이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

(남해맛집)우리식당 멸치쌈밥, 먹어보면 환장한다는 그맛, 청정 남해 죽방멸치 우리 식당 멸치쌈밥

남해도 둘레길인 바래길 중에서도 섬노래길을 걷고 난 후 늦은 저녁을 먹으려고 찾았던 지족의 멸치 쌈밥집 우리 식당. 지족하면 멸치회나 쌈밥집으로 몇 집이 맛집 마니아에게 아주 유명합니다. 사실 저도 벼르고 벼르다 찾게 되었으며 이번에 멸치 쌈밥으로 먹고 온 곳은 바로바로 우리 식당입니다.

남해 우리식당 주소:경상남도 남해군 삼동면 지족리 288-7

남해 우리식당 전화:055-867-0074

멸치쌈밥 9천원.

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남해 하면 먼저 청정해역이 생각납니다. 그만큼 바닷물이 오염이 안되었고 깨끗하여 생선회의 천국으로 알려져 있습니다. 그중에서도 특히 유명한게 창선도와 남해 본섬 사이를 흐르는 지족해협에 고대로부터 원시 형태로 멸치를 잡는 통발을 설치하였는데 이를 죽방림이라합니다.

남해의 지족에 설치된 죽방림은 빠른 물살을 이용해 고기를 잡는 가장 원시적인 방식입니다. 그러다 보니 다른 곳의 멸치잡이와는 확연하게 차이가 납니다. 죽방멸치와 그물로 잡은 일반 멸치와의 차이는 먼저 죽방멸치는 머리부터 꼬리까지 아무 손상 없이 멸치 형태를 그대로 유지하지만, 그물로 잡은 멸치는 멸치를 그물에 털면서 머리와 몸통 등 멸치가 성한게 없이 폭탄 맞은 듯 초토화된 모습을 하고 있습니다.

그만큼 죽방림과 그물로 잡은 멸치는 가격 면에서도 큰 차이가 납니다. 그리고 남해안인 특히 지족해협의 멸치를 멸치 중에서도 상급이며 최고로 치고 있습니다. 다른 지역과 다르게 지족에서 잡히는 죽방멸치는 뼈가 억세지 않고 부드러우며 덩치가 작은게 특징인데 이는 태어나면서부터 매일 죽음을 각오할 정도로 빠른 물살에 살기 위해 힘차게 힘차게 온 힘을 다해 꼬리를 흔들어 물살을 거슬러 오르기 때문입니다.

심한 운동 덕분에 다른 지역의 멸치같이 덩치를 키울 수가 없습니다. 그러니까 죽방멸치는 단단한 근육질의 멸치로 외관으로는 볼품없는 멸치지만 덩치 큰 문어나 낙지하고는 다르게 그래도 멸치를 뼈대 있는 집안이라 하는 이유가 여기에 있습니다.

그 뼈대 있는 맛있고 싱싱한 명품 죽방멸치로만 요리한다는 남해군 삼동면 지족의 우리 식당. 멸치로 만든 요리는 새콤한 멸치회도 끝내주지만 뭐니뭐니해도 최고는 얼큰한 국물이 끝내준다는 멸치쌈밥입니다. 멸치 최고의 지존이라 일컫는 우리 식당 멸치 쌈밥을 먹지 않고 올 수는 없었습니다.

그래서 불이나케 달렸는데 그래도 시간이 많이 늦어서 문을 닫은게 아닌지 걱정했습니다 그런 걱정은 기우였습니다. 파란색의 간판에 우리 식당 상호가 환할 정도로 불을 밝혔으며 식당 주위로 어두컴컴해 대조적이었습니다.

식당 문을 열고 들어갔는데 늦어서 그런지 손님은 보이지 않았으며 내부 벽에는 식당을 찾았던 많은 손님이 우리 식당 멸치회와 멸치 쌈밥을 맛있게 먹고 남긴 글이 빼곡하게 채워져 장관이었습니다. 그중에서도 욘사마로 불리는 배용준은 물론이며 전 국무총리 정운찬, 야구선수 류현진 등 유명인의 사인도 많이 볼 수 있었습니다.

자리에 앉았더니 따뜻한 숭늉이 나왔습니다. 아무리 남해지만 겨울철 바닷바람은 코끝을 도려낼 정도로 매서웠는데 숭늉 한방에 몸의 피로가 완전히 풀렸습니다. 아마 우리 식당의 구수한 누룽지 숭늉은 신의 한 수가 아닌가 싶습니다.

요즘 어린이는 전기밥솥에 밥을 하니 사실 숭늉 맛보기가 싶지 않습니다. 그런 어린이에게 어릴 적 부모님이 먹었던 숭늉의 추억도 말해줄 수 있고 우리 부모님 세대는 힘든 시절의 향수를 생각하게 하는 우리 식당의 따뜻한 전통 숭늉 한 그릇이 어쩜 그게 손님을 대하는 정성이 아닌가 싶었습니다. 그리고 그 따뜻한 마음과 정성이 멸치회와 멸치 쌈밥에 그대로 녹아 나오는게 아닌지....

우리는 멸치회보다는 따뜻하고 얼큰한 국물에 우거지가 들어간 멸치쌈밥을 주문했습니다. 잠시 후 넓은 냄비에 먹음직스럽게 나온 멸치 찌개는 대박이었습니다. 또한, 죽방림으로 잡아서 그런지 멸치는 본모습 그대로 가지런한게 나의 식욕을 돋웠습니다

함께 나오는 밑반찬은 옛날 집에서 많이 먹었던 멸치 볶음, 갈치조림, 멸치젓갈 등 남해도의 특산물인 마늘장아찌까지 옛 입맛을 불러오기에 충분했습니다. 물론 싱싱한 쌈 채소도 넘치도록 나왔습니다. 이제 상추를 들고 그 위에다 우거지와 멸치찌개, 전통 된장을 찍은 마늘을 올렸습니다. 정말 입을 크게 벌리고 먹는 일만 남았습니다,

입안에서 군침이 고이는 것을 보면, 맛있는 것을 아는게 제일먼저 혀가 작동을 하는가봅니다. 고소한 죽방림 멸치의 싱싱한 맛이 그대로 입안에 화~~하고 퍼져나갔습니다. 정말 맛있는 음식을 먹었다면 나오는 그 멘트 “둘이 먹다가 하나 죽어 나가도 모르겠다”가 생각날 정도로 꿀맛이었습니다.

날씨도 추웠고 길게 남해 바래길 둘레길도 걸어서 멸치쌈밥이 더더욱 맛있었습니다. 또한, 2인분인데도 넘치도록 그 양이 많았으며 장골 둘이서 멸치찌개를 먹어도 남을 정도로 넉넉했습니다. 남해도의 인심을 충분하게 느낄 수 있었으며 늦은 시간인데도 외지에서 온 관광객이 우리 식당의 멸치쌈밥이 맛있다는 소문을 어찌 알았는지 계속 들어오는 걸 보고 역시 이래서 손님이 끊이지 않고 들어오는 같다며 ‘엄지 척’하고 “잘 먹었습니다” 인사한 뒤 부산으로 출발했습니다.

 별도 주문한 멸치회 2만원

만물이 소생 한다는 5월, 각 가정에서도 5월은 1년 중 가장 바쁜 달이다. 어린이날, 어버이날등 그래서 인지 가정의 달이라 흔히 부른다. 따뜻한 봄날도 되고 행사가 많은 요즘 가족과 함께 나들이 계획이 많은데 그럼 뭘 먹을 까 고민 아닌 고민을 많이 하게 된다. 그럼 오늘 추천하는 맛 집은 기장 바닷가의 1번지 대변항 인근에 위치한 예담이다.

지난 일요일 집에서 마냥 뒹굴고 있는데 기장 지인 부부로부터 연락을 받았다. 산에 가자는 연락에 부랴부랴 챙겨 버스를 타고 기장에 가니 점심때라, 자연히 점심을 먹고 출발하게 되어 기장의 지인부부도 소개를 받았다며 대변입구의 예담051-721-3292)으로 가잔다.

 깔끔한 건물에 주차장에는 차들로 꽉 차 있으며 자리가 없을 정도이다. 안으로 들어서니 손님들로 빼곡하다. 역시 봄은 봄, 봄나들이 삼아 가족끼리 외식하시는 분들이 주류를 이룬다. 이곳은 대게로도 유명하지만 돌솥한정식이 대표 급이라 주문과 함께 기장의 유명한 봄 멸치를 내가 그전부터 포스팅 해야된다고 하도 읊어 멸치 회를 주문하는 지인 부부.

 ㅎㅎ 먼저 음식이 나오는데 따로 주문한 기장 특산물 멸치회가 나왔다. 멸치회와 단호박, 야채등등 여섯접시가 나왔는데 돌솥밥등이 나오면 기다렸다 전체 사진을 찍을까 싶어 기다려도 돌솥밥은 나오지 않는 것이 아닌가. 지인 부부에게 예의도 아니고 싶어 먹자고, 다른 음식은 이걸 비워야 나오는 같다며 멸치회를 한점 깻잎에 쌈을 사서 먹어 본다.

향긋한 기장의 바닷 내음이 전해지는 것 같다. 이리저리 비우니 그제서야 돌솥밥과 반찬들이 깔리는게 아닌가. 족히 20가지는 넘는 것 같다. 앞에까지 합하면 4인 식탁에 다 깔리지도 않는 엄청난 양이다. 그리고 수 많은 반찬 모두 허투루 만든 솜씨는 아닌 것 같다. 내 입맛에만 맞는 것은 아닌지. 그릇 수도 많고 한 참에 많은 사람들로 붐비는 곳이라 그런지 단점도 있다.

 주방의 딸각 딸각하며 자기끼리 부딪쳐 사기 그릇 씻는 소음이 너무 크게 들리고 부딪친 그릇으로 인해 사기 접시에 이가 많이 나간 것이 보여 먹는 내내 불쾌한 생각을 지을 수 없었다. 어릴 때부터 엄마에게 들은 이야기가 재수 없다며 이빨 빠진 그릇에 밥을 받아 먹지마라는 말씀이 떠올라서 말이다.

한 참에 많은 손님으로 인해서인지 어떤 음식은 폭탄 맞은 것처럼 다른 손님에게 거쳤다가 오는 것처럼 느껴져 세심한 주의가 필요한 것 같다. 그게 서비스가 아닌지. 음식은 저럼하고 맛나게 잘 먹은 집이다. 3인부터 1인에 만원 ,2인에 2만5천원, 멸치회 작은 것 2만원.

그리고 여기 올려진 음식점의 입맛은 제 주관적임을 밝힙니다

상호:예담 한정식 돌솥

소재지:부산광역시 기장군 대변리 536-114

부산에서 송정 용궁사 지나 대변을 지나 기장읍 나가는 쪽으로 가다 삼거리에서 우측 도로변(토암 도자기 공원 부근)

연락처:051-721-3292

흔히 아주머니란 말을 경상도 사투리로 아지매라 부른다. 아주머니 보다는 아지매라 부르는게 여러분은 어떻해 생각하는지. 이구동성으로 친근감이 들고 억척같은 느낌이 들어 모두 마음에 든다고 할 것이다. 아지매의 대명사는 흔히 말하는 자갈치아지매라 해도 무리가 아닐 것이다.