부산을 대표하는 음식중에는 특히 밀면이 있지만
돼지국밥도 부산음식이라 해도 이견을 달 사람은 없을 것이다.
돼지국밥은 원래 밀양시 무안면 시장통에서 처음 유래가 되었다 한다.
1940년경 최달성옹이 양산식당이란 옥호를 가지고
돼지국밥을 끓여 냈는데 독특하게도
모든 간은 본인이 맞추어 먹도록 되어 있다.
그리고 가업은 3대째 이어 내려와 지금은 그 손자들이
무안 시장부근에서 돼지국밥 집을 경영하고 있다.
그래서 인지 돼지국밥집은 모두 밀양이란 지명을 많이 사용을 한다.
처음 태생이 밀양이지만 부산으로 내려와 자리를 굳힌 돼지국밥은
한집 건너 있을 정도로 많아져 부산의 음식이 되어 버렸다.
오늘 포스팅할 음식은 물론 따끈따끈한 돼지국밥이다.
그 흔한 밀양이란 지명도 아니고 인간의 장수를 기원한다는 뜻일까?.
‘장수촌 돼지국밥’이란 옥호를 사용하며 돼지국밥집으로 이미 뿌리를 내렸다.
이집의 경영 방식은 독특하여
“건데기는 남기더라도 국물만은 다 먹고 가라”는 문구가 벽에 붙어 있다.
사골뼈를 36시간 동안 가마솥에 고아서 만들어 그만큼 진국이라는 뜻일 것이다.
부산교대 역 인근의 이사벨 여고 입구 굴다리 옆에 위치한
장수촌 돼지국밥은 위치적인 면에서도 그런지
기사님들이 많이 찾는 곳으로 유명하다.
입맛 까다로운 기사님들의 입맛까지도 맞추었다면 그 집의 국물은 진국이 아닐까 싶다.
음식점 안으로 들어서니 식사시간 때가 지나서인지 한가롭다
아주머니 분들이 저녁 식사를 준비하기 위해
바삐 움직이는 모습이 이집 분위기를 대변해준다.
먼저 기본인 돼지국밥을 시키는데 위생상 이집은 모두 따로 국밥으로 해서 준비가 된다.
팔팔 끓어 나오는 뚝배기에 부추가 올려 져 있으며
양념장으로 기본간은 되어 있는 상태이다.
본인의 입맛에 맞추어 새우젓으로 간을 맞추면 되고
그리고 예로부터 전해내려 오는 이야기로는 국수는 장수를 뜻한다는 의미이다.
먹어주면 오래 산다고 하니 꼭 챙겨 먹으세요.
그러면 오래 살겠구나 싶어 기분도 좋아 지고
ㅎㅎ 국수를 따뜻한 물에 풀어서 고기와 먼저 건저 먹어 면 된다.
그리고 아직도 많은 고기가 있어 부추에 올려 고기를 적당히 건저 먹고
나면 공기 밥의 밥을 넣어 말아서 먹어 면 따뜻한 국밥을 먹을 수 있다.
깍두기와 배추김치는 아삭아삭하여 돼지국밥과는 천생배필로 여겨 질 정도로 괜찮은 맛이다.
그리고 여기 올려진 음식점의 입맛은 제 주관적임을 밝힙니다
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상호:장수촌돼지국밥
소재지:부산광역시 연제구 거제리 부산교대역 1번출구 인근,
이사벨여고 무궁화관과 동해남부선 철로 굴다리 사이에 위치.
연락처:051-506-9594
메뉴:돼지국밥,돼지수육
