이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

☞(부산맛집/금정구맛집)부산대학교맛집 진주비봉식당. 변호인 국밥맛집 고시생의 주린 배를 채워 주었던 진주비봉식당 돼지국밥

최근 1100만 관중의 영화가 있었습니다. 고 노무현 전대통령의 부림사건을 모티브한 변호인입니다. 극중 송강호가 돼지국밥을 먹는 장면이 나옵니다. 돼지국밥은 정구지를 많이 넣어 먹어야 제 맛이라는 대사와 함께 말입니다.

돼지국밥은 밀면과 함께 부산의 음식에서도 빠지지 않습니다. 부산 시민에게 돼지국밥의 맛은 익히 알고 있지만 변호인으로 인해 전국적인 음식이 된 것 같습니다. 필자도 좋아하여 자주 먹게 되는 돼지국밥 변호인을 생각하며 찾아간 곳은 부산대학교 맛 집 진주비봉식당입니다.

부산대학교 정문 아래에 있는 진주비봉 식당은 부산대학교 학생에게는 돼지국밥집으로 유명한 곳입니다. 7080 세대 학생의 영양을 책임졌던 진주비봉식당은 벌써 오랜 전통을 가지고 있으며 현재 이곳은 돼지국밥 골목이 되었습니다.

극중 송우석이 고시생 시절 돼지국밥을 먹고 난 뒤 계산을 하지 않고 내뺀 뒤 변호사가 되어 돼지국밥집에 찾아오는 장면은 진한 국밥의 국물 같은 뭉클함이 있습니다. 그래서 돼지국밥은 정으로 먹는다고 하는 것 같습니다.

부산대학교 맛집인 진주비봉식당은 학생의 얇은 주머니 사정을 생각하여 4천원의 저렴한 가격입니다. 일반돼지국밥집의 5~6천원 가격에 비해 너무 저렴합니다. 그러나 그 맛만은 부산대학교를 나온 7080 늙다리들이 이구동성으로 하는 말이 있습니다.

돼지국밥의 국물 맛을 아직 이곳 진주비봉식당 만큼 맛있는 집을 찾지 못하였다 합니다. 그 만큼 맛과 함께 가격까지도 저렴한 진주비봉식당에서 돼지국밥을 맛있게 먹고 왔습니다.

 ◆부산대학교 맛집 진주비봉식당◆

★상호:진주비봉식당

★주소:부산광역시 금정구 장전3동 부산대학교 정문 앞

★전화:051-518-1146

★메뉴:돼지국밥과 수육

☞(전남맛집/보성맛집)보성 녹차밭 보림사 맛집.  보성 주민 추천 맛집 보광식당에 다녀왔습니다.

보성에는 꼬막으로 유명합니다. 꼬막으로 유명하다보니 보성 벌교는 꼬막 맛집이 즐비합니다. 보성 녹차밭과 장흥의 보림사를 댕겨오면서 보성 맛집을 찾아 보았습니다. 그러나 보성주민의 맛집은 보성군민들이 가장 잘 아는 법 그래서 밤늦게 보성읍에 도착하여 지나가는 분을 붙잡고 물어 보았습니다.

백반 먹을 만한 집이 어딥니까 하고 물어보니 당장 입에서 다음 골목 에 가면 보광식당과 보성식당입니다.  제일 먹을 만 합니다. 하며 아주 친절하게 안내해 주었습니다. 차를 골목에 주차하고 한 블럭을 걸어 갔습니다. 보광식당과 보성식당은 서로 이웃하며 붙어 있는데 늦은 시간이라 주위가 컴컴하여 식당으로 문을 열고 얼굴을 빼꼼이 들이밀면서 밥 먹을 수 있습니까 하니 들어 오라는 이야기였습니다.

사장님과 마을분이 정답게 이야기를 나누시다가 우리가 들어가니 자연히 대화가 우리 쪽으로 왔습니다. 어디를 댕겨 옵니까 하기에 보성 녹차밭 갔다가 장흥의 보림사와 가지산을 산행하고 온다고 하니 그 중 한분이 보성에도 볼게 많은데 하시며 우리 옆으로 옮겨와서 앉아 보성의 이야기를 시작하셨습니다.

보성군 문화해설사라 소개를 하시며 보성은 조정래의 태백산맥과 소설의 무대  때문에 보성의 경제가 돌아간다며 보성의 시작과 끝이 태백산맥이라는  이야기를 하였습니다. 자연히 태백산맥이 소재가 되어 작가 조정래님에 관한 이야기도 듣고 또한 필자도 태백산맥 소설을 읽었고 소설속 무대였던 곳을 여러 군데 다녀 본 터라 서로 죽이 착착 맞아  대화가 통하였습니다.

그러는 중 백반이 나왔습니다. 늦어서 찬이 없다시는데 식탁에는 그나한 상이 차려졌습니다. 싱싱한 굴과 벌교의 그 유명한 꼬막이 무침으로 올라 와 있습니다. 아참 이곳 보광 식당은 메뉴판이 따로 없습니다. 메뉴는 백반정식 한가지 밖에 안됩니다. 모든 음식은 주방에서 만들어 나오며 어머니의 구수한 손맛을 느낄 수 있습니다.

인근에는 보성군청과 경찰서등 관공서가 모두 모여 있습니다. 점심때 주변의 관공서 직원분들이 단골 손님으로 그만큼 음식이 정갈합니다. 집에서 먹는 그런 백반 맛이라할까요. 관공서 옆이라 그런지 토요일 오전과 일요일은 휴무를 한다고 합니다. 친절하신 주인내외분으로 인해 맛있게 먹고 왔던 보광식당 백반 정식.

 보성 녹차밭과 보성여행시에 주위의 이름 난 맛집도 많이 있지만 보성 주민이 추천한 맛집 보광식당도 괜찮았습니다. 집 처럼 따뜻하게 먹을 수 있는 맛집입니다.백반정식은 7천원입니다. 

◆보성 녹차밭 맛집 보광식당 영업정보◆

★상호:보광식당★

★주소:전라남도 보성군 보성읍 신일길 8

★전화:061-853-2413

★메뉴:백반정식(7천원)

☞(전북맛집/전주맛집)전주역맛집 대흥순대. 떠나기 바쁠때 간단하게 먹을 수 있는 대흥순대의 순대국밥.

전라북도 전주여행시 자주 찾는 곳이 전주역이다. 이곳에서 여행지로 찾아 바로 떠나가는 경우도 있지만 아침 일찍 도착을 했다면 어디서 따뜻한 국물이 있는 밥을 먹고 찾아가기를 몸은 원한다. 필자는 전주역 앞에서 하루 유하면서 저녁은 전주의 유명한 콩나물 국밥을 먹었던 뒤라 아침마저 콩나물국밥을 먹기가 싫어 전주역까지 어슬렁어슬렁 걸어 어디 먹을만한 집이 없나하면서 고개를 돌려 보니 전주역 앞 사거리에 대흥순대(063-246-4598) 국밥집 간판이 보여 찾아들어간 집이다.

노부부가 운영하시는 국밥집은 이른아침이라 손님은 볼 수 없었지만 어머님들의 부지런함은 동서가 따로 없는 것 같다. 자리에 앉으며 순대국밥을 시키니 잠시 기다리라며 곧 음식을 차려나오는데 사진에서 보는 것 처럼 먹음직스럽다. 내장국밥에 가까울정도로 내장이 수북히 들어 있는데 들께가 들어가 있어서 그런지 구수한게 너무 맛이 좋아 아침을 든든하게 먹을 수 있었다.

부산에 비해 국밥가격도 아주 저렴하며 돼지 특유의 비릿한 냄새도 나지 않는 순대국밥에다 들어있는 고기또한 내용이 착실할 정도로 많은 양이라 누구나 든든한 아침을 먹을 수 있다. 대도시 역주위로는  보통 식당이 즐비한데 전주역 앞은 생각처럼 전혀 먹을 곳이 없어 그래도 요런 맛깔스런 대흥국밥집이 있어 너무 맛있게 먹었던 것 같다. 

이곳의 음식은 저의 개인적인 입맛입니다

☞(전남맛집/담양맛집)소쇄원맛집 달맞이 흑두부. 여성 갱년기에 효능

2012년 11월7일 mbc ‘생방송 오늘아침’ 프로에서 조애경원장이 출연하여 여성갱년기 완전정복 흑두부 밥상을 소개한 적이 있다. 검은 콩으로 만든 두부를 만들면 이소플라본이라는 단백질이 95%이상 흡수가 된다고 한다. 이소플라본은 식물성으로 에스트로겐이 함유되어 여성들의 갱년기에 뛰어난 효과가 있다고 하였다.

 ☞(전남맛집/담양맛집)소쇄원맛집 달맞이 흑두부. 두부의 유래

 ☞(전남맛집/담양맛집)소쇄원맛집 달맞이 흑두부(061-381-5255). 두부의 효능

콩을 땅에서 나는 쇠고기라 하며 즐겨먹는다. 육식을 하지 않는 분들도 콩으로 영양소를 보충하는데 그 만큼 우리몸을 이롭게 한다. 그러나 왜 콩을 두부로 만들어 먹어면 좋을까. 이유를 보면 콩 자체로는 단백질과 지방을 제대로 흡수를 못하기 때문에 두부로 만들면 콩의 영양소를 완전히 흡수할 수 있게 해준다. 두부에는 뼈를 구성하는 칼슘이 풍부하게 있어 여성들의 갱년기 장애로 생기는 골다공증 같은  호르몬 부족 현상을 해결해 주며 이 외에도 열거를 하지 않아도 다이어트 식품등으로 각광을 받고 현대인에게 꼭 필요한 두부음식, 흑두부는 더욱 뛰어난 음식이다.

여행을 다니다 보면 시골에서는 마땅히 먹을 만한 음식이 없다. 소쇄원을 여행할때도 저녁시간이 지난뒤라 마땅한 음식점을 찾지 못했는데 소쇄원 주차장에 주차를 하고나니 주차장 옆에 달맞이 흑두부집이 보이는게 아닌가. 너무 과하지도 그러나 너무 허하지도 않은 두부면 저녁 음식으로 최고일 것 같아 전원 '오케이'하며  찾아간 곳이다.

모든 음식이 검정콩이 들어간 흑두부로 요리가 되는 것 같다. 메뉴를 보니 앞에 흑두부가 들어간다. 흑두부  전문점에서 먹는 흑순부 찌개는 별맛일 것 같았다. 이 곳에 오기전에 무등산 등반도 하고 온터라 겨울철 칼바람을 녹여 줄 흑순두부를 주문하였다.

반찬은 수수합니다. 먹음직스러운 김치와 그야말로 화려하지 않은 토속적인 밑 반찬. 그래도 맛이 좋았습니다. 팔팔 끓는 뚝배기에 담겨 나오는 흑순두부 찌개 숟가락으로 안을 보니 두부의 색깔이 거무스레한게 우리가 이때까지 먹었던 순두부와는 색이 틀린것 같다. 밥에 비벼 먹는 흑순두부가 얼었던 몸을 녹여주기에 충분한 것 같다.

이곳 음식점은 저의 주관적인 입맛입니다.

 흑순두부찌개 6천원

 ☞(울산맛집/울주군맛집)언양맛집. 언양 버스 터미널 맛집 고려왕뼈다귀해장국

울산시 울주군 언양에는 예로 부터 쇠고기로 유명하다. 이곳의 소불고기가 언양불고기란 이름으로 전국적인 음식이 되었고 최근 지상파방송인 1박2일에도 언양 불고기가 소개 되었는데 언양에는 소불고기 음식점 밖에 없는 것일까. 언양읍을 다니다 보면 한집건너 언양불고기집이 성행하여 그리보인다.

한우로 유명하다보니 그에 따른 소머리곰탕도 언양시장 인근으로 유명세를 타고 있다. 블로그에서도 여러곳을 포스팅하였지만 그래서 찾아 나선곳이다. 언양시외버스터미널 인근에 있는 맛집으로 고려 왕뼈 해장국집(052-254-5482)이다. 뼈다귀해장국도 요즘은 체인화 되어 똑 같은 뼈다귀해장국집이 되어 버렸다. 그러나 보니 해장국안에 들어간 뼈는 그저 뼈만들어가 있다. 뼈에 붙은 살점을 완벽하게 추려 고기한점 맛보기가 쉽지 않은 요즘 해장국집...

체인점이 아닌 그런집이 어디 없을까 싶어 찾아 보았다. 지성이면 감천이라 해장국집을 발견하였는데 늦은 주말 저녁인데도 사람들로 붐빈다. 인근의 주민들이 식사를 하러오시는 것이다. 나도 따라 들어가 자리에 앉으니 노부부께서 해장국을 드시는 모습이 너무 정겨워 보인다. 덩달아 해장국을 주문하였다.

보통 해장국집은 무우와 배추김치 그리고 양파가 전부인데 이곳의 밑 반찬은 정식수준으로 나온다. 혼자 온게 황송할 정도이다. 해장국이 나오면 먼저 왕뼈가 몇개들었나하며 빈 접시에 옮겨 보는데 세개가 들었다. 그것도 체인점과 달리 뼈에 살점이 먹을 만큼 붙어 있다. 산행을 마치고 내려온 언양이라 날도 춥고 배도 고프고하여 따뜻하게 먹을 수 있었다.

 요즘은 경제도 어렵고 서민들에게는 금액도 만만하지 않고 한끼 해결도 쉽지 않다. 고려 왕뼈 해장국인 이곳은 요즘 어려운 경제로 서민들을 위한 착한가격업소이다. 울산시에서 인정해주는 착한가격 식당에다 가격과 맛까지 다 좋으면 두마리 토끼를 잡는게 아닐까 . 

뼈다귀 해장국6천원

☞(부산맛집/사하맛집)사하맛집실크로드. 감천문화마을맛집 실크로드 용수탕면이란?.

용수탕면. 용의 수염처럼 생겼다하는 용수탕의 면은 가는 실이 수천가닥 들어가 있다. 그래서 요즘 중국집에서는 보기 힘든 음식이다. 일단 면을 손으로 두드려 만들어야 하는 과정을 거치고 그 실력 또한 만만치 않은 노련한 사람만이 면을 뽑을 수 있기 때문이다. 이 면을 다시 뜨신물에 담근 후 바로 얼음물에 담구는 과정도 함부로 흉내를 낼 수 없는 중요한 과정이다. 잘 못하면 서로 면이 붙어 버리기 때문인데 이과정을 거치야만 탄생을 한다. 중국집의 필 수 조건은 무었일까. '번개배달'이니 '태풍이 불어도 불러만 주면 달려 간다'는 그 구호도 이 용수탕면은 무색하게 만든다. 아무리 빨리 가도 용수탕면은 배달을 할 수 없는 음식이다. 중국집에 찾아와서 먹어야 하는 음식이 용수탕면으로 그래서 귀한 용의수염이란 이름이 붙었나 보다.

☞(부산맛집/사하맛집)사하맛집실크로드. 감천문화마을 맛집 용수탕면은 어찌 만드나요.

용수탕면은 반드시 수타면이 되어야 한다. 기계식으로는 만들 수 없는 것이 용수탕면으로 실크로드의 중국집은 모든 면발을 수타면으로 만든다. 그래서 사장님에게 물어 보았다. 아니 어찌 이리 면발이 가늘게 나오는지요 하니 김대표는 먼저 진짜 달인은 티비에 나오지 않는다며 면을 뽑는 분을 치켜 세운다. 그 만큼 어려운 과정이란다. 밀가루를 반죽하여 두드리는 과정을 7~8번 정도를 반복하면 일반 우리가 먹는 자장면의 면이 나온단다. 이것에다 2~3번 정도 더 두드리며 반복을 하면 기스면의 면발이 되는데 용수탕의 면은 과연 몇번을 두드려야 할까. .

(부산맛집/사하맛집)사하맛집실크로드. 감천문화마을 맛집 용수탕면 면발은 어찌 만들어질까요.

용수탕면의 면발은 수타경력이 최소한 15년이 넘는 즉 달인이라 불리는 정도의 실력을 가진분이 만들수 있는 면발의 최고 종결자라한다. 15년 이상의 경력자가 수ㅡ타하여 두드려야 만들어지는 용수탕면의 면발은 최소한 15~16회 이상은 반복을 해야 이리 가는 면발이 만들어 진단다.

☞(부산맛집/사하맛집)사하맛집실크로드. 감천문화마을 맛집. 용수탕면은 면발 굵기는 실의 굵기....

용수탕면의 면 굵기는 어찌 될까?. 궁금하시지요. 실크로드 사장님이 바늘의 귀에 넣어서 빠져 나온다는 정도의 굵기이며 굵기 또한 일정하다는 이야기. 그러니까 우리가 보는 일반 면실의 굵기 정도라 하니 사람의 손으로 밀가루 반죽을 두들겨 만들어 낸다는 것이 신기할 정도이다.

☞(부산맛집/사하맛집)감천문화마을맛집실크로드 찾아가기

부산광역시 사하구 감천1동 825-30  감천삼거리에 위치한다. 도시철도 괴정역에서는  감천삼거리를 지나 구평동 벙향으로 가면 된다. 삼거리를 지나면 건널목으로 왼쪽에 위치를 한다. 실크로드  051-201-1117. 영업시간은 오전11시부터 오후 9시까지. 소고기와 해물 두가지의 용수탕면이 있다. 각각 14,000원. 주차장은 따로 없는데 필자도 두번 돌다가 주위에 주차장도 없고하여 돌아가고 뒤에 버스를 타고 가먹었다. 김대표는 식당 앞에 주차를 해도 무방하다는데 바로 삼거리라 단속이 심할 것 같아 망설여진다. 본인이 알아서 결정을.... 

☞(부산맛집/사하맛집)감천문화마을맛집실크로드. 면의 장인 휴무일은 용수탕면도 하지 않는다네요.

면을 뽑는 분이 쉬는 날 찾아가면 맛을 볼 수 없다. 그 만큼 용수탕면 만들기가 까다롭다. 김대표가 직접 만들어  보았지만 제도로된 용수탕면의 맛을 그대로 유지하기 위함이라 한다. 

해물 용수탕면14000원