(경남맛집/양산맛집)6.25 한국동란으로 태어난 음식 돼지국밥 웅상읍 양산돼지국밥

2013. 5. 27. 06:00

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☞(경남맛집/양산맛집/웅상맛집)웅산읍 양산돼지국밥. 한국동란으로 태어난 음식 돼지국밥 양산돼지국밥

부산 사람에게는 먹어도 먹어도 물리지 않는 음식이 여럿있다. 필자 같은 경우에는 부산에서 탄생 하였다하여도 괜찮을 것 같은 돼지국밥과 밀면집이다. 두 음식 모두 우리의 한국동란과 깊은 관계를 가지고 있다. 돼지국밥을 보면 서울과 경기도 전라도에서는 생소한 음식으로 알려져 있는 것만봐도 알 수 있다.

☞(경남맛집/양산맛집/웅상맛집)웅산읍 양산돼지국밥. 토렴 과정을 거치다 보니 비위생적으로 인식된 돼지국밥 양산돼지국밥

영남과 부산 이외 지방에서는 곰탕이나 설렁탕은 알아도 돼지국밥은 모르는 그만큼 지방색이 강한 음식이다. 돼지국밥의 원조는 밀양 무안면이며 돼지국밥을 밥따로 국 따로 나오는 따로국밥의 원조는 대구로 알려져 있다. 이는 부산에서는 전쟁통에 이북에서 피난온 실향민에 의해 탄생하다 보니 돼지국에 밥을 여러번 토렴하여 국밥이 만들어 나왔다. 지금이야 돼지고기도 축산가공전문 업체에서 위생적으로 나오지만 전쟁통에는 돼지고기를 어디가서 구하랴. 미군부대에서 고기는 다 먹고 내장만 짬밥에 흘러나오는 것으로 국밥을 만들었다. 그러다 보니 비위가 약한 사람에게는 조금 꺼림직한 음식이었다.

☞(경남맛집/양산맛집/웅상맛집)웅산읍 양산돼지국밥. 대구에서 탄생한 따로돼지국밥 양산돼지국밥

전쟁이 끝나 연예인들이 지방으로 많이 내려 와 공연을 하게 되었는데 식사는 요즘 처럼 먹을 형편도 안되고 퍼득먹고 다음공연을 준비해야 되는 입장이라 제일 만만한 국밥집에서 밥을 공연기간 내내 달아 놓고 먹었다. 서울에서 내려온 여자연예인들은 그때도 깍쟁이 였나보다.

☞(경남맛집/양산맛집/웅상맛집)웅산읍 양산돼지국밥. 위생적인 따로 돼지국밥만 하는 양산돼지국밥

지금이야 국밥이라도 돼지고기며 깔끔하게 먹음직스럽게 나오지만 그 당시는 국밥이 불결하고 비위생적인 음식으로 보였는지 국밥을 보고 혼비백산하며 모두다 밥을 못 먹는 일이 발생하여 국밥집에서 개발한게 밥과 국을 따로 담아 나가게 되어 따로국밥이 생겼다.

장모가 서방 먹인다고 사위에게도 안준다는 봄정구지...

☞(경남맛집/양산맛집/웅상맛집)웅산읍 양산돼지국밥. 서민 보양 음식 돼지국밥 양산돼지국밥

지금이냐 모든 국밥집에서 돼지국밥이라도 깔끔하게 위생적으로 나와 누구나 부담 없이 먹을 수 있다. 그리고 어떤 곳에서는 위생을 위해 따로 국밥만 판매를 하는 곳도 있다. 그만큼 서민을 위한 음식이라 그 명맥을 잇고 있다.

☞(경남맛집/양산맛집/웅상맛집)웅산읍 양산돼지국밥. 30년 전통의 돼지국밥 양산돼지국밥

양산시 웅상읍에서 먹었던 돼지국밥집이다. 30년 전통의 '양산돼지국밥'으로 그 연륜이 묻어 나는 그런 집이다. 나오는 국밥은 물론 깔끔하다. 위생을 고려하여 따로 국밥만 나온다. 그리고 기본찬은 이리 주방에서 차려져 나온다. 반찬이 추가로 필요할 시에는 한쪽에 따로 준비가 되어 본인이 직접 먹을 만큼 덜어가면 된다.

깔끔한 배추김치와 깍두기