이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

☞(전남맛집/곡성맛집)조계산 맛집 송광사 맛집. 봉두산 태안사 맛집 석곡 돌실회관. 두번 구워 맛을 내는 돌실회관 흑돼지석쇠구이

20년이 넘은 세월 동안 한가지 맛을 유지하는 집이 있다.

석곡읍내의 돌실회관(061-363-1457)으로 석곡의 순수 우리말이 돌실이란다. 이곳 주위에도 여러 돼지불고기 집이 있는데 그 이유를 알아보니 한때는 이곳이 광주로 향하는 중간 기착지다 보니 많은 사람들이 붐비고 버스터미널 주위에서 허기를 달래기 위해 드럼통위에 석쇠를 올려 놓고 돼지고기를 구워 먹은데에 유래를 두고 있다 한다. 아직도 그 맛을 잊지못해 오는 사람도 많이 있다 한다...

수많은 고기를 연탄불위에 구워 맛을 보니 원하는 음식맛이 아니고 또 숯불위에만 구워도 그 맛이 나지 않아 여러번 굽기를 반복하여 터덕한 기술이 두 번 굽기이다. 먼저 연탄불에 한번 굽는데 고기가 적당히 익었을때을 맞추는 굽는 시간이 중요하다한다. 그리고 숯불위에 다시 구워 흑돼지 불고기를 완성하여 손님상에 나간다하니 얼마나 많은 정성을 기우려야 하는지를 알 것이다.

그래서 안주인 손정자님은 주방에서 직접 준비를 하다 보니 얼굴보기가 힘이들고 털털한 성격의 동생분 손정숙씨가 홀 내부를 전담하고 있다. 그 외 밑 반찬으로 나오는 음식을 보자 20여가지가 넘는 반찬이 모두 한결 같이 먹음직스러운 우리의 토속음식이다. 요즘말로 웰빙 음식인것이다. 계란찜의 부드러운 맛과 3년을 숙성시킨 김치와 갓김치는 음식의 맛을 더욱 돋 꾼다. 음식재료의 기본인 고추장 된장등은 집에서 직접 담구어 사용을 한다하니 음식맛이 살아날 수 밖에 없을 것 같다. 흑돼지불고기 1인분(150g) 8000원으로 밥포함가격이다. 1인분 추가시는 7000원

숫가락을 저어면 추어탕의 알갱이가 바로 확인된다. 뼈를 걸러 사용하여 가시가 입에 걸리지 않아 좋은 것 같음


경남 산청군 단성면 단성읍내에서는 꽤 유명한집으로  추어탕을 맛있게 끓이는 집이 있다. 항상 추어탕 드시러 오시는 손님으로 식사시간 이외에도 문전성시를 이루는 집으로 그 맛의 비결은 무엇일까.

친절함이 몸에 벤 사장 김재국(54)씨는 살아 있는 미꾸라지를 삶아 채에 걸러 사용하며 살짝 대친 단배추와 숙주나물 청양고추를 넣고 마늘다제기. 고추등을 넣어 맛을  낸다 그래선지 국물이 깨끗하며 깔끔하다. 그리고 입에 걸리는  것이 없이 담백한 맛을 낸다. 따라나오는 밑반찬 또한 시골 집에서 먹는 매실짱아찌,총각김치, 갓절인배추김치,등 토속적인 음식으로 함께 나와  더욱 입맛을 돋꾼다. 추어탕 6000원.

목화추어탕은 필자가 찾아간 날도 간판에 불을 끄고 문을 잠거고 영업을 하고 있었다. 아무리 문을 뚜드려도 안 열어주었다. 나중에 예약손님이라 이야기를 한후 문을 열어 주는데 손님이 많아 밖에서 기다리라고한다. 그 새에도 몇손님 들어가니 우리들 보고 들어오란다. 다른 사람이 자리를 다 차지한다고...

이집에 갈 때에는 혹 오후 7시이후에는 연락을 하고 추어탕이 있는지 알아보고 가세요. 아님 헛걸음 합니다. 떨어지면 그날 추어탕은 팔지 않는다 합니다. 목화추어탕055-973-8800