동구 수정동 부산일보 뒤 골목안에 8평의 규모로 시작한 나베야는 처음에는 수정동일대의 배달로 엄청 바쁜 돈가스 전문점이였다. 그 당시 매장이름이 마루였다. 그때부터 찾아간 집으로 이집의 비결은 돈가스 맛이 여느 집보다 더욱 고소하며 고기 맛이살아 있다고 해야 할까. 그래서 인근의 학생이나 회사원들에게 빅히트를 친 계기가 되었다.
이곳 김정승대표는 2004년 매장을 처음 시작할 때부터의 원칙이 있었다. 돈가스의 맛을 정하는 재료인 생고기, 빵가루 치즈, 튀김용 기름, 소스등 최고급의 제품만을 사용하여 최고의 돈가스를 만드는 것이었다. 그래서 주위에 인정을 받고 하여 지금은 나베야란 상호로 프렌차이즈 업체로 발돋음하였다.
올해초 돈가스를 먹고 싶어 찾아갔는데 다른 업종이 그곳에 들어와 있어 문을 닫았나 하며 섭섭한 생각을 가지고 있었다. 장사가 안되었다면 모르겠지만 잘 되었는데 생각하며 스마트폰 검색을 해보니 이전한게 아닌가. 그 사실을 알고 반가와서 당장 찾아갔다. 부산진 세무서 밑 사거리에 위치를 하고 있다. 찾아가기는 아주 쉽다. 엄청 규모가 커졌고 사업도 그 사이 몇배 확장이 되어 있었다.
처음에는 일본식 돈가스 전문점이었는데 나베야로 바뀌면서 퓨전 돈가스 전문점이 되었다. 국물이 있는 돈가스나베도 그때 몇 번 먹었던 음식인데 나베야의 고객선호도에서 가장 인기 있는 음식으로 평가를 받고 있다.
이곳 상호인 나베는 우리말로 냄비인데 아마 ‘돈가스나베’가 낮은 모양의 냄비로 만들어 나와서인 것 같다. 그러나 개인적으로는 돈가스가 더 나은 것 같아 로스가스로 주문을 하였다 이곳 돈가스는 미리 기름에 튀겨 놓는게 아닌 주문과 동시에 7일간 허브 저온 숙성시킨 국내산 생고기를 7분만에 바로 튀겨 나오기 때문에 튀김옷과 육즙이 살아 있어 한결 맛이 좋다.
그와 함께 나오는 소스는 야채와 갖가지 과일 10여가지를 섞어 만들어서 그런지 신선하며 달콤한게 인상적이다. 튀긴 돈가스를 보면 얇은 튀김옷에 잘 튀겨 퍽석하지 않은 돈가스를 찾는 분에게 권한다.
이 음식점의 맛은 저의 주관적 입맛입니다.
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