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(부산맛집/해운대구맛집)전통방식인 무쇠솥에 장작불을 고집하는 진짜 추어탕 맛 원조석대추어탕.  


부산에서 경상도식으로 끓여낸 

맛있는 추어탕집은 여러곳 있지만 

그 많은 음식점 중에서 이번에는 

부산 해운대구에 위치한 

원조석대추어탕을 찾았습니다.





원조석대추어탕 주소:부산시 해운대구 석대동 489

원조석대추어탕 전화:051-523-2867




 

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원조석대추어탕은 반여농산물 시장 뒤쪽 

석대화훼단지와 마주하고 있는 

대를 이어 내려오는 오래된 추어탕집입니다.

 


원조석대추어탕을 들어서면 마당에 놓인 

3개의 가마솥에 깜놀합니다.ㅎㅎ 

아직도 가스불에 추어탕을 끓이지 않고 

전통 방식인 무쇠솥에 그것도 장작불로 

쩔쩔 끓여내는 추어탕있나 생각하는데 ....

원조석대추어탕은 장작불을 사용한다는 ㅋㅋ

그래서 추어탕이 맛이 없을수가 없습니다.

 


살아 있는 미꾸라지가 들어오면 

먼저 소금으로 해감과정을 거치고 

잘 씻은 다음에 가마솥에다 물을 붓고 

삶아 육수와 미꾸라지를 분리하고 

육수에는 살뜨물을 넣고 다시 끓인다고 합니다.



삶은 미꾸라지는 뼈 등을 빼고 

체에다 걸러낸 다음 된장을 치댄 삶은 시래기에 

육수와 걸러낸 미꾸라지를 함께 가마솥에 넣고 

다시 끓여 걸죽한 추어탕을 만들어 냅니다.

 


손님상에 나가려면 작은 솥에 

다시 한번 끓여 나가는데 

추어탕 한그릇을 끓이는데 적어도 

보통 3시간 30분은 달여야 손님의 식탁으로 

나간다고하니 여간 정성으로 끓여 낸게 아닙니다.




탕약을 끓여낸 정성이라할까요??? 

그래서 맛이 없지 않으면 안될것 같습니다. 

손님상에 올라온 추어탕을 자세히 보면 국물이 약간 뿌였습니다. 



이는 쌀뜨물과 된장이 들어가서 그런데요 

국물이 시원한 게 입에 착착 달아붙는 듯 감칠맛이 납니다. 

제피와 땡초, 마늘등을 기호에 맞게 넣고 

먹어야 비린내도 없고 추어탕 본연의 맛을 느낄수 있습니다.

 


역시 추어탕에는 숙주나물과 고사리를 빼놓을 수 없죠. 

달달한 국물맛에 오랜만에 맛있는 추어탕을 먹었습니다.

제가 가장 좋아하는 밑반찬은 배추 겉절이입니다.  

추어탕에 척 걸려 먹으면 진짜 맛있습니다. ㅎㅎ




추어탕에는 콜라겐이 들어가 있어 

남녀노소 미용에 좋다고 합니다.

전통방식으로 끓여 낸 원조석대추어탕에서

 이른 저녁으로 추어탕 한 그릇하고 잘하고 갑니다.

  


전통방식을 고집하며 장작불에 푹 고아내듯 만드는 원조석대추어탕의 추어탕



금사동에서 반여동 가는 도롯가에 있으며 가정집 형태입니다. 

원조석대추어탕은 주차장도 널널합니다. ㅎㅎ

 

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