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(부산맛집/기장맛집)부산에서만 먹을수 있다는 멸치회, 멸치찌개, 양념 곰장어 대변항맛집 진주횟집.


계절의 변화를 느끼는 환절기에 사람은 기력이 떨어지기 마련입니다. 

그래서 부산의 대표 걷기코스인 기장 갈맷길을 걷다가 점심을 기장군 대변항의 진주횟집에서 기장 멸치와 기장 곰장어로 무더위로 지친 몸을 기력 보충했습니다.





멸치회, 멸치찌개, 양념 곰장어 대변항맛집 진주횟집 주소:부산광역시 기장군 기장읍 대변리 443-13

멸치회, 멸치찌개, 양념 곰장어 대변항맛집 진주횟집 전화:051-721-2512



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기장읍의 지인과 함께 갈맷길을 걷다가 멀고도 먼 기장까지 왔는데 점심을 대접하겠다고 우리를 안내했습니다. 

가서 보니까 진주 횟집은 기장에서 유일하게 짚불 곰장어 구이를 하는 집이라 몇 해 전에 짚불 곰장어와 양념곰장어 멸치 찌개를 맛있게 먹었던 집이었습니다.



이번에는 짚불곰장어 대신에 멸치회와 양념곰장어 멸치 찌개를 먹었습니다. 

대변항 사진을 몇 장 찍는다고 조금 늦게 들어가다 보니 어떤 메뉴를 주문했는지 처음에는 몰랐습니다. 

조금 있으니까 식탁에 밑반찬이 쫙 깔리면서 멸치회가 들어왔습니다.






멸치회와 밥을 먹겠다 싶었는데 곧 잇따라 양념곰장어가 들어왔습니다. 

3명인데 아니 왜 이리 많이 시켰습니까 하니 지인 왈(曰) "기왕 먹는 거 배가 들썩하도록 먹어 보입시다"며 어서 먹자고 권했습니다. 

이러면 허리띠를 풀어야 하나며 일단 먹기로 했습니다.

 


부산 기장은 동해와 남해가 만나는 지역으로 어자원이 풍부합니다. 

그래서 여러 어종과 해초류들이 가정의 식탁을 채우는데 기장 특산품으로 유명한 상품은 미역, 다시마, 멸치, 아나고로 불리는 붕장어와 곰장어입니다.



기장 명물인 멸치회



먼저 맛본 기장 멸치회는 역시 양념도 맛있었지만, 멸치회가 입에 살살 녹았습니다. 

특히 기장 멸치는 남해 쪽의 멸치와는 다르게 크고 뼈대가 굵어 예전에는 전량을 젓갈용으로 사용했습니다. 

그 때문에 기장의 멸치회는 통마리가 아니고 진짜 회처럼 멸치를 칼로 떠서 억센 뼈를 추려내어 사용합니다.



채소와 새콤달콤한 양념에 멸치회를 버무린 스타일로 입안에 군침을 흐르게 했습니다. 

아직 갈 길이 구만리만큼 남아 있어 대선소주 한잔 못한 게 내내 아쉬웠습니다. 

그대신 맥주와 멸치회로 타는 목마름을 해갈했습니다.

 



어느 정도 멸치회로 배를 채웠더니 양념 곰장어가 옷을 벗은 상태로 불판 위에 대기했습니다. 

바로 껍질을 벗겨내어선지 곰장어는 팔딱팔딱 뛰듯이 뜨거운 불판 위에 한참을 살아 움직였습니다. 

진짜 싱싱해서 더욱 맛있었습니다.





경상도의 센 억양에 부산사람은 꼼장어라 대부분 부르지만 원래 명칭은 먹장어입니다. 

우리나라에서 먹는 먹장어는 대부분 일본 근해의 180m 아래 심해에서 잡힙니다. 

그러다 보니 먹장어는 광합성을 하지 못해 뽀얀 우유색을 띠고 있습니다.

 


먹장어의 먹은 한자로 흑(黑)자를 쓰는데 이는 먹장어가 눈은 붙어있지만 퇴화하여 입가에 붙은 감각 촉수가 눈을 대신한다고 하며 몸에서 점액이 나와서 징그럽다는 생각을 먼저 하게 됩니다. 

그러다 보니 곰장어의 식용은 우리나라가 유일할 정도라 합니다.

 




우리나라의 산업화 시기에 곰장어도 일조를 담당했다면 믿으시겠습니까. 

그 당시에는 곰장어가 식용보다는 곰장어 껍질이 더 중요했습니다. 

여성용 핸드백이나 지갑을 만드는 데 사용되어 껍질은 일본으로 전량 수출되었으며 그대신 곰장어 살은 모두 폐기 처리되었습니다.

 



그러나 60~70년대 먹을게 정말 귀했던 시절에 껍질을 벗겨낸 곰장어를 얻어다가 양념이랄 것도 없지만, 양념을 버무려서 불에 구워 자식들의 허기진 배를 채우고 이웃과 나누어 먹었습니다. 

이게 주위에 맛있다는 입소문이 나면서 오늘날의 부산의 양념곰장어가 탄생한 사연입니다.






요즘은 곰장어는 껍질을 벗기는 용도가 아니고 전량 식용으로 사용하고 있습니다. 

이번에는 멸치 찌개가 들어왔습니다. 

멸치 찌개는 통마리를 그대로 사용하는데 진짜 최고의 맛이며 미역과 함께 조선시대 조정에 진상되었을 정도로 유명하여 멸치찌개 맛이 탁월했습니다.



싱싱한 멸치회는 봄인 4월부터가 시즌입니다. 

날씨가 더워지면 그때는 멸치를 잡자마자 배에서 냉장상태로 들어와서 회보다는 멸치 찌개를 많이 먹는다고 합니다. 

멸치 찌개는 비린내가 나지 않는 데다가 국물이 시원하고 얼큰한 게 한마디로 끝내줬습니다.

 

기장 대변항 진주횟집 메뉴판



따뜻한 밥에다 멸치 찌개는 환상의 조화로 밥 도둑이 따로 없을 정도로 맛있었습니다. 

멸치회와 양념곰장어, 멸치 찌개로 배 터지는 줄도 모르고 다 먹었습니다. 

그래도 먹을 배는 각각 따로 있는지 모두 다 비우고 남은 일정을 마무리하려고 출발하려는데 기장 대변에서 가장 유명하다는 드립 커피 전문점에서 커피 한잔 하자고 하여 커피앤유로 직행했습니다. 진주횟집과 100m 거리에 있습니다.

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 별도 주문한 멸치회 2만원

 

만물이 소생 한다는 5, 각 가정에서도 5월은 1년 중 가장 바쁜 달이다. 어린이날, 어버이날등 그래서 인지 가정의 달이라 흔히 부른다. 따뜻한 봄날도 되고 행사가 많은 요즘 가족과 함께 나들이 계획이 많은데 그럼 뭘 먹을 까 고민 아닌 고민을 많이 하게 된다. 그럼 오늘 추천하는 맛 집은 기장 바닷가의 1번지 대변항 인근에 위치한 예담이다.

 



 

 

 

지난 일요일 집에서 마냥 뒹굴고 있는데 기장 지인 부부로부터 연락을 받았다. 산에 가자는 연락에 부랴부랴 챙겨 버스를 타고 기장에 가니 점심때라, 자연히 점심을 먹고 출발하게 되어 기장의 지인부부도 소개를 받았다며 대변입구의 예담051-721-3292)으로 가잔다.

 

 

 

 

 깔끔한 건물에 주차장에는 차들로 꽉 차 있으며 자리가 없을 정도이다. 안으로 들어서니 손님들로 빼곡하다. 역시 봄은 봄, 봄나들이 삼아 가족끼리 외식하시는 분들이 주류를 이룬다. 이곳은 대게로도 유명하지만 돌솥한정식이 대표 급이라 주문과 함께 기장의 유명한 봄 멸치를 내가 그전부터 포스팅 해야된다고 하도 읊어 멸치 회를 주문하는 지인 부부.

 

 

 

 

 ㅎㅎ 먼저 음식이 나오는데 따로 주문한 기장 특산물 멸치회가 나왔다. 멸치회와 단호박, 야채등등 여섯접시가 나왔는데 돌솥밥등이 나오면 기다렸다 전체 사진을 찍을까 싶어 기다려도 돌솥밥은 나오지 않는 것이 아닌가. 지인 부부에게 예의도 아니고 싶어 먹자고, 다른 음식은 이걸 비워야 나오는 같다며 멸치회를 한점 깻잎에 쌈을 사서 먹어 본다.

 

 

 

 

향긋한 기장의 바닷 내음이 전해지는 것 같다. 이리저리 비우니 그제서야 돌솥밥과 반찬들이 깔리는게 아닌가. 족히 20가지는 넘는 것 같다. 앞에까지 합하면 4인 식탁에 다 깔리지도 않는 엄청난 양이다. 그리고 수 많은 반찬 모두 허투루 만든 솜씨는 아닌 것 같다. 내 입맛에만 맞는 것은 아닌지. 그릇 수도 많고 한 참에 많은 사람들로 붐비는 곳이라 그런지 단점도 있다.

 

 

 

 

 주방의 딸각 딸각하며 자기끼리 부딪쳐 사기 그릇 씻는 소음이 너무 크게 들리고 부딪친 그릇으로 인해 사기 접시에 이가 많이 나간 것이 보여 먹는 내내 불쾌한 생각을 지을 수 없었다. 어릴 때부터 엄마에게 들은 이야기가 재수 없다며 이빨 빠진 그릇에 밥을 받아 먹지마라는 말씀이 떠올라서 말이다.

 

 

 

 

 

한 참에 많은 손님으로 인해서인지 어떤 음식은 폭탄 맞은 것처럼 다른 손님에게 거쳤다가 오는 것처럼 느껴져 세심한 주의가 필요한 것 같다. 그게 서비스가 아닌지. 음식은 저럼하고 맛나게 잘 먹은 집이다. 3인부터 1인에 만원 ,2인에 25천원, 멸치회 작은 것 2만원.

 

 

그리고 여기 올려진 음식점의 입맛은 제 주관적임을 밝힙니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

상호:예담 한정식 돌솥

소재지:부산광역시 기장군 대변리 536-114

부산에서 송정 용궁사 지나 대변을 지나 기장읍 나가는 쪽으로 가다 삼거리에서 우측 도로변(토암 도자기 공원 부근)

연락처:051-721-3292

 

 

 

 

 





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