이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

☞(지리산둘레길맛집) 궁항정. 지리산둘레길 10코스 민박집 궁항정

지리산 둘레 길을 걷다보면 사실 먹고 자고 하는 기본적인게 제일 불편하다. 그러나 나 같은 경우에는 산에서 단련되고 비박도 많이 한 터라 별 걱정 없이 장비를 챙겨 담아 큰 배낭을 메고 2박3일 일정으로 출발하였다.

그런데 항상 뜻대로 되지 않는게 인간의 마음인 듯, 지리산둘레길 10코스의 중간 기착지에는 궁항리를 통과한다. 이곳 궁항리에는 옛 초등학교를 인수하여 생활하시는 분이 있다. 경남 김해 건설공고에서 교편을 잡은 선생님으로 정년퇴직과 함께 이곳에 내려와 생활하신다고 하였다. 강선생님과 사모님께서 이곳을 민박집과 식사를 할 수 있도록 해 놓았다.

함양쪽 지리산 둘레길은 처음 개통과 관심으로 인해 많은 먹거리와 민박집들이 들어서 있지만 하동 구례등 다른쪽은 아직도 많이 부족한 상태라 이곳 궁항정이 사막의 오아시스 처럼 고마운 곳이다.

☞(지리산둘레길맛집)궁항정(055-884-1660). 궁항정의 식사는 괜찮아요.

저녁에 모기 땜에 민박을 할 요령으로 찾아가니 들어오란다. 먼저 식사는 하기에 배낭 안에 다 들어있어 식사는 안한다고 하니 그럼 그만 들어와서 같이 밥을 먹자는게 아닌가. 마침 민박하시는 분과 가족들이 같이 식사를 하시는 중이라... 지금 해 먹으면 언제 먹겠냐 하시며 말이다. 그런데 배낭안에 부식이 많이 남은터라 그걸메고 다닐 것이 걱정도 되고....

☞(지리산둘레길맛집)궁항정. 아침은 5천원의 궁항정 건강밥상을 받다.

아침에 일찍 일어나 부산을 떠니 아침식사는 물어보기에 먹고 가겠다하니 들어와서 먼저 먹고 가란다. 이른 아침인데도 해는 벌써 떠올라 궁항리의 깊은 골짜기도 환하게 밝았다.

시골에 계실 때 엄마가 해주시던 밥상을 그대로 옮겨온 듯하다. 기본 반찬류는 모두 텃밭에서 직접 재배하는 채소로 이용을 하며 그 외는 따로 구입을 하여 사용한다. 모든 반찬의 기본양념은 매실 엑기스로 먼저 한다고 하는데 매실 좋은 것은 다 아는 사실.... 그리고 이집의 음식은 주인 부부가 직접 먹는 음식이며 그 만큼 믿고 먹을 수 있다. 화려하지는 않지만 그래도 정감이 가는 궁항정의 밥상, 이만하면 오랜만에 먹어보는 시골표 밥상이 아닐까.

이곳 음식점의 맛은 저의 주관적인 입맛입니다.

지리산둘레길을 걷다가 붙어 있는 현수막입니다. 이제 효자의 모습도 많이 바뀐 것 같습니다. 한때 효자손이 진정한 효자라며 가려운 곳을 긁을 수 있어 너무 좋다했는데 그 효자도 이제 자리를 내주고 디지털 시대에 걸맞게 디지털 재품이 진정한 효자로 등극하였습니다.   효자가 따로 없다는  광고 현수막, 둘레길을 걷는 내내 씁슬한 생각을 가져 봅니다.

멀리 있는 자식 보다 코 앞에 있는 티비가 더 효자이지요. 암

 ☞(경남하동맛집)동흥식당. 왜 재첩이라 할까요.

재첩국 우리나라 국민이라면 술 먹은 다음날 해장으로 국물이 시원하고 영양 만점인  재첩국을 생각할 것이다. 그런데 이 재첩이 왜 재첩이라 부르는지는 궁금하지 않나요. 그 연유를 보면 재첩은 번식력이 아주 강하다합니다. 그래서 하룻밤 사이에 삼대 손을 볼 정도로 첩을 많이 둔다고 하여 재첩(再妾)이라 한다고 하니 웃지 않을 수 없다.

 ☞(경남하동맛집)동흥식당. 하동 섬진강 재첩국은 왜 유명할까요.

한때 부산의 낙동강 하구언에는 전국적으로 재첩이 유명하였다. 그 명성이 하동 섬진강의 재첩보다도 더욱 유명하였다 하는데 사상공단의 산업화와 하구언으로인해 함께 낙동강의 삼락재첩은 사라졌다. 그러나 하동 섬진강 재첩은 1급수를 유지하는 섬진강으로 인해 하동군 어디에서든지 재첩을 맛볼 수 있을 정도이다. 그래도 섬진강을 따라 재첩의 원조마을이 있다한다. 

남해고속 하동IC에서 섬진강을 따라 들어서면 만나는 신방마을이 섬진강의 원조라한다. 그러나 하동읍의 송림공원 옆에도 재첩국 상가를 이루는 곳이 있어 이곳의 명성도 신방마을 못지 않은 유명한 곳이다. 많은 재첩국집에서도 유명한 동흥식당을 찾아가보자.

☞(경남하동맛집)하동 섬진강 동흥식당 재첩국

섬진강 1급수에서 자라는 하동 재첩은 하동을 찾으면 꼭 먹고 와야 할 음식이다. 시원한 국물과 함께 먹는 재첩국, 그 맛을 못잊어 일부로라도 먹으러 온다는 하동 섬진강 재첩국, 동흥식당의 재첩은 하동 수협 중개인 김정국사장님과 그의 부인 최숙연사장님이 운영을 한다..이 근방에는 많은 재첩국집들이 있습니다.

☞(경남하동맛집)하동 섬진강 동흥식당 재첩국. 재첩의 효능

아버님이 술을 드시고 온 다음날이면 목을 빼 놓으시고 기다리면 어디선가 새벽을 깨우는 재첩국 아지매의 카랑카랑한 목소리가 반가워 버선발로 뛰어 나가시는 어머니의 모습, 채첩에는 예로부터 뛰어난 효능으로 알려져 있다. 허준의 동의보감에도 재첩이 아주 좋은 음식이라 기술하고 있다는 재첩. 

칼슘과 인의 성분이 많아 빈혈에 좋으며 해독작용을 돕고 재첩은 다른 음식과 함께 먹어도 해롭지 않으며 눈을 맑게 하고 피로를 개선한다. 단백질이 풍부해 간 기능 개선이 탁월하다. 그래서 황달 등에 음식으로 좋다. 많이 먹어도 위에 부담이 없고 소변을 맑게하며 몸의 열을 내린다는 재첩국, 숙취 해소에 탁월한 효능이 있어 재첩국 한그릇이 새벽을 깨운다.

☞(경남하동맛집) 하동국밥. 여행지에서 쉽게 먹을 수 있는 돼지국밥

여행을 다니다보면 그 곳의 유명 맛 집을 찾아다니는 것은 기본이다. 그러나 아침에 일찍 떠나기 위해 그런 음식점 은 찾기가 매우 힘이 든다. 새벽 여섯시, 첫차를 타기위해 무엇이든지 먹어야 목적지에 갈 수 있을 것 같아 하동전통시장을 배회하였다. 아무래도 하동터미널 인근 보다는 그래도 사람들로 매일 붐비는 하동읍내장터를 찾게 되었다.

☞(경남하동맛집) 하동국밥. 일찍 나온 새가 먹이도 먼저 먹는 것처럼...

대형 배낭을 메고 이리 저리 문이 열린 식당이 있나 싶어 다녀보니 이른 새벽에도 벌써 문을 연 식당이 있었다. 하동읍내시장의 중간쯤에 자리한 하동국밥집. 오늘도 날씨가 보통이 아닌 것으로 보아 든든한 돼지국밥으로 배를 채우고 떠나는 게 좋을 것 같아 하동에서 돼지국밥집을 찾았다. 이른 아침이라 그런지 아직 손님은 없지만 아주머니의 손놀림이 바쁘다. 미리 밥을 하여 밥공기에 담아 보온밥통에 담아 넣고 하며 역시 부지런한 우리 어머니 모습을 보는 것 같다.

☞(경남하동맛집) 하동국밥. 하동 돼지국밥한 그릇 주세요.

들어가며 아침식사 됩니까 하니 어서 앉으세요 하신다. 돼지국밥을 주문하였다. 아침 일찍부터 문을 열었습니다 하니 손님 같은 분이 있어 일찍 문을 열게 됩니다하는 게 아닌가. 이리 아침에 찾아오시는 분이 계시니까 예 하시며.... 휴가를 즐기러 배낭을 멘 나의 모습을 보시더니 세상살이가 너무 힘이 드네예 하시는 게 아닌가. 예, 모든 게 힘이 드는 세상입니다. 반문을 하니 국밥이 나왔다. 마늘과 양파를 보며 아니 무슨 반찬을 이리 많이 나옵니까 하니 이것도 더 달라는 사람이 있어 많이 준다는 주인아주머니.

☞(경남하동맛집) 하동국밥. 세상살이가 너무 힘들다는 국밥집 아주머니...

뽀얀 국물의 국밥. 아침을 든든히 먹어야 요즘 같은 폭염을 이기는 법. 숟가락으로 국밥 안을 저어 보니 고기가 엄청 들어 있다. 시골 인심이 이런 것이구나 싶을 정도 이다. 하동의 시골 시장에서 먹는 시원한 국물의 돼지국밥 여름의 무더위를 이기고도 남을 것 같다. 첫차 시간이 다 되어 자리에서 일어나니 하동의 좋은 곳 많이 보고 가시라는 덕담을 하신다. 고맙다는 인사와 함께 잘 먹고 갑니다며 걸음을 옮기니 무거운 배낭이지만 발걸음이 가볍다.

☞(경남하동맛집) 하동국밥(055-884-2170). 하동국밥은요.

돼지고기, 쌀, 김치등은 모두 국내산이고 아침 일찍 새벽 여섯시에 나가도 국밥 한그릇을 먹을 수 있다. 하동읍내장터를 관통하는 중간쯤에 위치를 하며 하동에서 일찍 떠나는 여행객에게는 좋을 것 같다. 하동 터미널에서 걸어서 10분 이내

이 음식점의 맛은 저의 주관적인 입맛입니다.

☞지리산둘레길 9코스 덕산에서 위태 지리산둘레길 걷기

지리산은 흔히 민족의 영산이니 성모신이 있는 산으로 어머니의 산으로 불린다. 이산의 둘레를 따라 올해 5월달에 지리산 둘레길이 완공되었다. 총 연장 274km로 22개 구간으로 나뉘는데 그중 9코스인 산청군 시천면 원리 덕산에서 하동군 옥종면의 위태마을을 잇는 둘레길을 걸어 보았다. 보통 9코스는 사리마을의 산천제에서 시작을 하는데 버스를 이용하다 보니 덕산 버스정류장에서 하차를 하여 출발하였다.

덕산 버스 정류장과 원리교 다리. 지리산 둘레길은 원리교를 건너 가게된다.

원리교에서 바라본 삼장천, 내원사와 대원사 방향이다.

덕산은 남명조식선생이 이곳에 산천재를 짓고 지리산을 바라보며 후학 양성을 하여 남명학파의 산실로 불리는 곳이다. 조식선생의 덕천 서원이 있었다하여 원리, 원촌으로 불렸고  덕산(德山)마을은 산천재가 있는 사리이다. 덕산 버스 정류장에서 타고 온 버스가 진행하는 방향으로 걸어간다. 좌우로 작은 상점들이 즐비한데 이곳은 지리산 천왕봉의 들머리답게 그래도 시천면이 활기찬 모습을 하고 있다. 많은 등산객과 여름철 피서객으로 더욱 붐비는 요즘이다. 우측에 농협 건물이 나오면 곧 원리교를 건넌다. 다리를 건너면 원리(院里)삼거리로 오른쪽은 대원사 방향이고 지리산국립공원, 중산리, 하동 방향으로 직진한다. 덕산중학교앞에서 왼쪽 천평교를 건넌다.

 덕천강 강둑을 따라 위태마을로 걸어간다. 뒤로 시천면 면소재지가 보인다.

 덕천강 건너 사리 남명조식선생의 산천재와 뒤 마근담골짜기

문수암과 지리산둘레길 안내판이 다리 난간에 붙어 있다. 다리를 건너자 마자 왼쪽으로 틀면 덕천강 강둑이다. 둘레길 안내판이 서 있다. 중태재까지 약7.0 km를 표시하고 있다. 흙길인 강둑길을 걸어면 천평마을에서 내려오는 콘크리트 포장길과 만난다. 마을 앞에 덕천강이 흐르고 넓은 들을 끼고 있는 마을이라하여 평광이라 부르며 큰 정자나무 덕택에 당산촌으로 불리다 그 후 천평(川坪)으로 불리게 되었다 한다. 덕천강 건너 산천재가 보이고 도로를 따라간다 강바람이 불어 오지만 그래도 이 무더위는 어쩌지 못하는 것 같다. 덕산터미널에서 30분이면 갈림길로 왼쪽 도로 교각방향이다. 중산리 하동으로 가는 새로 생긴 도로 다리 교각에는 피서객들이 벌써 진을 치고 더위를 달래고 있다.

교각을 지나면 만나는 약수터와 중태마을에 붙은 둘레길 지도 

교각 기둥에 중태마을이라 큼지막하게 글씨가 써져 있다. 교각을 지나 100m면 약수터인 옥수(玉水)가 기다린다. 지리산에서 내려오는 시원한 샘물이 산의 정기를 느낄 수 있다. 내리쬐는 태양열도 지리산은 어쩌지 못하는지 숨이 턱턱 막힌다. 중태마을 이정표가 보이고 둘레길은 가든에서 오른쪽으로 틀어 산과 산 사이의 도로를 따라간다. 흡사 끝이 보이는 않는 블렉 홀로 빨려들어가는 길이다. 25분이면 노거수가 있는 중태(中台)마을이다. 마을 유래는 이 마을의 형상이 여인이 누운 모양이 중(中)자가 되고 세 개의 별인 당일당상용의 정격노리등과 비룡산이 좌의정, 학무산이 우의정이란데서 삼태성 태(台)가 되어 중태(中台)가 되었다. 또한 이곳에는 지리산둘레길 숲길에서 세운 중태 안내소가 설치되어 있다. 이 곳일대는 농산물과 임산물등 농민들이 피땀흘린 농산물도 보호하자는 의미로 공정여행을 위한 실천의 일환으로 실명제를 실시하고 있다.

 중태마을의 쉼터와 지리산 둘레길 숲길에서 세운 중태안내소. 이곳에서 모두 실명으로 기록을 하여야 한다

중태리의 유점마을 풍경으로 예전에 이 깊은 골짜기에서 놋그릇을 만들었다 한다.

놋점마을 전경

 둘레길을 걷는 꾼들은 누구나 기록을 하고 떠나야 한다. 이곳에서 지리산 둘레길 전구간 지도와 덕산~위태등 소구간의 지도도 구입할 수 있다. 그리고 인근에 약간의 음료도 구입이 가능하다. 위태마을을 지나면 좁은 골짜기 안으로 감나무 농원이 나온다. 이 곳 감은 시천면의 특산물이다. 덕산 곶감으로 당도가 높아 전국적으로 명성이 자자한 우수 품질이다. 작은 다리를 건너 20분이면 불당골로 갈림길이다. 오른쪽은 삼화사 방향이고 왼쪽길은 '천왕봉 죽염'방향이다. 한굽이 모퉁이를 돌면 오른쪽 비탈길로 '천왕봉 죽염'가는 길로 이정표가 서 있다. 이곳이 유점마을이다. 이곳에서 옛날에 유기(놋그릇)을 만들었다 한다. 골짜기가 워낙 깊어 하늘만 열려 있다. 입구는 좁으며 안은 넓은 표주박형으로 둘레길은 중태마을의 놋점골로 향해 오른다.  

 놋점마을을 벗어나면 운치 있는 대나무 숲길이 이어진다.

갈치재 오르는 길에서 바라본 놋점 마을 전경

놋점마을을 지나 중태고개를 바라본 모습과 중태고개인 갈치재 마루

둘레길은 작은 다리를 건너 놋점골 마을에 도착을 한다. 드문 드문 몇채의 가옥이 흩어져 있다. 무더운 날씨지만 마을을 통과하는 오르막이 보통 힘이 든 것이 아니다. 예수재림교회 건물을 지나면 작은 돌로 지어진 주택에서 둘레길은 왼쪽으로 돌아나간다. 곧이어 대나무 숲이 50m 정도 이어지고 나니 놋점골의 당산나무와 만난다. 큰 나무 네그루가 둘레꾼에게 그늘을 제공한다. 이 얼마나 고마운 그늘인가. 인기척을 느낄 수 없는 고요와 적막감만 남는 둘레길 여정에서 배낭을 내려 놓고 큰 대자로 뻗어 본다. 오랜만에 이리 누워도 보는 것 같다. 자신의 삶을 뒤돌아 보며 걷는 둘레길 여행...누구에게나 추천을 해 보고 싶다.

 갈치재를 넘어 하동 옥종면 위태마을로 내려서면 만나는 대나무 숲

다시 배낭을 메고 출발한다 옥종 위태마을 이정표가 보인다. 저 중태고개만 넘으면 하동군 옥종 땅이다. 사랑의 길 잇기 표지석을 지나니 길 옆으로 잣나무가 심어져 있다. 시멘트 포장길을 벗어나 오늘 오랜만에 밟아 보는 흙길이다. 다시 흙길의 임도길은 오른쪽으로 올라가고 둘레길은 왼쪽 돌계단으로 연결된다. 위태마을등 이 일대 부락민들이 덕산장에 오기 위해서 넘나들었던 옛길이다. 위태 갈치재 이정표를 뒤로하고 오르니 홍송의 모습들이 예사롭지 않다. 불당골 입구에서 35분이면 중태고개인 갈치재에 올라선다. 중태에선 중태고개라 부르고 위태마을에선 갈치재라 부른다. 사거리 안부로 오른쪽은 주산을 거쳐 지리산영신봉으로 이어지고 왼쪽은 두방산, 비룡산으로 능선이 이어진다. 둘레길은 직진하여 내려간다.

 위태마을로 내려서면 만나는 작은 소류지로 쉼터를 조성하였다.

소담스러운 옛길이 운치 있게 이어진다. 곧 대나무 숲이 이어지는데 이마의 땀을 식혀주는 시원한 바람이 불어 온다. 그때 들리는 댓잎의 사각 그리는 소리에 마음속에 세욕을 하나 내려 놓는다. 마른 계곡을 지나 둘레길은 다시 물이 흐르는 계곡을 만난다. 여기서 이마의 땀을 씻고 나니 작은 저수지가 나타난다. 그 옆으로 둘레길 이정표와 안내판 그리고 쉴 수 있도록 벤치가 조성 되어 있다. 이제 위태마을은 지척이다. 넓게 조성된 경운기 길을 따라가면 한가로운 농촌의 여름 풍경을 볼 수 있다. 모내기를 끝낸 벼 들은 내리쬐는 햇볕을 받아 무럭무럭 자라는데 인간인 나는 그 햇볕에 녹초가 되어 진이 다 빠지니 말이다. 걷다보면 둘레길 이정표가 애매한 것이 나오는데 이쪽길인지 저쪽길인지 세심한 이정표 위치 선정이 아쉽다. 고개에서 25분이면 위태마을에 도착을 하는데 “T"자형 갈림길이 나온다. 여기서 오른쪽 도로를 따라가면 위태마을 버스 정류장이다. 이곳에서 9코스가 마무리 된다.

위태마을에 내려서면 만나는 둘레길 조감도

 ☞(지리산 둘레길 교통편)

부산에서 진주행은 20~30분 간격으로 운행을 하고 진주터미널에서 덕산행 버스는 중산리와 대원사 방향 버스가 모두 덕산을 거쳐 가기 때문에 25분마다 1대씩 운행을 한다. 첫차6:35. 막차 21:35. 30분 소요 요금 3,800원

위태 상촌에서 진주행은 오후 18:50분 1대뿐이다. 옥종면 택시:055-882-8094, 덕산택시:055-972-6662. 진주시외버스터미널:055-741-6039

☞ (지리산둘레길9코스 지도)

☞(경남산청맛집)북경장(055-973-9230). 중국집에서 먹는 콩국수의 맛은...

지리산 입구인 시천면 원리 덕산마을에는 북경장의 중국집이 있다. 시골의 한적한 곳이라 그런지 이곳에 들어가 짬뽕을 주문 하니 여름철에는 안 된다고 하는 게 아닌가. 아니 중국집에 중국음식인 짬뽕이 안 된다면 황당한 일이 아닐 수 없다. ‘날씨가 더워 안 된다’는 사장님 말씀. 시원한 것은 된다고 하니 계절 음식 메뉴판을 보았다.

콩국수, 냉우동, 냉면과 요리음식은 되는 것 같아 중국집에서 특이하게 콩국수를 시켜 보았다. 왜냐고. 다른분들이 먹은 콩국수 빈 그릇이 식탁마다 널려 있어 음 맛있는 콩국수를 하는 집이구나 생각을 해서리....아 그리고 자장면은 빈 그릇을 보니 주문을 할 수가 있는 것 같다.

☞(경남산청맛집)북경장. 중국집에서 먹는 콩국수의 맛은...

여기 구조를 보면 요즘처럼 탁 터인 음식점 분위기가 아닌 탁자 하나마다 칸막이를 해 놓았다. 나의 죽음을 적에게 알리지 마라가 아니고 내가 자장면 먹는 모습을 다른 사람은 모르게 하라는 뜻일까. 답답한 것은 있지만 가족끼리 먹는 것은 괜찮은 것 같다.

탈탈탈 기계 돌아가는 소리가 나는 것으로 보아 면을 뽑는 것 같은데 잠시 뒤 큰대접이에 냉 국수가 먹음직스럽게 담아져 나온다.

먼저 맛을 보고 소금 간을 하는 것은 기본. 콩국을 먼저 맛을 보고 간을 적당히 한다. 면발의 굵기는 중국집이라 그런지 국수보다 굵고 자장면의 면발 보다는 조금 얇은 것 같다. 이제 부터는 폭풍 흡입을 하면 된다. 고소한 콩물이 입안에서 퍼지니 지리산의 향기가 확 달려오는 것 같다. 지리산둘레길을 위해 왔다가 먼저 여름철 별미 보양식을 먹고 가니 속이 든든하다.

☞(경남산청맛집)북경장. 콩국수의 유래

콩은 밭에서 나는 소고기로 알려져 있다. 그 만큼 단백질과 영양소가 풍부하여 예로부터 콩을 음식으로 요리해서 만들어 먹었다. 여름철 대표적인 음식은 콩국수인데 콩을 물에 부려서 삶아내어 맷돌에 잘 갈아 부드러운 체에 걸러 그 콩물을 차게 한 뒤 국수를 넣어 먹는 것을 말한다.

언제부터 인지 정확하게 알 수 없지만 이익의 성호사설에도 이 콩국수를 언급한 것으로 보 면은 상당히 오래 전부터 서민들이 즐겨 먹었던 음식만은 틀림이 없는 것 같다.

☞(경남산청맛집)북경장. 콩국수의 영양

콩은 밭에서 나는 소고기로 저지방 고단백질 식품이다. 그래서 동맥경화와 노화방지에 효과가 좋다는 식품으로 알려져 있고 밀로 만든 밀가루국수는 성질이 찬 음식으로 열을 내리게 한다. 그래서 서로 궁합이 잘 맞는 음식으로 여름철에 콩물을 차게 해서 국수와 말아 먹으면 보양식을 먹는 것과 같은 효과로 서민들이 즐겨 먹었다 한다.

 냉콩국수6000원

 ☞(부산맛집/중구맛집) 섬진강 재첩국. 섬진강 재첩의 유래

재첩국하면 나의 어릴 적 기억이 생각난다. ‘재첩국사이소~. 재첩’하며 아주머니들이 양철 양동이에 재첩국을 이고 팔러 다니든 그런 진풍경을 말이다. 그러나 이제 그런 모습은 사라지고 없다. 그런 추억이 있어서 그런지 재첩국하면 고향 어머님의 향수를 느낄 수 있는 음식이다. 

한때 재첩의 명성은 부산 낙동강 하구언이 전국최고로 이름을 날렸다한다. 강물과 바닷물이 만나는 곳에서만 생활한다는 재첩은 공장의 폐수와 생태환경의 오염으로 부산의 재첩은 사라져 버렸다. 그래도 그때의 명성을 이어가고 있는 삼락동의 재첩국집이 아직도 남아 있는데 모두 현재는 섬진강의 재첩을 사용한다고 하니 말이다. 

하동의 섬진강은 바다와 강물이 서로 만나는 곳으로 전국에서 가장 깨끗한 강물을 자랑한다. 금빛 백사장에 반짝이는 은어, 참게탕하며 모두 섬진강에서 자란다. 그 때문인지 낙동강의 침몰 속에 섬진강은 전국의 재첩시장을 석권하고 있다.

☞(부산중구맛집) 섬진강 재첩국. 재첩국의 효능

아버님이 술을 드시고 온 다음날이면 목을 빼 놓으시고 기다리면 어디선가 새벽을 깨우는 재첩국 아지매의 카랑카랑한 목소리가 반가워 버선발로 뛰어 나가시는 어머니의 모습, 채첩에는 예로부터 뛰어난 효능으로 알려져 있다. 허준의 동의보감에도 재첩이 아주 좋은 음식이라 기술하고 있다는 재첩. 

칼슘과 인의 성분이 많아 빈혈에 좋으며 해독작용을 돕고 재첩은 다른 음식과 함께 먹어도 해롭지 않으며 눈을 맑게 하고 피로를 개선한다. 단백질이 풍부해 간 기능 개선이 탁월하다. 그래서 황달 등에 음식으로 좋다. 많이 먹어도 위에 부담이 없고 소변을 맑게하며 몸의 열을 내린다는 재첩국, 숙취 해소에 탁월한 효능이 있어 재첩국 한그릇이 새벽을 깨운다.

☞(부산중구맛집) 섬진강 재첩국. 섬진강 재첩을 사용하는 괜찮은 집 섬진강(051-246-6471)

부산 동광동 우리은행 우측골목을 한때는 수입골목이라 불렀다. 대학다니고 할 때 이 골목을 뻔질나게 많이 다녔는데 이곳에 경일사라는 수입등산용품과 일본 등산 잡지 등을 구할 수 있는 곳 이였기 때문이다. 지금처럼 정식 수입을 할 수 없어 보따리 장사꾼을 통해 들어오는 그 귀한 물건을 보기 위해서...그런 추억이 있어 지금도 자주 가보는 곳인데 이제는 이곳도 쇠락의 길을 걷고 있고 그때 그곳은 사라지고 없다. 지인이 그 골목에 재첩정식을 잘 한다는 집이 있다고 하며 가자고한다. 그래서 찾아간 곳이다.

옥호는 섬진강. 재첩국의 대명사가 아닌가. 안으로 들어서니 점심도 아니고 저녁시간도 아닌 어정쩡한 때라 한 팀의 관광객이 식사를 하고 있다. 재첩국 정식을 주문하며 하는 말이 이곳 고등어찌개가 끝내 준다는게 아닌가. 간결한 밥상이지만 집에서 맛있게 먹을 수 있는 음식들로 차려져 있다. 반찬이 하나 같이 다 맛있다. 특히 고등어는 작은 쉽게 말해 흉내만 내는 것이 아닌 진짜 팔뚝만한 크기의 몸통이 네 개나 들어가 있는 게 아닌가. 주객이 전도되었다 할까, 재첩국을 먹으러 와서 고등어 쌈밥도 함께 먹었다 해도 전혀 손색이 없는 행복한 밥상이다. 단돈 7천원에 요즘 이런 식사를 할 수 있는 곳이 많지 않은데 괜찮은 곳이다.

이곳의 맛은 나의 주관적인 입맛입니다.

2012년 여름 날씨가 너무 더운 것 같다.

연일 가마솥더위이니 말이다. 이럴 때 우리 선조들은 ‘이열치열’이라며 더위는 더위로서 다스리는 뜨거운 음식을 찾아 먹었다. 그중에 하나가 곰탕이 아닐까. 참 많이 사용하는 말이지만 이 곰탕의 뜻이 궁금한데....

흔히 목욕탕을 갔다 오면 열탕에서 푹 고았다는 말을 자주 한다. 우스운 이야기지만 고았다는 게 곰탕인 것이다. '고다'의 명사형으로 사용되는데 솥에 오래 삶는 것을 의미한다. 곰탕은 그만큼 정성을 들여 가마솥에 오래 삶는 음식으로 예로부터 귀하게 대접을 받았다. 

그래서 여름철 원기가 부족할때면 곰이나 해먹어야겠다는 그 곰탕이다. 곰탕집은 사실 많이 있다. 예전 시골의 장터에서 삶은 애환으로 점철된 소머리곰탕이 그러하고 요즘 그런 곰탕이 50년 아니100년의 전통을 잇고 계승되고 있다. 

그런 집들의 틈구니에서 새로운 곰탕집들이 속속 들어서 삐가 번쩍란 인테리어로 손님에게 새로운 곰탕집의 분위기를 보여준다.  예전에는 곰탕과 수육뿐인 메뉴에서 과감히 탈피하여 다양한 입맛을 제공하는 곳이 많이 생겨나고 있다. 그 중 한곳이 연산동에 자리잡 ‘곰소뜸’으로 요즘 젊은이들 사이에 인기 있는 집인 것 같다.

요즘 워낙 무더운 날씨라 원기를 보충할 욕심으로 찾아간 집이다. 다양한 메뉴도 있지만 곰탕과 빨간곰탕이 메뉴판에 있다. 곰탕은 원래 전통의 맑은 국물로 시원하게 먹는 것이지만 여기서는 하얀곰으로 소개를 하며그래도 색 다른 빨간 곰탕이 당겨 주문을 하였다. 

나오는 곰소뜸의 빨간곰탕을 꼭 장국밥을 연상시키는 것 같다. 개인적으로는 아무 양념도 안했지만 너무 짭다는 느낌.. ‘매운’으로 되어 있다. 색다른 빨간 곰탕이지만 역시 곰탕은 시원하게 먹는 맑은 국말이 최고인 것 같다.

여기 음식점의 맛은 저의 주관적인 입맛입니다.

 도시철도 남포역 승강장 내려가는 곳에서 한 할머니께서 강아지를 팔려고 나왔다. 모두 형제 같아 보이는데 이 강아지들은 아직 어려 자신의 처지가 어찌 되는지도 모르는듯하다. 한 마리에 얼마냐고 물어보니 2만원이란다. 젊은 친구들이 많이 둘러서서 강아지를 귀엽다고 만저도 보고 구경하는 모습이 할머니께서 오늘 한마리도 팔 수 없을 것 같은 생각이 든다.

 얼마전 티비에 화성인 애견녀와 너무 대조적이다. 그분은 월 2백만원을 반려견에 투자를 한다는데 어느 분은 단돈 2만원을 위해 강아지를 이리 들고 나오다니. 

강아지 왈. 

저를 2만원에 팝니다. 

단 화성인 애견녀 같은 그런 분만 저를 키울수 있습니다. 저도 이제 품격있게 살고 싶습니다. 우리 부모멍이를 보니 저의 삶도 앞이 훤히 보입니다. 그러나 저는 신사의 품격처럼 애견의 품격도 높혀 보고 싶습니다. 가축병원에서 정기 건강검진도 받아 보고 유기농 채소와 유기농 육고기등도 정기적으로 먹고 싶습니다. 애견 샆에서  털 정리도 하고 싶고 휴가도 애견 호텔에서 에어컨 빵빵한 곳에서 보내고 싶습니다. 그런 화성인 애견녀만 저는 원합니다. ㅋㅋ

☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 두부의 유래는 아세요.

두부는 콩으로 만든다는 것은 삼척동자도 다 안다는 사실. 그럼 두부는 언제 누구에 의해 만들어 졌을까. 역사는 중국으로 넘어가는데 지금으로부터 약 2200년 전에 한나라 회남왕 류안이 ‘만필술’을 저술하였는데 그 안에 두부를 만드는 과정을 기록으로 남겼다 한다. 그래서 이때부터 두부가 만들어 졌다는 것을 알 수 있다.

☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 우리나라 두부의 역사는 궁금하지 않나요.

국내에서는 정확하게 언제 부터라고 이야기를 할 수 없지만 고려 말에 목은 이색의 ‘목은집’에 두부에 관한 한 구절이 나와 있는 것으로 보아 그 전부터 두부가 존재한 것으로 보인다. 이색은 두부를 이 없는 사람이 먹기에 좋고 나이가 든 몸을 병에 걸리지 않고 오래 살게 하는 최고의 음식이라 소개하였다.

☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 두부의 효능이 궁금하지 않나요.

흔히 콩을 땅에서 나는 쇠고기라 한다 그 만큼 다양한 영양소를 가지고 있다. 그것으로 만든 두부는 어떠한가. 콩 자체로는 단백질과 지방을 제대로 흡수를 못하기 때문에 두부로 만들면 콩의 영양소를 완전히 흡수할 수 있다. 그래서 예로부터 두부 음식이 발달을 하였는 것 같다. 그럼 두부에는 인간에게 어떤 유용한 작용을 할까. 뼈를 구성하는 칼슘이 두부에는 풍부하게 있다. 

☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 두부의 효능이 궁금하지 않나요.

그래서 뼈와 어린이 성장에 유용한 것으로 알려져 있고 성인병을 예방하는 레시틴, 이소플라본등 과 콜리에스텔을 저하 시키는 물질이 풍부하여 성인병 등에도 탁월한 효과가 있다한다. 요즘 웰빙 음식으로 각광 받는 두부는 최대의 관심으로 떠 오른 음식이다. 사포닌이 장의 기능을 활성화 시켜 변비를 해결함은 물론이고 다이어트 식품으로 전혀 손색없는 식품이다. 이외에도 여러 가지 영양소가 풍부하여 많이 섭취를 하면 유용한 음식이다.

☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 원조화심두부의 유래... 

원조화심두부의 유래는 50년도 훨씬 전에 이곳으로 시집을 온 권영선 할머니에 의해서이다. 이곳은 권할머니의 부군께서 그 당시 방앗간을 이곳에서 하였는데 그래서 두부음식을 좋아하던 부군을 위해 이 고장의 특산물이던 콩으로 두부를 만들어 준 것이 계기가 되었다 한다. 화심은 예나 지금이나 전주에서 진안읍으로 가는 교통의 중심지였다. 

그래서 많은 사람들이 이곳을 지나가고 하였는데 그 당시 이곳에 방앗간을 돌리다 보니 지나던 길손들이 허기를 면해보겠다는 생각으로 찾아들었고 그때마다 권할머니는 직접 만든 두부를 내 놓으니 자연히 ‘화심집’으로 부르게 되었다. 지나는 길손을 위해 순두부를 만든게 인연히 되어 오늘의 화심순두부가 탄생을 하였다. 그 후 이곳에는 여러 곳의 순두부집이 생겨나고 명실 공히 화심두부의 중심이 되었다.

☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 원조화심순두부가 궁금해요

현재는 화심리가 두부마을을 이루고 있는데 이곳 화심두부는 전통 장인의 고집이 숨어 있다. 일반적으로 두부를 빚을 때는 각종의 화학 첨가제를 사용하여 손쉽게 두부를 만들고 있지만 이곳의 두부는 천연 재료만을 사용하며 전통의 발식을 그대로 고집하고 있다. 그래서 여타 두부맛에 비해 더욱 부드러우며 고소하다한다. 화심순두부 찌개, 두부돈가스, 해물과 버섯 순두부등 다양한 입맛을 추구하는 현대인을 위해 더욱 전통의 두부 맛을 고수한다.

 ☞(전북맛집/완주군맛집) 원조화심두부. 두부로 도넛를 만들었서요.

입구에는 두부도넛를 판매하고 있다. 여러분은 두부로 도넛를 만든다는 사실을 아세요. 이곳의 두부 도넛은 도넛 재료에 두부가 50%나 들어간다고 하니 놀라지 않을 수 없다. 도넛를 구입하면서 튀김용 기름을 보니 기름 상태도 청결을 유지하며 깨끗한 것을 확인할 수 있었다. 그리고 이집은 굴순두부와 고기순두부 버섯순두부를 주문하면 나오는 반찬과 순두부를 모두다 비우면은 도넛를 공짜로 맛을 볼 수 있다. 필자도 싹 다 비워 티켓 두 장을 받아 바꾸어 먹었다. 그런데 도넛은 너무 달지도 않으며 기름기에 의해 느끼한 것도 없이 담백하며 맛이 괜찮았다. 일행들 모두 괜찮다는 반응....

 두부돈가스 7000원

 버섯순두부 7000원

 화심순두부 6천원

도넛 선물용 1박스 5000원

 굴, 버섯, 고기 순두부와 반찬을 모두다 싹 비우니 이리 티켓을 두장 받았서요.

 하산시 만나는 편백숲의 장관

☞(양산산행) 천성산, 천성산 산명의 유래...

지금의 천성산은 옛 원효산을 두고 하는 말이다. 양산 지명 위원회에서 원효산을 천성산으로 바꾸어 부르며 국립지리원에 산명 정정 요청을 하여 받아 들여져 완전한 천성산이 된 것이다. 예전의 천성산은 천성산 2봉으로 강등 아닌 강등이 된 샘이다. 왜 이산을 천성산이라 부르게 되었까. 원효대사가 말년을 이웃한 대운산에서 수도 정진을 하였다. 

그때 혜안으로 들여다 보니 중국의 종남산 태화사 승려들이 법당 뒤에 산사태로가 일어나 곧 매몰될 처지에 놓인 것을 보고 급히 부엌으로 달려가 부엌문을 때어내어 ‘해동원효척판구중(海東元曉擲板救衆)’ 이라 적은 뒤 태화사 방향으로 날려 보냈다. 부엌문은 태화사 절 마당위에서 빙빙빙 돌고 있는 것을 본 천명의 대중들은 무엇인가 싶어 밖으로 우루루 몰려 나오니 그때 법당 뒤에 산태가 일어나 그들이 머물렀던 법당을 삼켜버린 것이었다. 

 천성산 화엄벌 들머리인 홍룡사 입구 주차장

이에 일천의 대중들은 떨어진 판자를 보니 "‘해동원효척판구중“이라 ’바다 건너 신라의 원효가 판자를 던져 대중을 구한다‘는 글귀를 보고 자신을 구해준 원효에게 찾아가 제자가 되기로 하였다. 그래서 일천의 승려가 이곳 천성산에 들어와 천명 모두 성인이 되었다하여 천성산으로 부르게 되었는데 그 이전에는 이 산을 원적산으로 불렀다. 원효가 천명의 대중을 모두 성인이 되었다 하여 원효산 천성산으로 부르던 것을 지금은 옛 원효산 정상을 천성산으로 고쳐 부르게 되었다.

 ☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 경로

천성산 산행은 홍룡사 입구를 출발해 계곡~홍룡사 갈림길~홍룡사·홍룡폭포(~다시 홍룡사 갈림길)~삼거리~쉼터바위~화엄늪 삼거리~원효암 삼거리~천성산 제2봉·홍룡사 삼거리~옛 군부대 입구 도로~원효암~전망대~쉼터바위~편백숲을 거쳐 홍룡사 주차장에서 마무리한다. 총 산행거리는 10㎞ 정도로 순수 산행시간은 4시간~4시간 30분, 휴식을 포함하면 5시간~5시간30분 걸린다.

 홍룡폭포의 장관.  관음전 옆으로 떨어지는 물중기가 시원하다

☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 산행기

산행은 홍룡교를 건넌 지점에서 출발한다. 홍룡사와 원효암, 야영장 갈림길과 종 모양으로 유명한 화장실이 선 곳에 올라서기 직전이다. 홍룡교 건너 왼쪽 계곡 옆에 큰 고목과 이정표가 서 있다. 직진은 원효암과 홍룡사가 표기돼 있고 답사로는 왼쪽 화엄늪(2.9㎞) 방향이다. 계곡 옆으로 내려선 뒤 건너편 '상수원보호구역 절대출입금지' 안내문이 붙은 지계곡 오른쪽 능선으로 올라간다. 비가 많이 내려 물이 불었을 때는 홍룡사까지 도로를 따라 들어가서 능선으로 올라가는 것이 안전하다. 두 계곡 사이 능선으로 들어서면 처음엔 비교적 완만하고 넓은 길이 이어진다. 5~6분 걸으면 참나무 숲을 벗어나며 하늘이 트인다. 2~3분 가면 오른쪽으로 샛길이 보이는데 계곡으로 내려가는 길이다. 잠시 더 올라가면 삼거리에서 다시 오른쪽으로 샛길이 있다. 나무 사이로 홍룡사가 보인다. 이 길로 100m가량 내려가면 홍룡사다.

☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 산행기

홍룡사에 들러는 이유는 홍룡폭포를 보기 위해서다. 대웅전 앞을 지나 수정문을 지나면 왼쪽으로 계단을 오른다. 잠시 뒤 수십 m 높이의 홍룡폭포가 위용을 드러낸다. 장마철 때 맞춰 비가 내리는 중이라 수량이 많아 평소 보기 어려운 웅장한 모습이 펼쳐진다. 답사 때는 10여 명의 아마추어 사진작가들이 나와 폭포의 모습을 카메라에 담느라 분주했다. 물이 쏟아지는 폭포 왼쪽의 암벽은 관농대라 불린다. 길을 되짚어 산길로 돌아간다. 좌우로 흐르는 계곡의 청량한 물소리를 들으며 너른 능선길을 걷는다. 4~5분 가면 삼거리가 나온다. 오른쪽 오르막으로 간다. 100m쯤 가면 나무계단이 나오며 본격적인 천성산 산행이 시작 된다 산길이 가팔라진다. 40분 가까이 가파른 계단 길을 오르면 경사가 다소 완만해지고 길 왼쪽에 어른 대여섯 명이 앉을 만한 큰 바위가 나타난다.

 ☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 산행기

쉼터바위를 지나면 경사가 완만해진다. 오른쪽으로 멀리 구름 사이로 천성산 정상부가 보인다. 5분가량 걸으면 나무가 사라지고 시야가 탁 트이는 화엄늪 삼거리에 닿는다. 화엄늪의 녹색 억새밭이 눈앞에 좌우로 펼쳐진다. 로프로 만든 울타리가 죽 이어진다. 삼거리에는 '양산 17-1' 119 표지판이 있다. 답사로는 여기서 오른쪽으로 이어진다. 길은 울타리를 따라 억새밭을 바라보며 완만한 오르막이다. 5분 정도 걸으면 '화엄늪 습지보호구역' 대형 안내판을 지나고 100m쯤 더 가면 '군사시설보호구역'이라 적힌 나무기둥 좌우로 길이 갈라지는 삼거리다. 오른쪽은 원효암으로 바로 가는 길이다. 답사로는 왼쪽 오르막이다. 천성산 정상을 완전히 돌아서 원효암으로 가기위해서이다. 조금 가팔라진 오르막을 잠시 걸으면 군부대가 설치한 철조망이 나타난다.

  천성산화엄벌 원효가 천명의 제자에게 화엄경을 설법한 자리라하여 화엄벌.습지보호구역

 ☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 산행기

이후로는 철조망을 따라 게곡을 건너면서 능선에 오를 때 까지 따라간다. 옛 군부대에서 초병이 나와 지키던 삼거리길. 지금은 폐쇄된 군부대로 황량하다. 직진하는 왼쪽 길은 천성산 제2봉(2.0㎞)이고 답사로는 오른쪽 홍룡사(3.4㎞) 방향이다. 15분 정도면 나무다리를 건너 옛 군부대로 올라가는 도로에 내려선다. 군부대는 폐쇄됐지만 아직 정상부가 개방되지 않고 있다. 도로를 따라 5분 정도 내려가면 철망을 둘러친 작은 건물이 나온다. 여기서 20m쯤 아래 길이 왼쪽으로 살짝 휘어지는 지점에서 오른쪽으로 들어가는 샛길이 있다. 잠시 뒤면 원효암 들어가는 임도로 내려선다. 오른쪽 철문을 지나 3~4분이면 이정표가 선 원효암 입구다. 직진하면 원효암 마당을 지나 화엄늪(1.7㎞), 홍룡사(1.8㎞)로 가고 홍룡사 주차장으로 향하며 답사로는 여기서 왼쪽으로 꺾어 내려간다. 그 전에 원효대사의 창건설화가 있는 원효암을 구경하자.

 올 봄의 화엄벌 전경 철쭉이 장관이다.

 천성산의 최고지점 삼거리로 화엄벌 원효암 천성산2봉으로 갈라진다.

원효암에서 홍룡사 주차장으로 내려가는 길은 예전에 군부대로 올라가는 임도가 만들어지기 전 오르내리던 길이다. 그래선지 여느 산길과 달리 편안하게 걸을 수 있다. 대부분 등산로가 가장 짧은 길을 찾아 가파르게 일직선으로 뻗는 것과는 달리 내내 갈지자로 여유롭게 길이 이어진다. 그러면서도 널찍하게 만들어진 길은 두 사람이 함께 걸어도 그다지 비좁게 느껴지지 않을 정도다. 원효암 입구의 석등과 돌사자 있는 곳에서 비스듬히 난 산길로 내려선다. 홍룡사 주차장까지는 2.3㎞로 표시돼 있다. 5분가량 내려가면 오른쪽으로 바위가 불쑥 튀어나온 전망대가 있다. 홍룡사로 올라오는 길이 구불구불 이어지는 것이 보인다. 100m가량 더 내려가면 어른 열 명 정도가 앉아 쉴 수 있는 너럭바위가 있다. 참나무 울창한 길은 크게 가파르지도 않고 그렇다고 너무 쉽지도 않다. 5~6분 더 내려가면 큰 무덤을 지나 바위 전망대가 나오고 그 아래로는 조금 가파른 길에 로프를 매어 두었다.

 원효대사 창건설화가 있는 원효암

15분 정도면 하산 코스의 하이라이트라고 할 수 있는 편백숲을 지난다. 5분가량 걸어 내려가는 동안 오른쪽 사면에 잘 가꾼 편백이 시원하게 뻗은 모습을 감상할 수 있다. 도열한 편백을 지나 산책하듯 걸어 내려가면 곧 나무다리를 건넌다. 계곡 주위에 빼곡히 들어선 텐트들을 지나면 홍룡사 입구의 주차장에 도착한다.

 ☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 교통편

이번 코스는 원점회귀여서 승용차를 이용하면 편리하다. 경부고속도로를 타고 가다가 양산IC에서 내려 통도사·언양 방향으로 간다. 2㎞ 정도 가서 고려제강을 지나면 양산대로를 벗어나 오른쪽으로 홍룡사·홍룡폭포 이정표를 따라 들어간다. 홍룡교를 지나 범종화장실 위쪽에 주차장이 있다. 주차한 뒤 홍룡교 쪽으로 내려와 산행을 시작하면 된다. 하산 때는 주차장에서 산행을 마무리한다.

대중교통을 이용하면 버스를 내려 출발지점까지 1시간가량 걸어야 한다. 명륜동에서 출발하는 양산 12번 버스를 타고 가다가 '대성' 버스정류장에 내리면 된다. 버스에서 내리면 홍룡사 안내판을 따라 경부고속도로 위를 지나 계속 걸어가면 된다.

  ☞(양산산행) 천성산산행, 천성산 산행 일심대

성산교를 건넌다. 다리를 건너면 바로 오른쪽 아래로 내려가는 철계단이 있다. 내려서서 맞은편 정자 아래 보이는 암벽이 일심대(一心臺)다. 원산 이인정이 이곳에서 대를 쌓고 즐겼다 한다. 이개울 가에 대석마을 주민이 소원 성취와 마을이 무사하길 기원하는 제당을 정해 두었는데 여름이면 큰 나무 그늘이 시원해 주민뿐 아니라 유람객이 쉬어가곤 하던 곳이다. 개울의 암반에서 바라보면 일심대라는 글자와 이름들이 한자로 새겨져 있다. 홍룡사 입구에 닿기 직전에 건너는 홍룡교 아래에도 큰 바위에 제일강산(第一江山)이란 글자가 음각돼 있다. 이전에는 잘 보이는 위치였겠지만 다리가 놓이면서 아래에 숨어버렸다.

 서민들의 대표적인 먹거리인 국밥집으로 간판이름이 마음에 쏙 와 닫는다. ‘전통 손 순대 국밥(055-374-5677)’으로 식당 한켠에 아나로그로 작성된 글을 볼 수 있는데 사용하는 순대는 도축장에서 신선한 상태로 직접 가지고 와 깨끗하게 손질을 한 후 찹쌀등 17가지 재료를 버무려 직접 손으로 내장에 속을 집어 전통 방식 그대로 가마솥에 찐다는 내용으로 어딘지 모르게 믿음이 가 보인다. 홍룡사 입구 대석마을 버스정류장이 있는 삼거리에 위치한다.

 촌국수3500원

☞(부산연제구맛집) 촌국수한그릇(051-506-9669). 국수의 유래

국수의 기원은 아마 인류의 기원과 함께 할 정도로 엄청 길다. 기원전 6천년에서 5천년경에 아시아 지방에서 만들어 졌다는 국수. 그런데 중국과 이탈리아 아랍권에서 서로가 국수의 원조라고 이야기를 한다. 그러나 현재는 국수의 원조로 아시아 중국으로 보고 있는데 2005년에 중국 황하강 유역의 라자지방에서 4천년쯤 되는 국수의 흔적을 찾았는데 현재 가장 오래된 국수로 추정을 하고 있다.

국내에서는 정확한 시기는 알 수 없지만 ‘고려사’와 ‘고려도경’에 제사 음식으로 사용되었다는 기록이 나와 있다

국수는 생긴 모양이 가늘고 길쭉하게 생겨 장수하고 연관을 가지고 있다. 그래서 생일날이나 어르신의 환갑날 제사등 모든 사람들이 모이는 자리에는 의례히 국수가 나온다. 그것은 국수처럼 무병장수하며 길게 오래오래 살아 란 뜻을 담고 있다. 제사음식에도 항상 국수가 올라갔는데 음복할 때 그 국수를 부모님이 주시면서 하시는 말씀이 이걸 먹으면 오래 산다는 이야기를 항상 하셨다. 그만큼 우리에게 국수는 밀접한 연관이 있다.

☞(부산연제구맛집) 촌국수한그릇.

국제신문 지하에는 ‘촌국수 한그릇’이란 국수집이 있다.

인근의 국수 맛을 평정하고도 남을 이집의 국수는 구포국수만을 사용한다. 그리고 육수의 시원함에 의해 자주 가서 먹는 편인데 인근의 직장인들게 아주 호평을 받는 곳이다. 육수 또한 깔끔하며 시원하다. 인근에서 지나는 길이면 함 들러서 먹어 보길 권한다.

이 음식점의 입맛은 저의 주관적인 입맛입니다.

 공짜로 나온 떡갈비 2인분. 판매가는 7천원

☞(부산중구맛집) 남포맛집 막국수전문점 덤. 막국수의 어원은?.

춘천 막국수와 닭갈비 축제에서 말하는 막국수의 어원은 정확하게 알 수 없지만 복잡한 조리 과정이 필요 없이 막 해 먹을 수 있고 금방 막해서 먹을 수 있는 국수이며 메밀로 한 면발이 잘 부서져 아무러케나 막해서 먹는 국수라 하여 막국수라 추정을 하는데 정확하게는 알 수 없다 한다.

☞(부산중구맛집) 남포맛집 막국수전문점 덤. 막국수의 유래는...

강원도의 향토 음식를 소개한 책자에 보면 막국수는 임진왜란 이후에 가뭄으로 인한 흉년 때문에 인조께서 백성들의 기근을 면할려고 명나라에서 메밀을 가져와 심은 게 시작이다. 이것으로 기근에 허덕이는 백성들을 구하였다. 그러나 메밀을 먹은 백성들이 몸에 부기가 생기며 부작용을 호소하자 그 당시 인조는 어의 허준에게 명하여 방책을 찾아보라하였다. 허준은 메밀은 계란 노른자와 돼지고기와 함께 먹으면 몸의 부기등은 사라질것이라 하였다. 지금의 막국수는 그 당시 어의 허준이 알려준 게 막국수의 유래라 하겠다.

☞(부산중구맛집) 남포맛집, 막국수전문점 덤. 메밀의 효능...(덤 책자에서 발췌)

1. 저칼로리기능성 식품으로 필수아미노산 및 필 수 아미노산B를 풍부하게 함유하고 있어 다이어트 식품으로 알려져 있다.

2.술을 해독하는 코린이라는 비타민이 풍부하여 숙취 해소에 좋은 식품으로 알려져 있다.

3.당뇨와 고혈압 예방에 좋은 루틴성분 함유.

4.피부미용에 좋은 시스틴 성분 함유.

5.비타민B,P를 함유하고 있어 잇몸의 염증치료에 효능이 있는 식품이다.

☞(부산중구맛집) 남포맛집 막국수전문점 덤. 막국수 레시피

요즘의 막국수는 밀면이나 냉면처럼 현대인의 입맛을 따라 다양한 양념을 첨가하여 달콤하며 새콤하게 만들었다. 밀면이나 냉면 맛과 같이 비슷할 것 같은데 예전의 막국수는 겨울의 동치미국물이나 열무김치에 아무 양념 없이 후루루 말아서 먹는 음식이다. 그래서 막말아 먹는다 하여 막국수로 불렸는지도 모를 일이다.

☞(부산중구맛집) 남포맛집 막국수전문점 덤. 왜 춘천막국수라 할까요.

19세기에 발생한 을미사변으로 의병들이 강원도 산간지방으로 숨어 들었는데 이들은 이곳에서 화전으로 조 메밀 콩 등을 일구며 생활하였다. 그 후 이들은 생활을 위해 지은 농산물을 읍내 장터에 내다 팔게 되었고 일제강점기와 전쟁통의 생활고를 이겨내기 위해 막국수를 판매하는 음식점을이 생기게 되었다. 그것이 하나 둘 늘다 보니 현재의 춘천막국수가 되었다는 설....

☞(부산중구맛집) 남포맛집. 막국수전문점 덤은 어떤 곳...

최근에 남포동 서울깍두기 맞은편에 막국수 전문점인 덤이 오픈하였다. 이곳은 특이하게도 막국수와 궁중면 그리고 만두, 떡갈비를 취급하는데 막국수와 궁중면 주문시에는 떡갈비를 공짜로 준다는게 아닌가. 떡갈비는 2인분에 7천원에 판매를 하는데 한 그릇에 1인분(120g)씩 나온다. 막국수 2인분에 13,000천원하여 주문을 하니 나오는 떡갈비가 2인분이다. 240g인 7천원의 떡갈비는 덤으로 주는 것이다.

막국수전문점인 덤에서는 전통의 막국수 맛이 아닌 요즘 맛으로 음식맛을 바꾸었다. 원래 막국수는 동치미나 열무김치등에 손쉽게 말아 먹는 음식인데 새콤 달콤하니 요즘 입맛에 맛도록 되어 있어 누구나 먹을 수 있다.

그래서인지 이곳은 최근에 생긴 음식점으로는 손님들이 끊임없이 들어온다. 한여름철 무더위를 잊기 위해서라도 건강식인 막국수를 시원하게 먹어보자. 덤으로 나오는 떡갈비와 함께 먹는 맛은 먹어보질 않았다면 말을 하지마. 조금은 출출할것 같은 배를 떡 갈비가 채워 주고도 남음이 있다. 그래서 옥호가 덤인가....

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 돼지국밥의 유래

돼지국밥은 부산과 동부 경남인 밀양에서 처음 시작된 음식으로 알려져 있다. 두곳다 근대에 들어 태동 하였는데 부산은 6.25 한국동란과 함께 먹을 게 없던 전쟁터의 음식에서 시작되었다. 밀양의 돼지국밥은 이 보다는 빠른 일제 강점기 때인 1940년으로 올라간다.

 돼지수육6천원

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 밀양돼지국밥의 유래

먼저 밀양 돼지국밥에 대해 알아보자. 밀양 돼지국밥 하면 원조로 통하는 곳이 무안면에 있다. 무안면은 현재에도 삼형제가 모두 돼지국밥집을 운영하고 있는 것과 모두 같은 무안읍 시장통 인근에 위치를 하고 있다. 

무안식육식당, 제일식육식당, 동부식육식당이 이들 형제가 운영하는 것이다. 먼저 이들의 할아버지인 고 최달성옹이 무안면 시장터에다 돼지국밥 집인 ‘양산식당’을 연 게 시초이다. 이 후 이들 형제의 어머니와 부친이 함께 ‘시장옥’이란 상호로 인근에 돼지국밥집을 차렸다. 

현재는 할아버지가 처음 시작한 양산식당을 막내 손자인 최수곤씨가 대를 이어 받아 동부식육식당으로 이름을 바꾸었고 부친이 시작한 ‘시장옥’은 최수도씨가 계승을 하여 무안식육식당으로 이름을 바꾸어 하고 있다. 그리고 형제중에서도 자연스럽게 제일 식육식당으로 돼지 국밥집을 시작하였다. 이 것이 3대째 내려오는 밀양 돼지 국밥집의 원조에 관한 내력이다.

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 돼지국밥의 유래. 부산은 어떠한가.

부산은 전쟁의 소용돌이 속에 피난민들이 속속 부산 자갈치로 밀려들며 이들은 손쉽게 먹을 수 있는 국밥에 눈을 돌리게 되는데 이북에서 피난 온 피난민들에 의해 돼지 부산물은 손쉽게 구할 수 있어 설렁탕과 유사하게 만들어 먹었다는게 현재의 돼지국밥이라는 설이다.

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 돼지국밥에서 정구지(부추)의 역할은....

돼지국밥에는 꼭 빠지지 않는 게 있다. 그 것은 정구지인데 정구지는 더운 성질을 가지고 있다 한다. 그래서 찬 성질의 돼지고기와 잘 맞아 육질을 부드럽게 하며 고기 맛을 한층 더 나게 한다고 한다. 속된 말로 돼지고기와 궁합이 잘 맞는 음식이다. 

믿거나 말거나 부부간의 정을 오래 동안 유지 시켜 준다는 뜻이 정구지라는데 옛 속담에 ‘초봄에 멘 처음 돋아나는 정구지는 아들도 안 주고 사위에게 준다’는 속담이 있다. 그 만큼 장모가 사랑하는 사위에게 준다는 스테미너식품으로 양기에 그 만큼 좋다한다.

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 57년 전통의 할매돼지국밥...내력은...

교통부 로터리 옆 옛 보림 극장 골목에는 50년 전통 할매 국밥이란 작은 입간판이 붙어 있다. 이것만 없다면 참말로 영업을 하는 국밥집인지 장사가 안되 문을 닫은 집인지 분간이 안 갈 정도이다. 요즘 광고 시대인데도 남들처럼 똑 바른 간판하나 없는 할매돼지국밥집. 그래도 점심시간이 다가오면 자리가 없을 지경이다. 먼저 할매 국밥집의 내력을 보자. 

1956년에 평양에서 피난온 최순복씨가 처음 문을 열었다한다. 그녀는 피난온후 부산진경찰서에 사무 보조원으로 일을 하다 범천 로타리에 있는 범천시장에서 돼지국밥집을 시작하였다. 평양에서부터 남다른 음식 맛으로 소문이 나 있던 터라 음식장사에는 자신이 있었다. 그리고 그후 현대백화점 뒤 구름다리 인근의 적산가옥으로 옮겨 장사를 하다가 또 다시 1970년에 현재의 자리로 옮겨 왔다 한다. 

그 당시 범천 로타리에는 삼화고무가 호왕기를 누리기 시작하는데 노동자가 1만명이 될 정도 였다. 공장 노동자들은 저렴한 가격으로 배도 채우며 소주한잔을 기우리며 힘든 세월을 이겨 내는데 그 당시 할매집이 노동자들에게는 최고의 장소였다. 그리고 내가 어렸을 때 교통부 보림극장은 2편 동시 상영을 하는 영화관으로 영화도 영화지만 그 당시 내 노라 하는 가수들이 리사이틀(요즘 콘서트) 전용극장으로 이름을 날렸다.

그 당시 이곳을 찾았던 관객들이 꼭 들렀다 가는 코스 였다. 그 당시 가족과 함께 찾던 젊은 고객들이 현재는 백발의 노인들이 되어 다시 찾고 있다. 최씨 할머니는 2006년 작고를 하였지만 그의 둘째 아들인 김영근(62)씨에 의해 할매돼지국밥집의 가마솥은 계속 끓고 있다.

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 할매돼지국밥의 국밥은....

평양에서부터 음식 손맛이 남다르다는 최할머니는 돼지국밥집을 하면서 남다른 맛으로 인기 몰이를 하였는데 57년을 이어온 돼지국밥 맛의 비결은 뭘까? '할매국밥'의 단골들은 하나같이 돼지 특유의 냄새와 텁텁하지 않은 깔끔한 육수 맛이라 한다. 최고 등급의 돼지로 정성들여 끓여 내는 것이 이집만의 비법이며 수육에 나오는 고기 또한 구이용으로 나올 법한 삼겹살을 사골과 함께 세 시간 정도 끓인다.

수육 또한 부드러 운 게 찰지며 고소하다고 할까. 이북식 순대는 어떠한가. 너무 커 한입에 다 먹기도 불편한 정도이다. 쌀 양파 선지와 고기 등을 다져 당면대신 국수를 넣어 사용한다. 물론 돼지 창자는 직접 깨끗하게 씻어 사용을 한다고 하니 믿고 먹을 수 있는 집이다.

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 할매돼지국밥집의 국밥가격은...착한가격 4,000원

교통부 할매돼지국밥집은 16년째 착한가격 4천원을 고수하고 있다. 16년전 가격을 지금껏 유지를 하고 있다. 물가가 올라도 너무 오르고 돼지파동으로 인해 돼지가격이 올라도말이다.

그런다고 저질의 돼지고기를 사용하는게 아닌 그야 말로 전통의 맛 집이다. 이집은 그래서 수육백반이 많이 나가는데 다른 곳에서 국밥 가격으로 이곳은 수육 백반을 먹을 수 있어 그런 것 같다.

원산지: 돼지고기, 쌀, 김치 국산

이 음식점의 맛은 나의 주관적인 입맛입니다.  

☞(부산동구맛집) 할매돼지국밥. 돼지국밥의 따로국밥 내력

돼지국밥이 대구로 건너가게 되었는데 40~50년대 연예인(그당시는 유랑극단)들이 대구 공연을 내려오면 끼니를 때우기 위해 단원들이 이 돼지국밥집을 많이 이용하였다 한다. 그런데 밥과 함께 말아 나오는 국밥은 비위가 약한 여자 단원(당대의 유명연예인)들은 고역이였다. 그래서 대구의 식당에서 밥과 돼지국을 따로 내어 따로국밥이라 부르게 되었다.

 ☞(인제대학교) 인제대면. 상아탑인 인제대학에서 홍보용 사발면을 만들다.

2011년 인제대학에서 입시를 맞추어 개발한 홍보용 쌀국수이다. 사발면은 독특하게도 대학의 이름을 따 ‘인제대면’ 그런데 이 인제대면은 100% 국산 쌀로 만들어 졌다. 주문자 상표방식으로 말이다.

개발한 동기가 어처구니 없다고 해야할까.

입시철 때 우수학생 유치를 위해 전국의 고교를 방문하게 되는데 그 때 진학담당 교사분들이 밤 늦도록 식사도 거른 것을 보고 조금이라도 도움이 되었서면 하는 마음으로 개발하였다는 인제대면...

☞(인제대학교) 인제대면. 후학 양성의 기금마련을 위한 인제대면

사발 용기에 보면 방송인이라 하여야 할지 교수님이라 해야 할지 한때 씨름판을 주름 잡았던 이만기 교수가 특별 홍보대사로 자원을 하였다. 어려운 우수학생 발굴과 지원을 위한 ‘인제대면’은 ‘인제대 愛 사랑의 사과나무 캠페인’을 두 번째로 정하여 행사를 하고 있다. 인제대면을 선물 받고자 원하는 분은 인제대학 홈페이지를 통해 기부를 하면 된다 .1만원 이상

 ☞(인제대학교) 인제대면. 인제대면은 어떤 맛

인제대면은 우리 쌀로 만든 사발면으로 끓이지 않고 뜨거운 물만 있어 면 만사 ok, 바로 먹을 수 있는 장점이 있다. 쌀로 만들어서인지 기존 밀가루 면과는 차이가 난다는 설명이다. 면발이 톡톡 틸 것처럼 찰지며 우리 쌀이라 그런지 속이 편안하며 국물이 개운하다는 설명... 그런데 개인적으로는 맞지 않는 것 같은 입맛...

 ☞(인제대학교) 인제대면. 대학에서 이제 이런 홍보물까지....

대학을 상아탑이라 부르며 국내 최고의 지성인이 모인 곳이다. 7~80년대로 이어오면서 많은 학생으로 인해 문만 열어 놓으면 꽉꽉 학생들이 차던 좋은 시절은 요즘에 와 옛날 이야기가 된 것 같다. 늘어난 학교 수에 비해 학생 수의 감소로 인해 이제 대학도 존립 자체를 걱정해야 할 시기가 되었다. 아니 그것이 현실로 다가 왔다. 

한때 문만 열어 놓으면 들어오던 학생도 이제 우수학생 확보를 위해 몸부림를 쳐야 하는 현실에 우리 대학의 나아갈 방향은 어찌해야 할까. 먼저 인제대학교에서 그 해법을 찾기 위한 시동을 걸었다. 우수학생 유치와 환경이 어려운 학생 지원 캠페인인 즉석면인 사발면이 불티나게 나가길 기대해 본다. 

 ☞(울산맛집/언양맛집) 청기와 곰탕, 언양 곰탕의 유래.

울산광역시 울주군 언양읍 언양 전통시장은 주위의 1000m 영남알프스 험준한 산군들이 남북 방향으로 병풍이 둘러치고 동쪽과 남쪽은 낮은 산들이 감싸고 있는 함지박 같은 모양이다. 그러나 남북으로 양산과 통도사, 경주 방향으로 긴 도로를 만들고 밀양과 청도등은 고갯길을 만들어 물류의 중심지이며 중요 교통의 요지이다. 

언양 장이 성황을 이루고 인근에서 많은 사람들로 붐비다 보니 자연히 장날의 먹거리도 생기게 되었다. 그 중에서도 선지국밥과 소머리 곰탕이다. 언양 장터 안에서 가장 오래된 곳이 51년 정도라 하니 그리 오래 되지는 않았지만 뛰어난 맛으로모두  인정을 받고 있다.

 ☞(울산맛집/언양맛집) 청기와 곰탕, 언양 불고기의 유래.

예로부터 이곳에도 언양 5일장과 함께 우시장이 섰다. 언양 인근은 맑은 공기와 깨끗한 물, 풍부한 초지로 인해 예로부터 소를 많이 키웠다. 그리고 1960년대 경부고속도로 건설시기와 맞물려 그 당시 수많은 전국의 노동자들이 몰려 들었는데 그 건설공사에 투입된 노동자들이 언양에서 불고기를 먹어 보고 고향으로 돌아가면서 전국적으로 명성을 날리게 되었다. 질 좋은 우수한 품종의 한우다 보니 자연히 맛이 있었는 모양이다. 이것이 언양 불고기의 유래인데 그럼 언양 곰탕은 어떠한가. 

  ☞(울산맛집/언양맛집) 청기와 곰탕, 언양 곰탕은 소머리 곰탕

언양의 곰탕은 다른 지역의 곰탕과 달라 소의 머리를 고아 만든 소머리 곰탕이다. 안에 든 고기도 모두 머리 부분의 고기가 들어 있어 더욱 쬰득한게 맛이 있어 언양에 갈 때마다 즐기는 음식이다. 그런데 신기하게도 성행하던 우시장은 없어지고 불고기와 곰탕만 유명세를 타고 있다.

 ☞(울산맛집/언양맛집) 청기와 곰탕, 청기와 곰탕은 어떤 곳...

산행을 마치고 늦은 시간에 찾아든 언양 전통시장. 일반 점포는 전부다 문을 닫았지만 곰탕집만 불이 켜져 있다. 이곳은 모두 전통있는 곰탕집이다. 아무집이나 찾아 들어가도 상관은 없지만 청기와 곰탕집을 찾아 갔다. 건물 외벽에 청색 기와를 올렸다하여 옥호가 청기와 식당이다. 

  ☞(울산맛집/언양맛집) 청기와 곰탕, 언양 곰탕은 파무침 명성. 

이곳 곰탕 집들은 이 모두 똑 같이 한결 같이 곰탕과 수육만 취급을 한다. 그 만큼 언양의 곰탕이 인기 몰이를 하고 있는 것이다. 앉자마자 곰탕을 주문하였다. 밑반찬은 인근의 곰탕 집 보다는 더 종류가 많은 것 같았는데 이곳 언양의 곰탕에는 특이하게도 파 무침이 나온다. 파를 통째 숨을 안 죽인 상태로 무쳐 나오는데 완 전 끝내준다. 이 파 무침 때문에 곰탕을 먹는 다 해도 과언이 아니다. 

아주머니에게 ‘이곳에서 가장 오래된집은 어딘가예’ 하고 물었다. 왼쪽집이라하는데 들어 올 때 보니 51년 원조집이라며 현수막이 걸려 있었다. 그럼 여기는 얼마정도 되었는가예 하고 물어 보니 한 달만 더 있으면 10년이 된다고 하였다.

 그럼 인근에서는 아주 어린 집에 속하는구나 하며 있는데 아주머니왈 ‘전통이 길다고 다 맛있는 집인가요. 어떤 소머리를 가지고 와서 끓이는가 그게 중요하지예’하며 자신의 집은 품질 좋은 고기를 사용한다고 한다. 하기야 인근에 전통의 50년 된 쟁쟁한 집들이 들어서 있는데 이곳에서 10년을 버틴 것을 보면 이집도 곰탕 맛이 보통이 아닌 것 같다. 지방방송인 울산ubs에서 맛집으로 소개를 한 것으로 보면...

☞(삼계탕용 인삼의 불편한 진실)삼계탕. 삼계탕용 인삼  궁금하세요.

얼마전 티비에서 삼계탕용 인삼의 진실을 본적이 있다. 삼계탕에 들어간 인삼을 거론하는데 건재상이나 인삼 판매처는 삼계탕용 인삼을 따로 판매하고 있었다. 들어오는 손님을 보고 혹 영업을 하시는 분인가 물어보고 그렇다하면 삼계탕용 인삼을 권하는데 담당피디가 왜 이걸 권하느냐하니까.

영업용 삼계탕으로 판매가 되는 인삼은 거의 전부다 파삼이나 난삼 또는 1~2년 생으로 인삼의 효능이나 약효를 기대하기 어렵다 하였다. 가격도 저렴한 천원미만이라 이야기를 한다. 최소한 3~4년은 넘어야 하고 인삼으로서 어느정도 효과가 있다는데 가격이 5~6천원으로 만만치 않아 삼계탕용으로는 사용을 할 수 없다는이야기....

그럼 지금 우리가 먹고 있는 삼계탕은 보통 조금은 차이가 나지만 일만삼천원선, 인삼이 육천원이고 닭값에 부속품인 찹쌀등의 가격을 더하면?. 그럼 어떤 인삼을 사용하는지 궁금하지 않을 수 없다. 한뿌리에 도라지 값도 안되는 가격의 인삼을.....

그래도 우리는 중복날 또 삼계탕집으로 달려 간다. 삼계탕 집은 또 복날 홍역을 치르지만 우리는 알고도 속고 모르고도 속고 하는것 같다. 그래도 혹 인삼인데 쬐끔은 영양가가 있지 않을까 싶은 기대감을 가지고 말이다. 도라지을 먹는 것 보다는 낫다는 희망을 저버리는 삼계탕집 그래도 우리가 알고 있는 유명 삼계탕집은 아니겠지예....

☞(삼계탕용 인삼의 불편한 진실) 삼계탕. 인삼의 효능

 (다음백과사전 발췌)

인삼은 병의 치료제보다는 예방제로 사용된다. 약리학적으로 볼 때, 인삼은 생리적 장애가 아주 적은 무해한 물질로 특이한 효능은 없으나 병리적인 상황과는 상관없이 정상적인 활동을 보강해준다. 인삼은 정신장애, 학습, 기억 및 감각 기능의 개선에 효능이 있다. 인삼은 부신(副腎)과는 상관없이 뇌에서 부신피질자극호르몬(ACTH)의 활성을 증가시키는 어떤 화학물질을 갖고 있기 때문에 약리작용이 일어나는 것으로 추정되는데, 정신 각성의 효과가 있는 것으로 여겨진다. 이러한 효능 때문에 인삼은 보통 6년근이 되어야 수확을 한다 

아래 내용은 저의 블로그 삼계탕에서 포스팅 한 내용입니다.

☞(삼계탕용 인삼의 불편한 진실) 삼계탕, 삼계탕의 유래...

1795년 음력 6월18일 정조의 어머니인 혜경궁 홍씨의 회갑날이였다. 이때가 정조 즉위 19년으로 삼계탕을 올렸다는 기록이 남아 있는 것으로 보아 조선시대 궁궐에서는 보신탕과 삼계탕이 여름철 복날 음식으로 성행하였다는 것을 알 수 있다. 조선시대 궁중연회를 기술한 ‘진연의궤’, ‘진찬의궤’등의 문헌에도 나타난다

☞(부산서구맛집) 송도추어탕(051-255-2122). 추어탕의 유래.

추어탕은 가을철의 보양식이다. 더운 여름을 무사히 넘기면 그동안 빠졌던 기력을 보충하는 음식으로 그래서 이름도 추어인가 보다. 한자어를 보면 추(鰍)는 가을 추(秋)와 고기 어(魚)가 합성이 되어 미꾸라지추로 되었다.

그럼 추어탕이 언제부터 기록이 남아 있는지 보자. 농경 생활을 하던 우리 조상들은 이 추어를 선선한 찬바람이 불기시작 하는 초가을부터 그 맛이 더욱 든다하여 여름철 잃었던 원기를 보충하고 겨울철에는 풍부한 양질의 단백질을 보충하여 겨울을 이기게 하는 보양식으로 생각하였다. 아마 그 이전부터 추어탕이 존재하지 않았나 싶지만 고려 말에 송나라 사신 서긍의 ‘고려도경’에 이 추어탕의 기록이 나오고 그 후 조선 순조 때에 이규경의 ‘오주연문장전산고’에 ‘두부추탕’이라는 기록이 나온다.

☞(부산서구맛집) 송도추어탕. 추어탕의 효능

미꾸라지는 동면을 위해 땅속으로 파고드는데 아마 이때가 추어 맛이 가장 좋을 것 같다. 그리고 겨울을 보내기 위해서는 미꾸라지도 영양소를 자기 몸속에 충분히 비축을 하고 있을 때 이니까. 어떤 효능이 있을까. 농경사회이다 보니 우리 조상들에게는 소나 돼지등 가축을 잡아 먹기가 쉽지 않았다. 

그래서 단백질 보충에는 이보다 더 좋은 것이 있을까. 미꾸라지를 본초강목에서는 ‘양기에 좋고 백발을 흑발로 변하게 한다’고 되어 있다. 허준의 동의 보감에서도 미꾸라지에 대한 기록을 볼 수 있는데 미꾸라지는 성질이 온순하고 따뜻하며 독이 없으며 설사등을 멈추게 한다고 한다. 그만큼 현대인에게는 건강식 또는 웰빙음식으로 각광을 받고 있다.

☞(부산서구맛집) 송도추어탕. 어릴적 나의 미꾸라지 생각...

가을걷이가 임박하면 논에 가두었던 물을 빼게 된다. 농부에게는 이제 수확을 거두는 시점이지만 미꾸라지에게는 동면을 위한 겨울준비를 시작한다. 미꾸라지는 논바닥을 파고 들어 영하의 겨울날씨를 견딘다. 꽁꽁 얼었던 땅바닥 속에서 한겨울을 보내고 이듬에 또 다시 봄이 오고 논에 물을 가두면 미꾸라지도 서서히 겨울잠에서 깨어나 활동을 시작한다. 그런것을 보면 신기한 생각이 든다. 

그래서 미꾸라지가 땅속으로 들어간 순간을 인간들은 가만두지 않는다. 삽과 양푼이를 들고 마른 논으로 달려간다. 쩍쩍 갈라진 논바닥을 삽으로 파내면 그곳에는 어김없이 미꾸라지가 화석처럼 박혀있다. 손으로 잡아 담으면 된다. 또한 논 옆의 마른 도랑에서도 말이다.

☞(부산서구맛집) 송도추어탕. 지방마다 다른 추어탕....

추어탕 집을 가면 다른 맛을 볼 수 있다. 크게 말하면 경상도 추어탕이니 전라도 추어탕이니 서울식이니 하면서 맛과 방법이 조금씩 들리는 것 같다. 경상도식 추어탕은 맑은 국물이다 그래서인지 국물자체가 시원한 느낌이 특징이다. 미꾸라지를 삶아서 으깨어 체 같은데 걸러서 인지 국물이 맑다, 여기다가 어린 배추와 토란대 부추등을 넣은 후 끓인다. 그리고 양념장인 마늘 방아잎 고추 제피등을 가미하여 먹는 것이 특징이다. 전라도식은 경상도식과 거의 비슷하다. 미꾸라지를 삶고 으깬 상태에다 들깨가루등을 넣어 국물이 맑지 않아 걸죽한게 한그릇의 보양식을 먹는 기분이다 

그리고 서울식은 경상도와 전라도식과 확연히 다르다. 이곳은 미꾸라지를 삶은 후 통째로 넣는다. 육수도 사골등을 우려내어 사용하며 두부 버섯등 사용하는 재료도 많이 다른 모습이라 ‘추탕‘이라 따로 부른다. 그 만큼 지방에 따라서 미꾸라지를 끓이는 방법도 다양하며 어느 지방의 추어탕이 최고라 하며 말하기는 곤란한 것 같다.

☞(부산서구맛집) 송도추어탕. 암남동 송도추어탕 맛집.