣고 장

작불에 1시간 정도 굽기 때문에 기름이 빠져 육질이 부드럽고 담백하다. 돼지 1인분

8000원, 오리 1마리 3만 원. 이 집은 100년 된 일본식 가옥으로  일제시대에는 이 일대

가 일본인이 농장을 하였다 한다. 집안 구조가 모두 일본식으로 지붕 또한 기와로 되

어 있어 요즘은 보기 드문 집이다. 방안에서 밖으로 내다보면 정겨운 맛이 있는 고향

툇마루에 않아 있는 기분이 든다.  내부 다다미만 걷어내고 온돌로 교체했을 뿐 원형

그대로라 건축학적으로 의미있는 곳으로 한번쯤 들러 볼만하다.

100년이 더 넘은 일본식 가옥으로 다다미만 걷어 내고 온돌만 설치하고 그대로 사용을 하고 있다.

지리산 흑돼지 육질이 부드럽고 쫄깃쫄깃하다

함양군 마천면에는 일명 지리산 흑돼지라 불리는 똥돼지가 유명하다,
지리산 특유의 기온차에 의해 지리산 흑돼지는 다른 흑돼지에 비해 비계층이 얇고 육질 또한 부드러우며 쫄깃쫄깃 하고 맛 또한 좋아 많은 식도락가들이 지리산에 들러면 일부러 찾아 맛을 보고 간단다.

지리산의 맑은 물과 공기를 마신 흑돼지는 마천면 소재지 두곳에서 식육점을 겸하며 식당을 하고 있다.

월산식육식당(055-962-5025)은 2대째 가업을 이어 현재는 며느리가 전통을 이어 받아 영업을 하고 있어며 경남식육식당(055-962-5037) 또한 그에 못지 않은 집으로 두곳 모두 소문이 자자한 마천 흑돼지 집이다.

건물은 허름하지만 돼지고기의 맛으로 승부를 하기 때문에 밑반찬 또한 부실하다. 하지만 함양이나 지리산에 들러 볼때는 꼭 한번 지리산 흑돼지 맛을 볼 것을 권한다. 토종 흑돼지 1인분 200g 8000원

합천호반 회양관광지 내 선착장 인근 황강호식당(055-933-7018). 일명 합천 똥돼지라 불리는 토종 흑돼지(사진) 전문점이다. 합천 토박이 주인 장태경(60)씨가 직접 키워 생고기로 판다. 일반 돼지가 5개월이면 150근 나가는 데 반해 이 흑돼지는 11개월을 키워야 겨우 110근이 될 정도로 육질이 야물어 쫄깃하다. 맛으로 승부하기 때문에 참기름이나 파무침 대신 소금과 된장 새우젓, 그리고 묵은 김치만 나온다. 1인분 6000원. 이 흑돼지는 수육으로 먹으면 더 맛있다. 수육(대) 3만원.

 총체보리 한우촌(063-543-0076). 무농약으로 재배한 청보리와 청국장의 부산물을 섞어 발효시킨 총체보리 사료를 먹인 총체보리 한우 전문 요리점이다. 총체보리 한우는 육질이 부드럽고 생리식이섬유인 베타글루칸이 다량 함유돼 있어 2005년 축산물등급에서 최고급육으로 선정된 전북 최고 한우 브랜드이다. 김제에선 유일하게 이 집에서만 이 한우를 취급한다. 이 총체보리 한우 비빔밥(사진)이 별미이다. 8000원. 금산사IC로 가는 도중인 금산면 소재지인 원평리 터미널 맞은편에 위치해 있다.

문복산가든(054-751-7043). 산내불고기 단지에서 들머리인 범곡마을 방향으로 1㎞쯤 떨어져 있다. 이 집은 가족 외식은 기본이고 산꾼들을 위한 집이기도 하다. 단체 10명 이상일 경우 부산 양산 울산 대구 경주 포항까지 차량을 보내 손님을 태워 들머리에 내려준 후 날머리까지 가서 직접 식당까지 태워준다.

이곳은 고기맛 좋기로 소문이 자자하다. 암소를 마리째 구입하기 때문에 모든 부위를 얼리지 않은 채 신선하게 맛볼 수 있다. 야외 수영장과 계곡 수영장, 노래방도 있다. 10월 중순부터 12월까지는 모든 손님들에게 직접 재배한 배추 5포기와 무를 선물로 증정한다. 뼈나 국거리도 판매한다. 소금구이 양념구이 각 1만6000원.