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 ☞(밀면의 역사 흥남 서호냉면)밀면의 역사 3대 70년의 세월이 막을 내리다.

"부산 밀면의 역사는 함경도 흥남의 역사와 같이 한다.

6.25 한국전쟁때 뜻하지 않게 중공군의 개입에 의한 인해전술로

전세는 역전되고 하는 수 없이 한미 연합군은 맥아더 장군의 후퇴결정을 받고

흥남철수 작전을 감행하게 된다.

몰려드는 피난민과 연합군은 배에 옮겨타고 남한으로 향해 내려오는데

그때 10만여명이 배를 타고 탈출하였다하며 이를 두고 흥남 철수 작전이라 한다.

그 후 포항에 도착한 피난민은 거제도에서 생활을 하다가

부산으로 와 정착을 하였다한다.그때의 상황을 잘 묘사한 노래가

1953년 현인이 부른 “굳세어라 금순아”이다.

"눈보라가 휘날리는 바람찬 흥남부두에~~~~"로 시작되는 이 노래,

뜬금없이 흥남철수니 굳세어라 금순아니 하는 이야기는

오늘 포스팅의 밀면 원조인 양대산맥의 고향이 흥남이기 때문이다.

흥남의 서호리와 이웃한 내호리로 흥남 철수 작전으로

고향을 버리고 피난온 피난민들이기 때문이다.




피난 1세대인 임윤숙님은 흥남 서호에서 냉면장사를 하였다하는데

피난을 와 할 수 없이 이곳 자갈치 농협뒤에서

흥남면옥으로 냉면집을 열었다한다.

그때 부암동에는 흥남 서호리의 이웃마을인 내호리에서 피난온

정한금씨의 친정어머니가 내호냉면을 시작하였다하며

이를 두고 흔히 부산 밀면의 1세대라 한다.

피난 1세대때에는 양집안이 서로 왕래가 잦았는데

그 밑의 2~3세대로 내려가면서 왕래가 뜸해지다가 지금은 아예 단절된 상태라

이야기를 하시는 피난2세대 최동훈사장님의 향수에 젖어 있는 모습에

그때의 고단함을 옅볼 수 있었다.

최사장님 모친이신 임윤숙님이 피난을 와 처음 문을 열었다는 흥남면옥은

그 후 함흥냉면으로 이름을 바꾸었다하며

지금 자갈치역 옆의 55년 된 함흥냉면집은 이집에서

직원으로 있었던 최씨 분이 장사를 하고 있다한다.

그래서 자갈치 함흥 냉면집은 부평동 족발골목으로 옮기면서

고향마을의 서호리 이름을 따 서호냉면으로 사용하며 지금에 이르렀다.

3대 70년 세월이란 이름이 간판에 새겨져 있어 그 세월을 짐작하고도 남는다.

밀면 탄생배경이 미군들이 들여온 구호품의 밀가루가 거제도로 들여왔는데

부산으로 가져와 빚어낸 음식이 오늘의 밀면이다.

서호냉면은 함흥에서부터 냉면집을 하여 그맛이 궁금했지만

그 당시 밀면 맛이 궁금하여 밀면으로 포스팅을 하였다.

요즘의 밀면집에서는 그당시의 밀면 맛을 느낄 수가 없을 정도로 많이 변했다.

정확히 말해 사람들의 입맞을 쫒아 밀면도 많은 변화를 거쳤지만

여기 서호냉면은 어머님때부터 이어오던 그때의 맛을 그대로 유지하고 있다 한다"

위 글은 2012년 2월13일 포스팅 한 내용이다.

 

 

 

 

 ☞(부산밀면의 원조흥남서호냉면) 내호냉면과 함께 부산 밀면의 원조인 서호냉면

부산이 원조인 밀면 그래서 부산밀면으로 통하다는 그 원조집인 내호냉면과 서호냉면. 이 두집을 빼고는 밀면을 이야기 할 수 없다. 그러나 아쉽게도 중구 남포동의 3대 70년 흥남서호냉면이 70년 밀면 역사를 뒤로하고 막을 내렸다. 밀면 애호가의 한사람으로 원조집이 문을 닫았다는 사실에 어안이 벙벙하다. 그러나 그 맛은 다른 분이 이어 가겠지만 전통의 가업이 끊어져 문을 닫았다는 사실이 가슴이 아프다.

 

 

 흥남의 냉면

 ☞(서호냉면 문을 닫다) 어머니의 손맛을 지켜온 서호냉면

 

서호 냉면은 2대 최사장님의 대를 이어  따님이 대를 잇겠다하여 3대째 가업을 잇는가 했는데 젊은 따님 때문에 새로 내부수리도 하고 한것이 그만 따님이못하겠다며 회사에 취직을 하였다 한다. 그래서 할 수 없이 최사장님 내외가 다시 떠 안아 영업을 계속하였는데 사모님의 건강이 악화가 되어 하는 수 없이  정리를 하게 되었다한다. 필자가 너무 아쉬워 사장님께 전화를 드리니 사모님이 받으시며 죄송하다며 건강이 안좋아서 할 수 없이 문을 닫았다며 거듭 죄송하다며 그 동안 고마웠다며 말씀하신다. 혹 사모님 건강이 회복되면 다시 할 생각이 없는지 여쭈어 보니 그때가서 생각을 해보겠다하신다. 건강하시고 빨리 완쾌를 기원하며 전화를 끊었는데 밀면을 좋아하는 한사람으로 전통의 밀면 맛을 그대로 유지하며 어머니의 손맛을 지금껏 지켜온 밀면집이 문을 닫았다는 것이 아쉬울 따름이다.

 

 

 

 

 

 70년 부산밀면 맛을 그대로 지켜온 비빔밀면

 

 서호밀면의 2대 최사장님 부부

 

 

위의 사진은 이 집을 다니며 담아 포스팅한 사진들입니다.

 

이제 흥남서호냉면은 영업을 하지 않습니다.

 

대만 5일 출장으로 예약 발행을 하였습니다.

다녀와서 인사를 드리겠습니다. 





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☞(부산서구맛집) 송도해수욕장 송도제일밀면(051-246-3144), 밀면의 유래를 아세요?.

 

밀면은 슬픈 역사를 가지고 있다. 월래 이북의 음식인 냉면의 대체음식으로 만들어졌다. 어떤 연유로 탄생되었는지 궁금하지 않나요.... 6.25 한국동란때의 일이다. 중공군의 개입으로 함경도의 흥남 내호에서 흥남 철수 작전이 전개 되었다. 그때 정한금씨도 친정 어머니와 함께 이곳 부산으로 피난을 오게 되었다.

 친정어머니는 흥남 내호에서 냉면집을 하고 있었는데 갑자기 피난을 와 고향의 음식인 냉면 생각이 간절하였다. 그러나 냉면은 메밀로 만드는 음식으로 전쟁 통에 그 귀한 메밀을 구하기가 어려웠다. 마침 그때 거제도에 구호품으로 밀가루가 들어왔는데 그 밀가루를 가져와 피난민에게 나누어 주게 되었다 한다. 그 구호물품의 밀가루를 가지고 고향의 냉면이 생각 날 때 마다 만들어 먹은 게 부산 밀면의 시초이다

 



 

 

 

 

 

.☞(부산동구맛집) 암남동 송도제일밀면, 밀면의 원조집은 어디....

 

밀면의 원조집은 어디인지 궁금하지 않나요. 흥남 내호에서 피난온 정한금씨와 친정 어머니는 1952년도 남구 우암동 시장통에서 처음으로 고향 내호의 이름을 따 ‘내호냉면’이란 상호로 시작을 하였다. 부산은 피난민으로 넘쳐나 이북의 고향 맛을 맛보기 위해 실향민들이 많이 찾아 들었지만 지금은 부산 밀면의 원조 집으로 알려져 전국의 식도락가들이 이집을 찾고 있다.

 

 

 

 

그와 비슷한 시기에 문을 연 중구 자갈치 인근엔 서호냉면으로 정한금씨와 이웃동네에 사시던 분이다. 이분도 고향 흥남 서호에서 냉면집을 하였다 한다. 지금 부평동 족발골목에 ‘흥남서호냉면’으로 어머니의 손맛을 그대로 잇고 있는 부산 밀면 원조집이다.

 

 

 

 

 

 

☞(부산서구맛집) 송도해수욕장 송도제일밀면, 밀면 먹는 방법은...

 

면을 먹는데 방법은 무슨 방법 하시겠지만 엄연히 먹는 방법이 있단다. 보통 면을 먹을 때는 국물을 먼저 먹고 면을 건져 먹을까. 아님 면을 먼저 건져 먹고 나중에 국물을 먹을까. 닭과 달걀의 차이인데 엄연히 맛의 차이가 있다고 한다. 자. 밀면을 먹는 방법을 알아보자. 밀면은 물밀면과 비빔밀면으로 구분되는데 밀면하면 물밀면을 의미한다.

 

 

 

 

 

이북에서는 겨울철에 얼음이 동동 떠 있는 동치미 국물에 냉면의 면을 넣어 말아 먹는데 그때도 먼저 시원한 동치미국물을 먼저 마신 후 면을 건져 먹으면 그 맛이 한결 더 있는 것을 알 수 있다. 밀면도 마찬가지이다. 먼저 얼음슬러시가 올려진 밀면을 잘 저어준다. 양념이 골고루 섞여지도록 한후 시원한 국물을 먼저 들이킨다. 요즘 같은 때 시원한 육수를 들이키면 어떨까. 등골이 오싹한 기분이 나지 않을까. 이마의 땀을 식힌 다음에 식초와 겨자를 풀어 잘 저은 다음 면을 건져 먹으면 더욱 맛있는 밀면을 먹을 수 있다.

 

 

 

 

 

 

 

☞(부산서구맛집) 송도해수욕장 송도제일밀면, 이곳의 밀면은...

 

송도제일밀면은 송도해수욕장 입구에 있는 기산타워 상가에 위치를 하고 있다. 이곳에서 내 마음에 쏙 드는 냉면집을 찾다니 말이다. 등잔 밑이 어둡다고 집 인근에 이런 맛있는 송도제일밀면집을 두고 소위 이름난 밀면집을 찾아 다닌 것이 미안할 지경이다. 밀면은 모름지기 세콤 달콤하며 메콤한게 밀면의 삼대요소인데 입맛을 돋게 하는 것은 세콤한 밀면 만한게 있을까....

 

이 음식점의 맛은 저의 주관적인 입맛입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




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 여름철 별미 음식으로 많이 먹는게 냉면이다. 특히 부산에서는 서민들의 음식인 밀면도 많이 먹는데 밀가루로 만들어졌다. 그런데 그 밀면을 잘 뽑아 낸다는 곳이 여럿 있는데 흔히 밀면 마니아에게는 부산의 3대밀면집이니 5대밀면집으로 구분을 할 때 빠지지 않는 집이 가야밀면이다. 동의대 부근에 있는 가야 밀면으로 그 곳 지명이 가야동이라 가야밀면이 되었는 것 같다. 그러나 지금은 그 가야밀면이 그곳에만 있는게 아니고 집 부근의 동네마다 가야밀면이란 글씨가 안 들어 간 곳이 없을 지경이다. 요즘은 꼭 본점 까지 가지 않아도 인근의 가야밀면에서 본점의 가야밀면 맛을 볼 수 있는데 그런데 가야밀면의 난립이라 할까. 가야밀면의 본점에서 기술을 전수 받아 밀면집을 하시는 분도 있겠지만 아닌 분도 있을 것 같은데 소비자는 진짜 가야밀면의 맛을 보고 싶어 간판을 보고 들어간다. 막상 들어가 보니 이집이 가야밀면이 맞는가 긴가민가하면 황당할 것 같다. 최근에 남포동에 가야밀면 남포점이란 밀면집이 오픈하였다. 간판과 외관상의 상호에는 가야밀면이라 큼지막하게 옥호가 되어 있어 가야 밀면 인줄 알고 먹었는데 맛이 가야밀면 맛과 다른 것 같아 원래 이런가 싶어 본점의 밀면 사진을 보니 고명등이 올라가는게 다른게 아닌가. 본점은 돼지편육을 올리는데 여기는 닭고기를 올리는 것만 봐도 가야밀면이 아닌 것으로 보이는데 왜 상호에는 가야밀면으로 되어 있는걸까. 명함을 들고 보니 명함에는 신가야밀면으로 되어 있는게 아닌가. 밖으로 나와 간판을 자세히 보니 그 밑으로 신()이란 한자가 작게 적혀 있다. 가야 밀면 인줄 알고 들어갔고 가야밀면의 맛이 이런가 하며 먹었는데 가야밀면이 아니라는말인가 싶어 인터넷 검색을 해보았다. 신가야밀면의 홈페이지에 들어가보니 동의대 가야밀면 본점과의 내용이 전혀 언급이 없는 것으로 보여 전화 확인을 위해 신가야밀면 본사와 세번이나 통화를 시도하였는데 연결을 할 수 없었다. 블친님들 자신이 먹었던 가야밀면이 진짜 가야밀면 레시피인지 궁금하지 않는가요

 

 



 

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냉면이나 밀면의 육수는 두 종류로 나뉘는데 돼지뼈와 한약재를 넣어 삶아 육수를 내는 것과 닭뼈를 삶아 육수를 뽑아 만드는데 신가야밀면은 닭고기가 고명으로 올려지고 육수또한 닭의 국물맛이 나는 느낌이다. 물 보다는 비빔을 좋아해서 비빔으로 주문을 하고 기다렸다. 매장은 최근에 오픈을 하여서인지 깨끗하며 2인석의 좌석도 많이 배치가 되어 있다. 더운 날씨라 그런지 손님들이 많았다. 이손 저손으로 잘 비비면 비빔 밀면이 되는데 특징적인 맛은 나지 않는 무난한 맛이라 할까. 남포동에서 시간이 되면 저렴한 밀면 한 그릇 어때요. 참고로 가야밀면은 돼지뼈를 삶고 편육이 고명으로 올라간다합니다. 물밀면 4천원, 비빔밀면 4천5백원



여기 맛집은 저의 주관적 입맛입니다.




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 상호:신가야밀면

소재지:부산광역시 중구 남포동 6가 70-6(자갈치역 5번 출구앞)

연락처:051-255-9889

메뉴:밀면과 만두 전문점

 

 

 

 





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부산 밀면에 대해 여러 곳을 포스팅 하였지만

부산의 밀면은 처음 이곳에서 시작되었다. 그

러니까 지금 부산에서 내노라하는

가야밀면, 국제밀면 동래밀면 조방밀면 서호냉면등등등...

모든 밀면 집은 이집에서는 명함 내기를 주저한다.




 

 

 그 이유는 밀면이란 이름 두 글자가

이곳 내호냉면에서 처음 시작된 사실을 부인 할 수가 없기 때문이다.

밀면 역사의 시작이기 때문이다.

태동하게 된 동기는 함경도 흥남 내호에서

흥남철수작전과 함께 피난온 정한금씨는 친정어머니와 피난을 오게 되었다한다.

 

 

 친정어머니는 피난 오기 전 내호리에서 냉면집을 하였다.

그래서 피난을 온 후 고향의 냉면이 생각이나 곤 하였는데

냉면은 메밀로 만들어 전쟁통에 메밀을 구하기가 힘이 들었고

마침 그 때 거제도로 구호품인 밀가루가 들어오게 되었다.

그걸 부산에서 나누어 주었는데 그 밀가루로 만들어 본 게 부산 밀면의 시초이다.

 

 

 결국 6.25한국전쟁으로 탄생한 부산의 음식이다.

밀가루에 고구마 전분이나 감자가루를 섞어 면을 뽑아

사골 육수를 만들어 말아 먹으며

고향의 산천을 그리워하며 향수를 달랬다.

 

 

 1952년 남구 우암동 시장에 흥남 고향의 이름을 따

‘내호냉면(051-646-6195)“을 열게 되었는데 이집은

이북의 고향 맛을 느끼기 위해 실향민들이 많이 찾는다.

특히 이집의 면은 다른 밀면 집의 면과는

조금은 다른 것 같은 느낌이었다.

 

 

 

 

비빔을 좋아해 비빔면으로 주문을 하였는데

소스가 꼭 딸기 쨈을 연상시킬 정도로 느낌이 왔다.

비벼 먹어 보니 가미되지 않은

순수한 맛이 좋은 것 같은 부산밀면이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 상호:내호냉면

소재지:부산광역시 남구 우암동 189-671

연락처:051-646-6195

메뉴:밀면과 냉면 전문점

밀면 원조집

주차장은 아신아파트 이용

 

 

 

 

 





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부산 밀면의 역사는 함경도 흥남의 역사와 같이 한다.
6.25 한국전쟁때 뜻하지 않게 중공군의 개입에 의한 인해전술로
전세는 역전되고 하는 수 없이 한미 연합군은 맥아더 장군의 후퇴결정을 받고
흥남철수 작전을 감행하게 된다.
몰려드는 피난민과 연합군은 배에 옮겨타고 남한으로 향해 내려오는데
그때 10만여명이 배를 타고 탈출하였다하며 이를 두고 흥남 철수 작전이라 한다.





 

 

 


그 후 포항에 도착한 피난민은 거제도에서 생활을 하다가
부산으로 와 정착을 하였다하는데 그때의 상황을 잘 묘사한 노래가
1953년 현인이 부른 “굳세어라 금순아”이다.
"눈보라가 휘날리는 바람찬 흥남부두에~~~~"로 시작되는 이 노래,
  뜬금없이 흥남철수니 굳세어라 금순아니 하는 이야기는
오늘 포스팅의 밀면 원조인 양대산맥의 고향이 흥남이기 때문이다.




흥남의 서호리와 이웃한 내호리로 흥남 철수 작전으로
고향을 버리고 피난온 피난민들이기 때문이다.
피난 1세대인 임윤숙님은 흥남 서호에서 냉면장사를 하였다하는데
피난을 와 할 수 없이 이곳 자갈치 농협뒤에서
흥남면옥으로 냉면집을 열었다한다.
그때 부암동에는 흥남 서호리의 이웃마을인 내호리에서 피난온
정한금씨의 친정어머니가 내호냉면을 시작하였다하며
이를 두고 흔히 부산 밀면의 1세대라 한다.


피난 1세대때에는 양집안이 서로 왕래가 잦았는데
그 밑의 2~3세대로 내려가면서 왕래가 뜸해지다가 지금은 아예 단절된 상태라
이야기를 하시는 피난2세대 최동훈사장님의 향수에 젖어 있는 모습에
그때의 고단함을 옅볼 수 있었다.
최사장님 모친이신 임윤숙님이 피난을 와 처음 문을 열었다는 흥남면옥은
그 후 함흥냉면으로 이름을 바꾸었다하며
지금 자갈치역 옆의 55년 된 함흥냉면집은 이집에서
직원으로 있었던 최씨 분이 장사를 하고 있다한다.


그래서 자갈치 함흥 냉면집은 부평동 족발골목으로 옮기면서
고향마을의 서호리 이름을 따 서호냉면으로 사용하며 지금에 이르렀다.
3대 70년 세월이란 이름이 간판에 새겨져 있어 그 세월을 짐작하고도 남는다.
밀면 탄생배경이 미군들이 들여온 구호품의 밀가루가 거제도로 들여왔는데
부산으로 가져와 빚어낸 음식이 오늘의 밀면이다.


서호냉면은 함흥에서부터 냉면집을 하여 그맛이 궁금했지만
그 당시 밀면 맛이 궁금하여 밀면으로 포스팅을 하였다.
요즘의 밀면집에서는 그당시의 밀면 맛을 느낄 수가 없을 정도로 많이 변했다.
정확히 말해 사람들의 입맞을 쫒아 밀면도 많은 변화를 거쳤지만
여기 서호냉면은 어머님때부터 이어오던 그때의 맛을 그대로 유지하고 있다 한다.


그래서인지 젊은층 보다는 4~50대 이후 고객층이 많이 찾는다한다.
아직도 우리집 육수는 소뼈를 사용하고 있고
앞으로도 어머님부터 이어오던 그 맛을 그대로 유지하여
그때의 향수를 전해줄 것이라 힘주어 말하시는 최사장님,
어머님은 어디계십니까하고 여쭈니 웃으시며
살아계시면 지금 100세가 훨씬 넘었시다고 말씀하시는 최사장님,
그 모습에서 변하지 않는 밀면의 맛을 느낄 수 있으며
찾아 들어오시는 손님에 의해 자리를 뜰수 밖에 없었다.



 

 

 

 

 

 













밀면2세대인 서호 냉면 최동훈사장님 부부.사모님이 지난해에 넘 무리를 하시어 몸이 불편하다며 얼굴이 잘 나와야 되는데 하시는 그말씀, 사진 잘 나왔습니다. 사모님. 앞으로도 건강하세요.



상호:흥남서호냉면
소재지:부산광역시 중구 부평동 돼지족발골목 하이마트 건너편 부근
연락처:051-254-0123
메뉴:냉면과 밀면외

찾아가는길
도시철도 1호선 자갈치역에서 하차를 하여 서구청 방향으로 올라오면 부평교차로 하이마트 옆 일방통행길에 위치. 대중교통인 버스는 서구청에서 하차하면 된다.









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