이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

☞(부산맛집/서구맛집)암남공원 맛집 애경이네 집. 장모님이 사위를 위해 잡은 씨암탉을 끓이 듯 맛있는 닭백숙으로 소문난 애경이네 집.

서민의 국민보양식이자 건강식이 무엇인지 궁금하지 않나요?. 필자의 좁은 소견으로는 닭백숙과 오리양념구이라 생각을 합니다. 한 때 대한민국 사람의 외식 음식 1번지는 단연코 닭백숙으로 통했습니다.

필자의 유년기 부모님과 함께 콧구멍에 바람을 넣기 위해 밖으로 나오면 간만에 맛 볼 수 있었던 귀한 닭백숙, 지금은 외식문화가 많이 바뀌어 관광지의 음식들도 천차만별로 종류가 많이 늘어났습니다. 그러나 학교 졸업식 날 졸업기념으로 먹던 음식이 자장면이듯 국민 보양식은 닭백숙 임을 부정할 수 없습니다.

부산서구의 숨은 산길인 ‘부산 서구 종단 길’을 걷고 난 뒤 체력을 보충하기 위해 일행과 함께 부산 서구 암남동 모지포의 애경이네 집을 찾아 갔습니다. 암남공원 일대에서는 60여년의 전통을 가진 닭백숙 집이며 원조집으로 통합니다. 

월래 애경이네집은 암남공원 정문 입구에 혈청소로 불리는 ‘수의과학검역원 부산 지원 앞에 있었습니다. 그 당시 부산의 닭백숙 집으로서는 최고의 전망을 자랑했습니다. 창문 너머로 부산 남항의 전경이 펼쳐지는데 그야 말로 영도 봉래산과 함께 환상적인 모습이었습니다.

또한 큰 배들이 긴 항해를 마치고 휴식을 취하는 ’묘박지‘의 풍경은 부산의 이곳에서만 즐길 수 있었는데 도로 확장 공사로 인해 애경이네 집은 모지포로 옮겨 갔습니다.

그래도 경관은 예전만큼 못하지만 넓은 주차장과 공원을 이룰 정도로 짙은 소나무 숲에 둘러 싸여 부산에 이런 곳이 있나 생각이 들 정도입니다. 그 만큼 조용하고 한적하며 여유롭게 즐길 수 있는 곳입니다. 

물론 애경이네집의 트레이드마크인 암남공원은 빼 놓을 수 없습니다. 닭백숙과 오리양념구이로 든든하게 영양보충을 했다면 암남공원도 한 바퀴 걸으면 더욱 즐거운 여행이 됩니다. 

암남공원 일대에만 대충 30여 곳의 닭백숙 집이 성행을 하고 있습니다. 왜! 이곳에 닭백숙 집이 많은 지 궁금하여 물어 보았습니다. 지금이야 번듯한 암남공원이 들어서 많은 사람들이 찾고 있지만 옛날에는 이곳이 한적하고 조용하여 아베크족의 데이트 코스였습니다. 

그들이 닭을 한두 마리 키우고 있는 것을 보고 집으로 들어와 닭 한 마리 잡아주면 안되느냐 부탁을 하는데 그게 입소문이 나 지금의 닭백숙 타운을 이루게 되었다합니다.

애경이네집의 닭과 오리는 그날 사용할 양만큼만 잡아 놓습니다. 신선도를 유지한 닭고기와 오리고기는 쫀득쫀득 한 게 씹는 식감이 너무 좋습니다. 음식에 사용되는 재료는 모두 국내산을 고집하며 밑반찬에 사용되는 야채는 새벽에 충무동 새벽시장에 직접 나가 매일 매일 구입을 하여 손님상에 올립니다.

닭백숙을 맛있게 먹고 나면 따라 나오는 닭죽은 찹쌀을 넣고 찐하게 끓여 환상적인 맛입니다. 애경이네 집 닭백숙은 꼭 장모님이 사위에게 씨암탉을 잡아 끓여주는 닭백숙일 정도로 맛이 끝내줍니다. 오리양념구이 또한 싱싱한 재료를 사용하다보니 ‘손이 가요 손이가’하며 저절로 젓가락질하게 만듭니다.

주인 최씨의 아들인 여영웅씨는 유명한 프로 낚시꾼으로 낚시를 즐기는 유명연예인이나 정치인들의 단골집으로 부산을 방문하면 꼭 애경이네 집에서 음식을 먹고 갈 정도로 알려져 있습니다. 이번에 먹었던 옻닭은 닭백숙 보다 한층 업그레이드 된 맛입니다. 혹 옻이 걱정 되시는 분은 닭백숙과 오리양념구이도 너무 너무 맛있습니다. 암남공원 맛집 애경이네 집에서 몸 보신을 하고온 방문기입니다.

◆부산 서구 암남공원 맛집 애경이네집◆

◆상호:애경이네 집

◆주소:부산광역시 서구 암남동 625-75(암남공원로 266)

◆전화:051-253-4464

◆메뉴:닭백숙, 오리백숙, 옻닭백숙, 옻오리백숙, 오리불고기 등등

◆주차장 유

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☞(부산중구남포맛집) 남포삼계탕, 삼계탕의 유래가 궁금한가요.

1795년 음력 6월18일 정조의 어머니인 혜경궁 홍씨의 회갑날이였다. 이때가 정조 즉위 19년으로 삼계탕을 올렸다는 기록이 남아 있는 것으로 보아 조선시대 궁궐에서는 보신탕과 삼계탕이 여름철 복날 음식으로 성행하였다는 것을 알 수 있다. 조선시대 궁중연회를 기술한 ‘진연의궤’, ‘진찬의궤’등의 문헌에도 나타난다.

☞(부산중구남포맛집) 남포삼계탕, 최근까지도 계삼탕으로 불렸는데 왜 삼계탕으로 이름이 바뀌었을까.

1970년 이전까지는 삼계탕이 아닌 계삼탕으로 불렸다한다. 삼 보다는 닭을 더 중요시 여겼는데 1970년대에 들어와 국내에서도 인삼의 효능과 가치가 널리 알려지고 외국인들도 인삼을 귀한 음식으로 여겨. 백숙 장사를 하시는 분들이 계삼탕을 삼계탕으로 바꾸어 부르게 된 것이 시초라한다. 그러니까 백숙안에 그 귀한 인삼이 들어가 있다는 것을 강조하는 것일까.

☞(부산중구남포맛집) 남포삼계탕, 삼계탕의 효능이 궁금하신가요.

먼저 삼계탕은 여름철 보양 음식으로 삼복인 초복, 중복, 말복에 찾아 먹는 음식이다. 결론은 한여름철 무더위를 삼복더위라 하는데 무더위를 잘 나기 위한 음식이다. 계(닭)는 뜨거운 성질을 가진 고단백 영양가를 가진 식품이다. 차가워진 우리 몸을 고단백인 뜨거운 음식인 삼계탕이 보호를 해 준다고 한다. 

그리고 삼계탕에는 대추, 인삼 ,찹쌀, 마늘등이 함께 들어가는데 이것들로 인해 삼계탕의 효능은 더 뛰어나다하겠다. 무더위를 잘 날려면 원기가 보충되어야 한다고한다. 원기 보충의 최고 음식인 삼계탕이 이번 중복과 말복에도 함께하여 무더운 여름철을 이겨내자.

☞ (부산중구남포맛집) 남포삼계탕이 궁금하신가요.

1962년 창업이래 삼계탕으로만 50년이 넘은 세월동안 외길을 걸어 오고 있다. 그래서 더욱 고객들의 사랑을 받는지는 모르지만 올7월18일 초복날 저녁에 찾아간 남포 삼계탕, 지인과 저녁을 삼계탕으로 정하고 찾아갔는데 역시 초복 답게 입구에 대기 손님이 줄을 서서 기다리고 있다. 

마침 들어가니 2인 손님을 찾기에 바로 홀 안으로 들어 갈 수 있었다. 다행이 기다리는 수고는 들 수 있었다. 밀려드는 손님으로 삼계탕하기에 얼렁 ‘예’하니 잠시 뒤 팔팔 끓는 삼계탕이 들어오는 게 아닌가. 간단하게 밑반찬으로 나온 닭 똥 집으로 인삼주를 곁들어 한잔을 하니 인삼의 향기가 가득하다. 이곳 남포 삼계탕의 백숙은 뽀얗게 우러난 진한 국물과 질기지 않고 존득존득한 고깃살이 맛을 대변해준다.

이곳의 음식 맛은 저의 주관적인 입맛입니다. 

주말 가족과 함께 즐길 수 있는 계곡과 맛집을 포스팅 하였다. 

부산 경남 인근에서는 소문이 난 계곡으로 구만계곡이 있는데 

그 곳 입구에 구만산장(055-353-7252)이 있다. 

파전8천원

10여년 전에 이곳에서 터를 잡은 박한엽씨 부부는 

그 당시 국제신문 가볼만한 근교산에서 

구만산 산행을 취재하여 소개를 하였는데 

너무 많은 산행객들이 몰려들었고 

그 중에 어떤 분들은 닭백숙을 하지 않느냐며 물어

 그것이 계기가 되어 오늘날의 구만산장이 되었다 한다.

이곳 구만산장은 워크샵, 사원단합대회, 회식, 동창회, 황토민박 

그리고 펜션등 다양하게 즐길 수 있도록 준비가 되어 있다. 

통돼지바베큐, 흑염소불고기등 단체객을 위한 요리도 있지만 

소그룹의 가족을 위한 유황오리, 촌닭백숙등도 준비가 되어 

3~4인의 가족이 부담 없이 먹을 수 있다. 

이날 찾은 날에도 촌닭백숙을 주문하였는데 

미리 주문을 하고 가면 바로 먹을 수도 있다. 

촌에 키우는 닭을 잡아 백숙을 해 주는데 

일반 시중의 닭백숙하고는 고기의 질이 다른 것 같았다.

퍽석하지 않고 고기가 씹을수록 쫀득한게 닭백숙의 맛이 기가 찬다. 

그리고 갖은 한방의 재료를 넣어 만들어서 

그런지 보약을 먹는 맛이라 할까. 

닭백숙의 참맛은 이집의 묵은 김치인데 

토굴에서 3년동안 숙성시킨 그야말로 웰빙 김치로 

닭고기와 곁들어 먹는 그 맛은 아마 잊을 수가 없을 것 같다. 

이날도 김치 한포기를 작살내고 왔다는 것. 

사장님께서 요 몇 해 배추파동으로 배추 값이 너무 올라 

타격을 많이 받았지만 겨울에 보통 1천포기 김치를 담는다한다. 

토굴에서 3년 동안 잠을 잔 묵은 김치

그래서 손님들에게 김치가 딸려 사가지고는 못가시지만 

음식점안에서 마음 것 드실 수 있도록 아낌없이 드린다 한다. 

지금 이 순간에도 닭백숙에 3년 묵은 김치를 생각하니 

입안에 군침이 돈다. 닭백숙의 마무리는 항상 죽으로 마무리를 하듯이 

이곳도 밥알이 살아 있는 죽으로 마무리를 한다.

여기 음식점의 입맛은 저의 주관적인 입맛입니다.

촌닭백숙 4만5천원

상호:구만산장

소재지:경상남도 밀양시 산내면 봉의리 935번지

연락처:055-353-7252

메뉴:촌닭백숙, 유황오리,통돼지바베큐,흑염소불고기등

홈페이지:http://www.guman.co.kr

주차장완비

학창 시절에 친구와 많이 하던 농담이 있다. 자신의 가난을 빗대어 나온 말로 친구가 아 오늘 고기를 구워 먹고 왔더니 배가 부르다며 할 때 나누는 이야기가 우리집에 금송아지가 있다니 아니면 산삼으로 깍두기를 담아서 먹는다는등 하며 농담을 주고 받았던 기억이 난다. 

 지금이야 흔해 빠진 고기지만 그 때는 그 만큼 고기도 귀한 시절이었다.농담 삼아 한말이 실제 일어난 집이 있다. 지인과 함께 강원도 정선에 산행을 갔는데 지인의 고향 친구가 그 곳에 있어 부산에서 달려간 김에 그 친구분과 연락이 닿아 초대를 받아 갔다. 

이집의 귀한 따님이 매일 산삼을 빨고 산다니 실제로 그런 집도 있구나하며 그 귀한 산삼으로 토종 닭백숙으로 먹고 왔다. 머리에 틀나고 아니 틀나기 이전부터도 산삼의 산도 못 봤던 처지라 닭백숙으로 산삼을 끓였다하니 얼마나 신기하였는가.... 

그 것도 한 개가 아니고 몇 개를 넣었다하니 말로 만 듣던 산삼 그것도 백숙으로까지 해서 잘 먹었다. 그리고 차려진 밥상을 보면은 부산 우리들의 밥상과 비교가 된다. 모두다 건강 밥상으로 차려졌다. 주위가 산으로 둘러 쳐진 첩첩의 산골인 정선에 기대어 살던 부부의 모습에서 편안함과 여유를 느낄 수 있었다. 

부부는 한분은 부산에서 직장을 다니면서 우연히 지리산이 인연이 되어 부부의 연을 맺었다는데 이곳 정선에서 터를 잡게 된 것도 부부가 전국을 여행하며 부인이 이곳에서 살아서면 좋겠다는 그 한마디로 이 곳을 삶을 터전으로 정했다하니 얼마나 서로 닮은 부부인가. 

산삼이 보이시나요 장뇌삼이 아닌 진짜 산삼입니다.

매일 부부는 건너편 서산마루로 넘어가는 해를 보면 자연의 아름다움에 감사하며 지낸다한다. 그 귀한 산삼백숙 그 날 잘 먹었습니다.