이창우(金井山)의 내청춘 산에 걸고

(부산맛집/해운대구맛집)전통방식인 무쇠솥에 장작불을 고집하는 진짜 추어탕 맛 원조석대추어탕.  

부산에서 경상도식으로 끓여낸 

맛있는 추어탕집은 여러곳 있지만 

그 많은 음식점 중에서 이번에는 

부산 해운대구에 위치한 

원조석대추어탕을 찾았습니다.

원조석대추어탕 주소:부산시 해운대구 석대동 489

원조석대추어탕 전화:051-523-2867

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원조석대추어탕은 반여농산물 시장 뒤쪽 

석대화훼단지와 마주하고 있는 

대를 이어 내려오는 오래된 추어탕집입니다.

원조석대추어탕을 들어서면 마당에 놓인 

3개의 가마솥에 깜놀합니다.ㅎㅎ 

아직도 가스불에 추어탕을 끓이지 않고 

전통 방식인 무쇠솥에 그것도 장작불로 

쩔쩔 끓여내는 추어탕있나 생각하는데 ....

원조석대추어탕은 장작불을 사용한다는 ㅋㅋ

그래서 추어탕이 맛이 없을수가 없습니다.

살아 있는 미꾸라지가 들어오면 

먼저 소금으로 해감과정을 거치고 

잘 씻은 다음에 가마솥에다 물을 붓고 

삶아 육수와 미꾸라지를 분리하고 

육수에는 살뜨물을 넣고 다시 끓인다고 합니다.

삶은 미꾸라지는 뼈 등을 빼고 

체에다 걸러낸 다음 된장을 치댄 삶은 시래기에 

육수와 걸러낸 미꾸라지를 함께 가마솥에 넣고 

다시 끓여 걸죽한 추어탕을 만들어 냅니다.

손님상에 나가려면 작은 솥에 

다시 한번 끓여 나가는데 

추어탕 한그릇을 끓이는데 적어도 

보통 3시간 30분은 달여야 손님의 식탁으로 

나간다고하니 여간 정성으로 끓여 낸게 아닙니다.

탕약을 끓여낸 정성이라할까요??? 

그래서 맛이 없지 않으면 안될것 같습니다. 

손님상에 올라온 추어탕을 자세히 보면 국물이 약간 뿌였습니다. 

이는 쌀뜨물과 된장이 들어가서 그런데요 

국물이 시원한 게 입에 착착 달아붙는 듯 감칠맛이 납니다. 

제피와 땡초, 마늘등을 기호에 맞게 넣고 

먹어야 비린내도 없고 추어탕 본연의 맛을 느낄수 있습니다.

역시 추어탕에는 숙주나물과 고사리를 빼놓을 수 없죠. 

달달한 국물맛에 오랜만에 맛있는 추어탕을 먹었습니다.

제가 가장 좋아하는 밑반찬은 배추 겉절이입니다.  

추어탕에 척 걸려 먹으면 진짜 맛있습니다. ㅎㅎ

추어탕에는 콜라겐이 들어가 있어 

남녀노소 미용에 좋다고 합니다.

전통방식으로 끓여 낸 원조석대추어탕에서

 이른 저녁으로 추어탕 한 그릇하고 잘하고 갑니다.

전통방식을 고집하며 장작불에 푹 고아내듯 만드는 원조석대추어탕의 추어탕

금사동에서 반여동 가는 도롯가에 있으며 가정집 형태입니다. 

원조석대추어탕은 주차장도 널널합니다. ㅎㅎ

(부산맛집/해운대구맛집)송정해수욕장 맛집 송정집. 2년의 준비과정, 자가면과 도정 쌀밥이 맛있는 송정집

요즘 맛있다는 평가를 받는 맛집은 그 나름대로 특징을 가지고 있습니다. 주로 보면 밥 지을 쌀은 계약재배를 해서 벼를 1년 치 미리 받아 저온창고에 보관하여 그때그때 필요한 만큼 찧어 사용하거나 분식집은 밀가루 반죽부터 시작하여 직접 면을 뽑은 자가제면을 사용하여 시중의 일반 면을 사용하는 음식점과 차별화를 줍니다.

부산 해운대구 송정해수욕장 맛집 송정집 주소:부산광역시 해운대구 송정동 광어골로 59

부산 해운대구 송정해수욕장 맛집 송정집 전화:051-704-0577

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2015/01/24 - (부산여행/기장군여행)기장팔경중 1경 달음산 산행. 해맞이 산행지로 유명한 기장 달음산을 오르다.

부산 해운대구 송정에는 면이면 면 쌀밥이면 쌀밥이 이 모두를 충족시켜주는 맛집이 있다 하여 기장군 정관에서 차를 돌려 찾아갔습니다. 옥호는 이곳 지명이 송정이라서 그런지 송정집입니다. 송정집 옥호에서는 뚝배기에 팔팔 끓는 토속적인 냄새가 난다면 식당은 레스토랑 분위기가 물씬 나는 인테리어입니다.

그래서 그런지 송정집은 남녀노소 모두 좋아하며 찾는 곳입니다. 또한, 송정집에서 식사시간 때에는 번호표를 뽑지 않고 식사를 하는 경우는 정말 재수 좋은 날일 정도로 만나기 힘들며 항상 번호표를 뽑고 대기실에서 기다려야 합니다. 송정집의 기행(기이한 행동)은 이것으로 끝나지 않는데 처음 송정집을 열려고 준비만 2년 동안 했다고 합니다.

일반사람이라면 점포를 얻고 후다닥 내부 인테리어 공사를 빨리 끝내고 먼저 식당 문을 여는 게 기본 상식입니다. 비싼 임대료와 직원 인건비 등 지출되는 비용이 많기 때문입니다. 그런데 송정집은 점포 임대를 하고 인테리어 공사만 2달 걸렸으며 그리고 직원을 뽑아서 메뉴 개발과 점포 특성에 맞는 메뉴 선정, 직원 교육에 무려 22개월을 소요하고 송정집을 개업했다 합니다.

식당 문도 열지 않으면서 건물 임대료와 직원 인건비를 지출하는 것을 보고 주위에서 신통방통하다는 생각을 했을 정도라 하니 말입니다. 현재 송정집은 2년간의 노력 끝에 선정된 음식인 국수와 김밥 만두, 송정비빔밥 등을 판매하며 지금도 미비한 점을 보안 중이라 합니다.

일행의 소개로 갔으며 우리도 번호표를 뽑고 음식주문을 먼저 했습니다. 만두하고 김밥, 그리고 물국수를 주문했습니다. 기다리다 차례가 되어 자리에 않았습니다. 

먼저 수제만두가 나왔습니다. 금방 쪄서 그런지 김이 모락모락 나는 게 정말 고소하니 맛있어 보였습니다. 

만두 속에 들어가는 돼지고기는 잡내가 나지 않는 암퇘지 생고기만 사용하며 당면, 숙주나물과 부추 등 만두소는 내용이 충실했습니다. 또한. 속이 비칠 정도로 얇은 만두피는 텁텁하지 않고 부드러웠습니다.

김에 둘둘 말은 송정생김밥은 일반김밥을 생각하니까 너무 정성이 없어 보였습니다. 그래서 내용물이 궁금해서 세로로 배를 갈라 해부해봤습니다. 

어릴 때 엄마가 김치 넣고 만들어주던 김밥을 보는 듯했습니다. 간단해 보였지만 그 맛은 '띠옹'하며 머리를 탁 치는 마약 김밥으로 중독성이 있었습니다. 

김밥에 사용하는 쌀은 계약재배하고 그날 사용할 만큼의 양만 찧어 밥을 지어서 그런지 정말 김밥맛이 꿀맛이었습니다.

국수는 자가제면만 사용하며 전분이나 다른 첨가물은 전혀 사용하지 않고 오직 밀가루로만 반죽하여 숙성도 3단계를 거치고 나야 면을 뽑는다합니다. 

온갖 정성을 다 들인 면에다 진한 멸치 육수에 특이하게도 총총 썬 쪽파와 숙주나물이 곁들어 나왔습니다.

 육수가 보이지 않을 정도로 쪽파가 많이 들어가 있어 보통 국수를 생각한 저로서는 쪽파 맛이 너무 강한게게 아닌가 생각했습니다.

수제만두

송정물국수

송정생김밥

그런데 생각보다 강한 쪽파 느낌이 들지 않아서 신기하다 생각했으며 그 이유를 물었더니 미리 쪽파를 물에 씻어서 파 특유의 강한 맛을 빼기 때문이라 했습니다. 

그만큼 정성을 들여서 만드는 음식이라 더욱 내 입에 맞았습니다. 진짜 게 눈 감추듯 후다닥 먹어치웠습니다. 

해운대구 송정과 송정해수욕장. 기장군 용궁사로 여행을 떠날 때 아주 좋을 것 같습니다.

☞(부산맛집/해운대구맛집)송정해수욕장, 해동용궁사 맛집 송원물회. 여름을 이기는 보양식 송원물회에서 시원한 물회먹고 왔습니다.

여름이 돌아 왔습니다. 여름하면 자주 먹는 음식이 있습니다. 

시원하게 살얼음 동동 뜬 밀면에다 물회입니다.

물회하면 포항이 원조지만 부산에도 엄청 유명한 집이 많이 있습니다. 

오늘 포스팅한 물횟집은 고대하시고 기대하시라 두둥둥~~~ 두둥둥~~~

부산에서 아름답기로 소문난 송정해수욕장과 해동용궁사 맛집으로 유명한 "송원물회"집입니다.

지난 휴일에 해운대 해수욕장에서 송정으로 걸었습니다. 갈맷길로 해안둘레길인 문텐로드도 있지만 이번에는 동해남부선 철길을 걸었습니다. 철길을 따라 걷는 것은 위험하다고요. ㅎㅎ 예, 위험하죠. 잘못하면 열차에 꽝~~~~할 수 도 있으니까요. 그러나 해운대 해수욕장에서 구)송정역까지는 철길을 따라 걸을 수 있습니다. 

단선이었던 동해남부선이 복선화가 되면서 기존의 동해 남부선이 폐선이 되었습니다. 폐선이 된 철길을 약 5km  걷는 길입니다. 지금도 침목과 레일이 그대로 깔려 있습니다. 해안선으로 난 아름다운 철길을 안전하게 걸을 수 있는 곳입니다. 

둘레길을 걷고 난뒤 찾아가는 곳이 있습니다. 송정해수욕장 입구 삼거리에 있는 송원물회입니다. 이곳 음식점에서 앉아 먹을 수 있는 것은 물회와 회덮밥 뿐입니다. 통화하는 것을 들어보니 회는 주문을 받아 배달을 위주로하며 식당 안에서는 먹을 수 없는 것 같습니다.

일단 혼자라서 들어가서 먹기가 좀 거북합니다.

"혼잔데 들어가도 됩니까"하며 먼저 양해를 구하니 들어오라하였습니다.

송정해수욕장에서 그 유명한 송원식당의 물회를 주문하였습니다.

잠시 후 파래죽이 먼저 나왔습니다. ㅎㅎ 파래의 효능등이 벽에 붙어 있습니다. 궁궁금하신분들은 벽을 한번 휘~하고 둘러 보면 됩니다. 필자는 뒤꼭지에 붙어 있어 사진을 찍지 못했습니다. 앉아서 앞에 보이는 장면만 사진에 담아서예..... 

아마 혼자라고 그런지 매운탕이 뚝배기가 아닌것 같습니다. 

그래선지 매운탕이뜨겁지 않은게  식어 보이는 것 같습니다.

1인분으로 주문하여 나왔는 송원물회의 물회입니다.

입에서 군침이 도는 게 물회의 포스가 장난이 아닙니다. 물회에 사용하는 생선은 광어하고 우럭 그리고 밀치로 나와 있습니다. ㅎㅎ 생선 종류를 몰라서 그러나 국내산만 사용한다 합니다.

물회 먹는 방법을 알아보겠습니다. 다른 물횟집은 양념초장을 본인이 조제(설탕1:고추장:1식초1)를 하여 넣는 곳이 많은데 ㅎㅎ 송원물회는  양념초장까지 다 들어가 있어 따로 조제를 할 필요가 없습니다. 자 한번 물회를 젓가락으로 뒤집어 보았습니다. 싱싱한 야채도 듬뿍 들어가 있습니다. 왼손에 비비고 오른손으로 비비고 하면  회비빔이 완성이 됩니다.

개인적으로 저는 요 방법이 제 스타일입니다.

상추나 깻잎이 있다면 쌈을 싸 먹는 게 너무 맛이 좋습니다. 

ㅎㅎ 그러나 물회의 유래를 생각해 보면 먹는 방법도 달라 질 것 같습니다.

물회는 월래 포항에서 유래가 되어 전국적인 음식이 되었습니다. 그래서 물회 앞에 포항이란 수식어가 붙나봅니다. 지금도 어부의 생활은 고달프고 힘이듭니다.  작은 통통배에서 몇일 동안 생활하며 그물을 끌어 올리고 하다보면 밥을 먹을 시간도 없다고 합니다. 그러나 그물안에 고기는 있고하여 급한 김에 생선을 잡아 회로는 먹을 시간도 없고하여 고추장과 물하고 말고 다시 밥까지 넣어 말아 후루루 마시면 한끼 식사가 끝나는 것에서 물회가 유래되었습니다. 고달픈 어부의 생활을 보게하는  물회가 세콤달콤하여 지금은 여름철 잃었던 입맛을 돌아오게 하는데는 최고의 음식입니다. 

붉은 색상의 찬 육수로 송원물회의 물회에 냅다 넣습니다.  살얼음이 보입니다. 5km 쯤 걷고 온 뒤라 시원한게 댕겼는데 딱 안성맞춤입니다.

다시 밥한공기를 뒤집어 탈탈 털어 넣습니다. ㅎㅎ 사진과 같은 모습이 됩니다. 그럼 다시 숟가락으로 저어 줍니다. 모든 작업이 끝나며 어부들이 생선하고 밥하고 급하게 물에 말아서 후루루 목으로 넘겼던 그 물회의 모습입니다. 지금과는 맛이 많이 다르겠지만예.

숟가락으로 떠 보았습니다. 회와 함께 물회가 먹음직 스럽습니다. 혀에서는 침샘을 자극하여 자꾸 군침이 돋는 것 같습니다.

힌숟가락 입으로 가져갑니다. ㅋㅋ 엄지손가락을 치켜세우며 역시 송원물회의 물회맛이 최고입니다.

송정해수욕장과 해동용궁사, 그리고 동해남부선의 폐선부지를 걷고 맛있는 물회도 먹고 송정 여행이 너무 즐거웠습니다.

동해남부선 폐선 철길을 걸어보세요

청사포입니다. 너무 이국적인 풍경입니다.

구 송정역사의 모습입니다. 이곳까지 걷습니다.

등록문화재인 송정역사입니다.

해동용궁사

송정해수욕장

◆송정해수욕장 해동용궁사 맛집 송정 송원물회 영업정보◆

★상호:송원물회(물회전문점)

★주소:부산광역시 해운대구 송정동 284-1

★전화:051-703-4420

★메뉴:물회와 회덮밥

☞(부산맛집/해운대맛집)해운대 중동 신도시 맛집 재첩마을 섬진강. 하동 재첩국 맛집보다 더 맛 있는 해운대 재첩마을 섬진강

재첩은 하동이 유명합니다. 섬진강이 있다 보니 그 곳의 금빛 모래에서 살고 있는 질 좋은 섬진강 재첩으로 재첩국하면 전국에서 하동의 지명을 따라 올 수 없습니다.  그 덕분으로 하동을 가면 너도나도 재첩국 맛집을 찾아 다닌다며 다녀보지만 막상 재첩의 원조인 하동에서도 재첩국을 먹어 보고 실망하고 돌아 온것이 한두번이 아닙니다.

부산 해운대 중동에 있는 '재첩마을 섬진강'은 재첩의 원조인 하동의 재첩국 맛집보다 더욱 맛있는 재첩국집입니다. 기장에 볼일이 있어 갔다가 지인이 하동의 재첩국 맛집들보다 더 잘하는 재첩국집을 소개하겠다며 울산고속도로를 달려 도착한 '재첩마을 섬진강'. 과연 지인의 소개가 거짓이 아니었습니다.

대개 재첩국 집은  모래가 씹히는 경우가 왕왕 있습니다. 그 때는 기분 나쁠정도로 불쾌하며 아무리 맛있는 음식점이라도 찾아가지 않는데 이곳 중동의 재첩마을 섬진강은 전혀 그러함 느끼지 못하였습니다.

주위에 해운대 신도시 주민과 직장인들이 많아서 그런지 재첩국인데도 차려져 나오는 반찬류가 너무 많았습니다. 저렴한 가격인 재첩정식의 상차림입니다. 재첩정식은 6천원입니다.

모든 반찬이 맛있고 정갈합니다. 멸치 볶음은 잔멸치를 너무 잘 볶아 눅눅하지 않습니다. 씹는 식감이 사각사각 하며 고소하여 집에서 엄마가 해주던 그런 맛이었습니다. 너무 맛있어 추가 주문해서 먹었습니다.  

깔끔한 전과 미역무침과 맛있는 김 그리고 상추까지 ㅎㅎ 재첩국에 상추가 나오니 궁금하시죠. 재첩마을 섬진강에서는 고등어 찌개도 특미 일 정도며 고등어 정식으로 매뉴를 해도 손색이 없을 정도로 맛이 있습니다. 그게 재첩정식의 곁다리 음식으로 나옵니다.

필자도 고등어 구이나 찌개를 좋아하여 자주 먹는데 재첩마을 섬진강의 고등어 찌개는 너무 맛있습니다.  하얀 쌀밥과 고등어 한점을 상추에 올리고 고추를 쌈장에 찍어 쌈을 삽니다. 그리고 한입 불룩하게 입에 넣고 우물우물 먹는 맛과 재첩국물이 환상의 조화입니다. 

대한민국 국민의 1등 반찬은 뭐니뭐니해도 김치 맛이죠. 재첩마을 섬진강의 김치함 보세요. 길게 썰어 따뜻한 밥위에 척 걸쳐 한입에 쓱 먹는 맛은... 그기다가 진한 재첩국물이 함께 하니 너무 좋습니다. 

☞(부산맛집/해운대맛집)해운대 중동 신도시 맛집 재첩마을 섬진강. 재첩의 효능

허준의 동의보감에는 재첩을 아주 좋은 음식으로 나와 있습니다. 칼슘과 인의 성분이 풍부하여 빈혈에 좋으며 또한 해독 작용이 뛰어나다 합니다. 그러다 보니 다른 음식과 함께 해도 해롭지 않은게 재첩입니다. 피로한 눈을 맑게하고 몸의 피로도 풀어 준다는  재첩은 특히 단백질이 풍부해 황달등 간기능 개선에 너무 좋은 음식입니다.소변을 맑게하며 몸의 열을 내린다는 재첩국, 술먹은 다음날 숙취해소에 재첩국 만한 음식이 없다 합니다.  

재첩마을 섬진강의 별미가 또 있습니다. 재첩파전(10,000원)입니다. 고소한게 넘 맛있게 먹었습니다.  인근의 직장인과 주민분들이 많이 찾아 점심식간이나 저녁 시간에는 자리가 없을 정도입니다. 항상 손님으로 붐빈다는 재첩마을 섬진강.

해운대 해수욕장과 해운대 장산 산행 그리고 해운대 여행시 정성이 가득한 음식점을 찾을 실때는 꼭 함 들러 보세요. 개인적으로 너무 좋았던 곳입니다. 해운대 중동 삼성디지털프라자 바로 옆에 있습니다. 물론 단체 손님은 예약이 필수 입니다.

재첩정식 6천원 상차림

◆해운대 맛집 재첩마을 섬진강 영업정보◆

★상호:재첩마을 섬진강

★주소:부산광여시 해운대구 중1동 삼성디지털 프라자 옆 

★전화:051-741-6615

★메뉴:진국재첩정식, 재첩정식, 재첩회, 재첩파전,재첩비빔밥

★주차장 유

물회하면 포항이 원조처럼 되어 앞에 수식어로 포항물회라 붙는다. 그 만큼 물회의 이미지가 포항으로 굳어져 있는데 물회의 탄생비화는 뱃사람들이 바쁜 선상 생활에서 물에 후루루 말아서 먹을 수 있도록 생선회와 초장를 함께 버무려 먹었던게 오늘의 물회 시초이다.

그런데 그 물회가 생선회가 아닌 쇠고기의 양짓살로 만든다면 물회를 좋아하는 분들은 의아해 할 것이다. 쇠고기로 무슨 물회를 만든단 말인가. 그러나 실제로 쇠고기 양짓살로 만든 물회가 부산 재송동의 돈방석에 있다.

 그 탄생비화도 드라마틱하다. 임신한 아내를 위해 만들었다는데 서권정 본부장이 첫 아이를 임신한 아내가 물회가 먹고 싶다하여 횟집에서 물회를 구입해 왔는데 아내가 먹지 못하는 것을 보고 고민 끝에 만든 게 양짓 살로 만든 쇠고기 물회이다.

 지성이면 감천이라 양지물회는 맛있다며 잘 먹는 것을 보고 개발한 메뉴라 한다. 그 탄생비화가 부인을 향한 순애보라 할까.

돈방석에 들어서면 실제로 방석이 돈이다. 돈 다발에 앉아 음식을 먹는다니 생각만 해도 괜찮은 것 같다. 내 평생에 돈뭉치 위에 앉아 음식 맛을 언제 보겠는가 생각하니 이 또한 기쁘지 아니한가.

 이곳에서 개발한 양지물회를 주문하니 따뜻한 숭늉이 먼저 나오고 잠시 뒤 수수한 밑반찬이 나온다. 메밀과 그리고 특이하게도 계란 후라이도 나온다.

잠시 뒤 메인인 양지물회가 나오는데 곱게 갈은 얼음슬러시와 김 배 양파 고추 오이 그리고 양짓살, 얼음슬러시 위 양념장은 양지물회에 맞도록 개발한 양념장으로 3개월을 숙성시켜 나오는 이집만의 비법이다.

그리고 얼음슬러시도 양지를 고은 육수를 사용한다고 한다.

 그럼 양지물회의 먹는 방법은 일반 물회와 별반 다르지 않는데 먼저 양념장과 함께 양지물회를 잘 섞어 밥을 말아 먹는데 따뜻한 밥에 의해 얼음슬러시가 녹아 물로 변한다. 그럼 숟가락으로 떠먹으면 된다.

 밥을 다 먹고나면은 남은 국물에 메밀국수를 넣어 마무리를 하면 된다. 마침 방문한 이날에도 젊은 부부 한 팀이 물회를 먹고 있었는데 나누는 대화를 엿들어 보니 ‘맛이 참 특이하다’ 하는게 아닌가.

 그런데 내 입맛에는 맞지 않았는데 너무 세콤한 맛이 강한게 내 비위에 거슬렸다. 그리고 양지물회란 타이틀을 달고 있는데 대패처럼 얇게 썰은 양짓살의 너무 양이 작았다.

 삶은 뒤 얼려서 쉽게 자르도록 하였는 것 같은데 얼은 양지살이 올려져 있으나 말려 있어 양은 많아 보이는데 실제로 보니 고기의 양이 작아 야채만 먹는 느낌이 들 정도였다.

 그리고 여기 올려진 음식점의 입맛은 제 주관적임을 밝힙니다

상호:돈방석

소재지:부산광역시 해운대구 재송2동 1117-12. 재송2동 동사무소 부근

연락처:051-752-0687

메뉴:양지물회, 한우국밥, 불고기

주차장 식당앞 약3대